Сертификатът за качество за ръжено брашно трябва да съдържа: вид на брашно, пепелно съдържание, зърнометричен състав мелене, размерът на метални магнитни примеси, нормативни документи по отношение на безопасността.
Важно условие е да се произвеждат качествени продукти, съответстващи на качеството на изискванията за суровини на нормативни документи, така че работниците хлебни предприятия трябва да извършват контрол на качеството на закупените суровини, особено брашно.
Анализ на суровината се извършват лабораторни работници в съответствие с методите за изпитване, посочени в съответния гост, чието присъствие на печене растения е необходимо.
Входно контролира качеството на суровина се състои в извършване на органолептична оценка и определяне на физико-химични параметри.
В съответствие с ГОСТ 27668 "Общи методи за вземане на проби" брашно приета в партиди. Според партията означава всяко количество брашно тип и разнообразието, униформата в качеството, посветена на едновременното приемане, превоз или съхранение, в пакет от един вид или без него.
Всяка партида брашно трябва да бъде придружено от сертификат или декларация, декларация със задължителното указание в тези показатели и стандарти за качество на брашно за да се гарантира безопасността на брашно за човешкия живот и здраве.
При приемане на контейнер, направен от брашно външен инспекция на контейнери за сила и зебло чистота, присъствието на етикетиране на инфекция и замърсяване на зърнени вредители. За да се провери съответствието с качеството на брашното, опаковани в контейнери, на изискванията на нормативната-техническа документация за избран образец т. Е определено количество комплекта продукти са избрани за контрол на производствената партида. Размерът на пробата на партидата на брашно, опаковани в торби, в зависимост от размера на партидата, е показано в Таблица 12.
Spot проба - малко количество брашно взети от едно място в даден момент в някакъв момент или период от време, предназначен да произведе комбиниран проба. Теглото на всички проби трябва да бъде по-малко от 2,0 кг.
Таблица 12 Процедурата за избор на размер на проба от партидата на брашно
размер на партидата (брой торбички в страната)
Размер на извадката (брой чували, от които избраната точка на пробата)
Свързани статии