Крем от картофи и праз (vichyssoise / potage Parmentier)
Delicious и лесно да се подготви супа, може да бъде снабдена с гореща или студена (стайна температура). време за готвене на 1 час.
Това не е само супа, това е цялата история на готвене.
Имало едно време в ученият Ренесанс Огюст Парментие, известен като популяризатор на картофи от всички Франция. Преди него, картофи във Франция, наистина нещо да се оплакват, така че г-н Парментие трябваше да опита много да картофа уловени. Поради тези опити се оказа, във френската кухня ястия кръстени на него. Например, фурна Parmentier и potage Parmentier (този супа). И така, какво може да се приема за синоним Парментие картофи.
200 години по-късно, френски емигрант, главен готвач в хотел Риц в Ню Йорк, каза: "нека да се заваряват нещо като супа Парментие и ще я показва студено!" и готово - има ново ястие, супа vichyssoise (готви помете носталгия по родния си Франция, а той на име супата след курорт Виши).
Vichyssoise като салата Цезар или ролки "Филаделфия" и "Калифорния", е роден в САЩ въз основа на националната кухня. Тъй като не е ясно vichyssoise - тази американска кухня или френски език.
Каквото и да е, студена супа от праз и картофи, поднесени с крутони, наистина много лош вкус и се яде прохлада през летните горещини. супа също е много добър в гореща форма.
избор от продукти
В 3 л супа
- праз, 2 стъбла
- крем 10-20% мазнини, 150ml
- крутони готов или въздух хляб (франзела, chibatta) + малко зехтин
- малко ситно нарязан магданоз
Обикновено vichyssoise готви добра пилешки бульон (за разлика от Парментие супа), но аз ще ви кажа бунтарски супа истината не е много по-засегнати, ако го готвя по водата.
рецепта за
Свързани статии