Главната особеност на турската кухня е неговото разнообразие. За дълго време, за турската кухня е погълнала най-добрите рецепти на много народи.
Локум, марципан, халва, Долма, Кефтиу, кебап - всичко невероятно вкусни. И всичко това с удоволствие яде в поредица от поредица от забележителни герои на турския сериал "Великолепната век". Нека и ние ще се движат поне един ден в Истанбул, в двореца Топкапъ и опитайте вкусни ястия, които не веднъж вкуси десетия султан Сюлейман и неговият любовник Hjurrem султан.
Турска кухня тайни разделят нашите експерти - готвач Cafe "Публичен дом".
Осман Йълдъз, готвач кафе "бъркотия"
Характеристики на турската кухня
Главната особеност на турската кухня е неговото разнообразие. Това се отразява на изобилието от месо, зеленчуци, десерти и сладкиши. За дълго време, за турската кухня е погълнала най-добрите рецепти на много народи.
Турци, водени номадски живот, често по пътя си те срещнах различни цивилизации, поема от тях рецепти на нови ястия и методи на готвене назаем. Голяма част от турската кулинарна култура и направи народите, живеещи на територията на Турция, - персите, гърци, асирийците, араби, кюрди, турци, арменци.
то Подготовка на основата на мащерка, червен пипер и кориандър. Подобна смес на пиле - tavuk baharati, където към гореспоменатите съставки се прибавят кимион и куркума. Друг добре известен смес от "тархан" - комбинация от суши лук, домати, червен пипер, дрожди и кисело мляко.
Между другото, киселото мляко в Турция също е много любители на - това е една от основните съставки, която присъства в почти всяко ястие.
Какво често се сервира на масата? Долма (fashirovannye зеленчуци) и Сарма, супи от леща и боб, месо със зеленчуци, задушени или приготвени на открит огън. А акомпанимент към основни ястия са почти винаги ориз и булгур.
И, разбира се, десерти. Без тях трудно да си представим турска кухня: баклава, малеби, мармалад, локум, халва, марципан и още!
Храна в живота на турците има важно място. Всяка храна, било то закуска или вечеря - е истински ритуал. Турците рядко ядат сами и не го правят закуска в движение. Те обичат да се събере със семейството, приятели и съседи за набор маса с изобилие от различни ястия, бавно яде храна за хубав и дълъг разговор, плавно се влива в чай партия.
Седнете на масата обикновено е три пъти на ден. Турците обичат да се хранят на открито някъде в кафенета и ресторанти в непосредствена близост до къщата. Има дори едно мнение, че традицията на кафенета и ресторанти с тераси с произход от Турция и едва след това бе поето от европейците.
В турската кухня всички наведнъж сложи на масата. се сервират Всички ястия заедно с гореща - и салати, както и леки закуски и напитки.
Обяд в турците обикновено е доста късно, едва започва, след като всички членове на семейството се събират у дома. Обедното меню обикновено се състои от три игрища. Всяка порция салата или зеленчуци. В сърцето на - различни месни ястия: кебап и шиш-кебап, Искендер кебап (рецепта тук), Адана кебап и други варианти. И разбира се, бургери, Кефтиу (рецептата - тук) и най-пресните риби.
Айран и хляб. Само прясно изпечен хляб. Често по време на вечеря на масата се сервира ракия (мастика), вино или бира. Ако на борда има алкохол, той ще бъде задължителен елемент на мезе за хранене - разнообразие от закуски: плодове, зеленчуци, риба, сирене, месо, сосове, обикновено се сервира в малки чинии.
Също основното ястие се сервира, който се избира въз основа на набор от мезета: кебап - зеленчукови салати, с риба или пиле - ориз или хумус, за супата - питки с месо, сирене и кисели краставички. Турска кухня безброй обилни супи и богатство, които са идеални за хранене храна за. Но ги ям тук често за вечеря.
Ето няколко популярни такива: merdzhemek chorbasy - традиционна супа от леща в месото бульон с лук, картофи, моркови, масло, доматено пюре, брашно и подправки. Ezogelin chorbasy - като предишния, с изключение на това, че вместо картофи и моркови са ориз и булгур, както и различни подправки, масло, доматено пюре, мента и брашно. Jajla chorbasy - месо бульон супа с ориз, кисело мляко, брашно, мента, масло и яйчен жълтък.
Във всяко турско семейство уважаван семейната йерархия. Първо място си на масата заема висш член на семейството, той е първият, който да започне на хранене. Всички останали се държат спокойно и с уважение. Дори и в турските семейства, особено в селските райони, приети покани за вечеря съседи и приятели - в този случай, времето за хранене се определя предварително.
Често на масата можете да чуете тост - ". Здраве" «Serefe», което означава, Тези, които присъстват на масата, не забравяйте да си пожелаем добър апетит, казвайки «Afiyet oisun».
Всяко хранене традиционно завършва с чай и кафе, с много сладкиши.
Друга много важна храна в живота на всеки турчин е закуска. И ако през седмицата не всеки има възможност добре и замислено закуска, денят е специален ритуал. Турската закуска е на разположение от рано сутрин до два следобед. По този начин, това е достатъчно, може да се спи, а след това бавно и с желание да яде.
Турска закуска включва горещо ястие от яйца, бъркани нашите обичайни тук наричат Мъжете и готвач с добавянето на парчета тънко нарязан basturma или суджук. Това е наложително в турска закуска ще бъдат прясно приготвени сладкиши - от най-известните гевреци със сусам, "симит", за кифли и деликатни сладкиши с пълнеж.
На масата са длъжни да бъдат плодове, няколко вида сирене, маслини, мед, масло, сладко, краставици, домати и кисело мляко. И, разбира се, измива се с него надолу по-голям брой турски чай.
Говорейки за напитки в Турция, не можем да пренебрегнем шербет - от времето на Османската империя, че е много популярна напитка. Той е служил с всяко хранене, турците са пили шербет преди хранене и по време на хранене. Към днешна дата, напитката все още е популярен в Турция, защото това е спасение в такъв горещ климат - това е много освежаващо. Ще бъде в Истанбул, не забравяйте да се опита.
Свързани статии