В Англия той се нарича "крушова" във Франция - "Poire", а в Испания - ". Peyrade" При тези непознати думи Bolgariyanam крие круша сайдер - нискоалкохолна газирани напитки като шампанско. След това ще разгледаме технологията на сайдер круша сок у дома. Това е сравнително проста техника, с минимален набор от продукти.
Препоръчително е да не се мият крушите да са запазени на повърхността на дива мая, чрез които сока започва да ферментира. Ако плодовете е много замърсено, избършете ги с чиста суха кърпа.
Степен не е от значение, стига круша не е кисела, в противен случай размерът на захар трябва да се увеличи, така че сокът е сладък, но не преситена. Пери не препоръчваме без захар, нискоалкохолна напитка зле ще се аерира.
- круши - 15 кг;
- захар - 60 грама на литър сок.
Все още се нуждаете капацитета да ферментира и бутилката (може да бъде пластмаса), която ще се съхраняват готови пенливо сайдер. Важно е, че резервоарът може да издържа на налягането на въглеродния диоксид.
Любителите на експерименти могат да се подготвят круша и ябълков чрез смесване на една част ябълков сок с 2-3 парчета круша или да приемат други пропорции. Технологията не се променя.
Класическата рецепта за круша сайдер
1. Крушите намали наполовина, премахване на основните, семена и загнили части, поради което готовата напитка може да горчи. Месото се преработва в сок по всеки възможен начин.
2. Излейте сока в резервоара за ферментация, например, три-литров буркани. Сложете на тъмно място при стайна температура, покрито с марля, за да не трябва да са били пуснати насекомите.
3. След 2-3 дни сока започва да ферментира, в горната част на пяната се формира и ще чуете съскане. Когато тези функции се добавят към сока на захар (50 грама на литър), разбърква се, задаване на врата на уплътнението на вода или гумена ръкавица (предварително се направи пункция игла в един от пръстите на ръцете).
4. Прехвърляне сок ферментира в тъмна стая с температура от 18-25 ° С Ферментацията трае 7-20 дни. Когато водоотделителя вече няма да отделят газ (ръкавица Deflate) ще се утаи на дъното, и posvetleet на сайдер, може да се премине към следващата стъпка.
5. Изсипете питие от утайката в друг чист съд. Най-лесният начин да се направи тънка тръбичка. Вземи млад домашно вино круша, че е необходимо да се насити на газа.
6. бутилки сайдер да се мият добре, долната част на всяка добавят 10 грама захар на литър сок. Захарта е необходимо за карбонизация - карбонизирането на напитката, която се появява на вторичния ферментацията.
7. Налейте ябълково вино бутилки, оставяйки свободно място на 5-6 см от шията. Плътно затворете капачките.
8. Трансфер на бутилката в продължение на 10-14 дни на тъмно място при стайна температура. Веднъж на ден, за да се провери налягането на газа.
9. Домашно сайдер круши готови, остава да се използва, за да го запази в хладилника или мазето в продължение на 3-4 дни.
Приблизителен Крепост 5-9 градуса. Срок на годност при температура 8-16 ° C до 12 месеца.
Моите впечатления и заключения (някой може да дойде по-удобно):
1. Изясняване на мляко коренно цвят круша сайдер не се е променила, и прозрачността не е активиран. Но сянката, след като бе заменен от по-благородни кафе и бордо. Причината за влошаването на цвета може да бъде покрита с малки съкращения мед. ръкавици на ръба на банки (банални окисляването поради проникването на въздух).
2. След изясняване приятен аромат круша беше изчезнал. Мирише на обичайното кисело домашно вино. Аз съжалявам, аз мисля, че е необходимо да се излива ябълковото вино бутилки nedobrodivshim.
3. Вкус - пълно разочарование - обикновено млад сухо вино със силна горчивина. Предполагам, че той е направен от круши невъзможно. Степени - субективни усещания - 9-10% (може би дори по-висока). Може би се прекалява със захар. С вкус горчив може да се дължи на факта, че не изпразва периодично от утайката.
В крайна сметка: Какво се случи бутилирана иго със запушалка, като добави една чаена лъжичка захар на 0,5 литра. Няколко месеца по-късно разкриват, аз ще се опитам да напиша дали вкусът се променя. Нека първата палачинка е тромав, но на следващата година реших да опитам отново.
Alkofan, може ли да ми кажете къде съм направил грешки: как да се постигне красив светло златист цвят и как да се запази оригиналния аромат на круши? Ако това не е трудно - да се опише това, което трябва да бъде правилната вкуса на виното (какво е?). Благодаря.
Ти сам посочи грешките си, както и все още могат да лош клас. Вкусът трябва да бъде приятен, с леки нотки на круша.
Сложете си рецепта за ябълково вино, круши, малка къща, дълго скитал сок, очевидно беше студено, около 20 градуса, вчера залети poltorashka, имам 9 броя, поставени в декарбонизация. Какво става, ако започне да се надува бутилка? Pit или нека да бъде? В цвят, докато като теб на снимките, но може да ви у дома, за да го прозрачен?
Докато се слеят в бутилката отстранява проба - круша, но по-силен от 7%, според усещанията.
Благодаря за рецептата.
По-добре е да се играе на разстояние. само откъс или бентонит за пояснение.
Тази ситуация: круша сайдер направена строго по лекарско предписание, се запечатва в една бутилка шампанско промоции. затапване на свещи, плюс окото myuzle, но карбонизация не се случи. Миналата година всички едно и също нещо наистина добре, въпреки че разнообразието круша беше различно, а ябълката на тази рецепта се оказа страхотно. Какво би могло да се обърка, и дали е възможно да се определи нещо? Опции ", за да пият, както е" и "изпревари по Калвадос" вече са били предложени, но искам да я с джип, за да получите сайдер.
Мая, по някаква причина, не е работа на, може би прекалено висока якост (над 12%) и съдържание на захар (над 20%). Ако тези параметри са правилни, опитайте друга мая.
Свързани статии