Деликатен, просторни, ароматно, копринена, божествено - да, ние говорим за бисквитите. Той има около 8 века и е постоянно набира популярност. Старицата от Англия до Япония прим и далечна топла Австралия - бисквити печене се превърна в световен цар.
И това не е напразно: въз основа на бисквитено тесто може да направи толкова много неща - от прости до гурме домашна торта многопластови торти и сладкиши. Опитахме много неща и никога не се предавай творческия разнообразието от пандишпан. Научете и вие нещо ново за видовете бисквити от нашата статия.
1. Dakuaz (бисквита dacquoise):
Бисквити може да се нарече само в състав, защото няма пореста структура, без блясък и vanili.Ego вкус изготвен въз основа на гайка брашно, протеин и захар. Резултатът е ниска, ефирен и хрупкава меренге, не се нуждае от импрегниране и като вкус на запълването на тортата. Dakuazy може да се приготви с бадемово брашно, лешник, кокос, шам-фъстък и орех брашно. Също така, можете да добавите dakuaz плодове. За да се подготви dakuaza гайка брашно се смесва с пудра захар, протеини победи до стабилни пикове и внимателно се смесва с сухия микс.
Dakuaz изпечен тънкослойна в пръстените или разделена на пекар лист чрез намаляване на желаната форма и размер след печене.
2. Бисквитена Джокондата:
Друг основен бисквити. Подгответе с масло или не, но винаги с една част брашно и една част от орех брашно. Класическата рецепта е базирана на брашното на бадем, и затова има много приятен вкус и не се получи остаряла. Бисквитена е особено мека и обилна и напълно подходящ за подготовката на рула, тъй като е много пластичен и няма да се счупи, когато се наведе.
3. Бисквитена Zhenuaz или genuezsky бисквити:
Деликатен, меки, не се нуждае импрегниране, той комбинира перфектно с всички видове кремове и мусове. Тайната му се крие в разбиване на протеин с жълтъците, а след вливането на разтопено масло. Особено добър резултат е, ако част от пшенично брашно смените гайката.
Благодарение на високото съдържание на мазнини бисквити hranitsya.Plotno красиво опакован той може да се съхранява във фризера за период до един месец и една седмица в хладилник.
4. бисквити пан де жените (болка де гени):
Това е вкусна, ароматна, доста гъста и влажна торта с марципан, въз основа на задължителната добавка на подправки и твърд алкохол, можете да добавите лимонови кори или кокосов орех.
1. Бисквити "Dakuaz" -
8 бели яйца,
'60 пудра захар,
110 грама бадемово брашно,
110 г пудра захар (за глазура)
'25 брашно.
В малка купа разбийте белтъците с миксер и добавете 60 грама пудра захар. Сега, пресее през сито всички сухи съставки да и разбъркайте добре. Внимателно поставете сухите съставки в белтъците.
Излива получената смес за печене лист, който е предварително покритие пергамент хартия. Поставете тиган във фурната и се пече при 180 ° С за около 20 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади бисквити.
2. Бисквити "Мона Лиза" -
115грама бадемово брашно,
115 г пудра захар,
'30 брашно,
3 яйца,
3 протеин
'15 захар
'20 масло.
Такъв брой съставки, предназначени за определен размер на съда (33h40). Ако имате размера на тигана е по-малък, по-дебел гъбата се случи, това не е съвсем вярно.
Сега пещта се загрява до 180 ° С
Смесете бадемово брашно с пудра захар и пресее през сито големи няколко пъти. Добави яйца до стайна температура и се бие с венче на дюзата около 10 минути.
Маслото се разтопи на водна баня и се загрява. Сега пресейте брашното през сито. След това е необходимо да се намали процентът на побой и последователно се добавят малки порции брашно и много горещо масло, добавяне на съставки трябва да премине през три стъпки.
При средна скорост на миксера е необходимо да привличам белтъците до меки върхове, добавете захарта, като продължавате да привличам в три етапа, в крайна сметка, ние трябва да се получи стабилен тегло.
В последната стъпка на получените бита протеини намесват в точно бадемова смес. Ние излее ни тестото за печене, което е по-рано поставените пергамент хартия. Тестото трябва да се разпредели равномерно. Сега ние изпращаме Печете във фурната за около 8-12 минути (за готвене време, зависи от фурната). Ако сте направили всичко правилно, а след това си торта, за да се окаже, мек и ковък. Cool върху телена багажник тава за печене с бисквити. Бисквитена Dzhokonda готов.
