Характеристики. Кръстоцветни зеленчуци (зеле, червено, Савой, брюкселско зеле, къдраво зеле, карфиол). Кръстоцветни зеленчуци - ценен хранителен продукт, който се консумира през цялата година. Те се използват в прясно форма, в готвенето, в консервната промишленост, химическо почистване и химическо почистване.
изисквания за качество. Зеле трябва да бъдат свежи, цели, здрави, чисти, добре оформени, не покълнали типични ботанически разновидности на форми и цветове, без никаква вреда, с дължината на пъна не повече от 3 см за отбрана зелето -. Зеле гъста за обикновената - по-малка плътност, но не в насипно състояние. В зависимост от вида и узряване на зеле зеле главата монтирани маса и плътност. За ранните сортове зеле може да бъде 5% от теглото на главите от замърсяване и механични повреди, за избирателно - не се допуска, че няма ограничения за необичайно.
Съхранение: Най-честата зелето се съхранява в мазета или мазета, поставяйки по рафтовете на магазините. Зеле, посочени в редове 2-3 слоя. Въпреки това, трябва да се помни, че разстоянието между topsheet и зеленчуци следните скарата трябва да е поне 30 см - това ще осигури постоянна циркулация на въздуха. Също така е възможно да се подредят купчини зеленчуци под формата на пирамида (пънове нагоре), внимателно оставяйки размера на междините на 30-40 см идеално съхранение температура зеле -. 0 до -1 ° С
главното меню
Свързани статии