3. Бисквитена "Zhenuaz" -
- Съставки (650), на
180 грама на брашно,
'50 масло,
5 цели яйца,
180 грама на пудра захар,
1 супена лъжица разтворимо кафе
1 супена лъжица гореща вода.
Фурна нагрява до 1750-те. Формата на грес.
Маслото се стопи в течно състояние.
Ние сме получаване на водна баня. За да направите това в саксия, налейте малко вода и оставете да заври.
Огнеупорен купата сложи яйцата и добавете пудра захар. Сложете купата над тенджера с вряща вода. Огънят трябва да бъде малка, варенето не беше силен, купа в никакъв случай не трябва да докосва повърхността на водата.
Бъркащо размахване яйцата със захарта и ги загрява до 55-60 градуса температура.
Извадете купа от водната баня, продължи да бие за около 10 минути. Докато маса яйце се охлади до стайна температура и не се увеличаване на обема на няколко пъти. Ако се получи кремообразна пяна, произтичащи от лентата на венче и лентата трябва да падне върху масата разпространение не веднага.
Кафето смесва с вода до получаване на хомогенна паста.
Маслото трябва да е течна, но не гореща (само топло). Смесете маслото с пастата кафе. Отделете няколко супени лъжици маса яйце и се смесват с метод сгъване масло, което е, превръщайки Лопатка от долу нагоре, като че ли загребване на тегло и опаковане.
След това се смесват яйца масло с теглото на яйцата също сгъваеми метод.
Най-малко добавете брашното, като същевременно продължава да се смесват всички същия метод. Внимателно, но твърдо се разбърква, докато стане хомогенна се опитват да поддържат структурата на въздух.
Сложете тестото във формата и леко се изглади. Можете наведнъж "krutnut" форма на изпитание бяха раздадени и в резултат на центробежната сила на малко повече "Отнесени" към краищата. Така че, не е твърде висока "гърбица" в центъра, и този, който ще се повиши по време на печене, ще уреди по време на охлаждане.
Печете около 30 минути (в зависимост от фурната).
Zhenuaz готов, когато первази тестото започва да изостава леко, а когато леко докосва повърхността на тестото на пръста бисквити обратно скача, отпечатъци от пръсти веднага изчезва.
Cool във формата. В идеалния случай трябва да бисквити зрели в продължение на 8 часа, а тя няма да се разпадне, когато намали също.
4. Бисквитена "Pain де гени" -
160 г захар,
160 г белени бадеми (купя нарязани листа)
32 Г. протеини (приблизително 1 протеин),
315 г яйца (около 5 големи яйца)
100 г растително масло е без мирис,
'60 пълнозърнесто брашно,
4 г бакпулвер,
'15 алкохол,
6 г подправки (I имат смес от почва, анасон, черно и бахар, и канела)
кора от 1 лимон.
Смесете захарта и бадемите и смилането на кафемелачка порции (можете да, разбира се, да вземе бадемово брашно и пудра захар). Добави протеин и миксер с прикачени файлове кукички, за да включите всички при средна скорост в марципан.
Egg размахване да се смесват до гладка и стопли в микровълновата или на водна баня (но че те не са сгънати). Променете миксера на дюзата в обикновен и, продължавайки да размахване марципан, в 5-6 посещения, бавно се изсипва в яйцата топли.
Увеличаване на скоростта до максимално и да продължи да бие за около 10 мин. (I месене докато миксера не стане твърде горещо). Сместа е готова, когато светлината напуска "рисуване" отпечатък, когато отток от ножовете, което изчезва веднага.
Брашно се смесва с бакпулвер и пресее в смес бадемово яйце. Добавяне на алкохол и подправки и се разбърква старателно от горе до долу шпатула.
Разтопено масло, за да се охлади до около 70 градуса, разбъркайте размахване с малка част от теста и да се върнете към основната маса, отново разбъркайте добре.
Излива се в тесто разделно плесен, поставените хартия за печене и се пече в предварително загрята до 180 ° С. фурна за 25-25 минути. Cool върху телена багажник под формата.
5. Бисквитена за пандишпанови декорация -
1 яйце,
'30 инвертна сироп,
'12 захар
оцветяване на храните
'25 брашно,
5 г бакпулвер на изпитването.
Beat яйце стайна температура заедно с сироп и инвертна захар, хранителни оцветители чрез добавяне на желания цвят.
Смесва се с брашно бакпулвер и пуснати в тестото, пресее през сито. Внимателно се разбърква в сухи съставки да запази проветриво гъба утайка.
Бисквитена разлага в малки контейнери и печете в продължение на 2-3 минути в микровълнова печка, хладно, се е разпаднала на парчета и използване.
Свързани статии