Напитката може да се нарича ракия (коняк), само ако тя е направена във Франция от грозде, отгледано по тези земи. Това правило е въведено във Франция през 1909 година. Въпреки това, СССР не отговаря. Въпреки това, след разпадането на Съветския съюз, имената на етикетите започнаха да се появяват в съответствие с международните стандарти, поради което в момента арменските брендита се предлагат под марката "ракия".
В действителност, коняка - това е гроздова ракия в продължение на няколко години в дъбови бъчви се влива. Разбира се, всеки е чувал, че реалният коняк се прави само от някои сортове грозде и дърво за макари, извлечени в дъбовите гори на Франция. Както и калвадос - ябълкова ракия - може да се направи от един сорт ябълка.
Разбира се, френски дъб - това е прекрасно, и бяло грозде зреят в южната част на Европа, може би най-добрите в света и КАЛВАДОС ябълки - най-ароматно. Със сигурност опитен дегустатор вече мирише осъзнават, че всъщност, както и плодове и дъбови дървета растат хиляди километри от Франция. Независимо от това, плод на алкохол може да бъде да настоява за дъбова дървесина и в собственото си мазе. Повярвайте ми, дъба, няма да се превърне в един бор, само защото сутерена е разположен в района на Владимир, а не на брега на Сена.
В идеалния случай, цевта трябва да се направи, без нито един пирон. По това време французите даде Германия две от селото си в замяна на заловените враг дъбови бъчви. Но в дома производството на благородни контейнер перфектно замени чипс или дъбова дървесина, се изсипва в стъклен буркан или бутилка.
Така че, в зависимост от степента на трудност има няколко варианта за домашно производство на коняк.
- твърд алкохол а ла ракия бързо и лесно. В съставка на рецепта често присъства като чай: тя е онзи, който дава на напитката желан цвят (степен дава водка).
- За напитки на базата на "истински" съставки производител купува коняк духове, тогава независимо намалява неговата степен и добавя плодови съставки. Някои от тях придобиват дъбов чипс, специално обработени.
- Всичко - от дестилация на алкохол за дървен материал - производителят го прави сам. Тук е необходим опит, освен това, да се подготвят всички съставки понякога отнема няколко години.
За да започне производството на коняк може и засаждане на грозде, но не всички са там, на време, енергия и търпение.
И необходимостта от това: всички необходими съставки в готовия продукт, продавани в специализирани магазини. Нека да видим какво е "пълен цикъл" на производството на ракия в домашни условия.
Ако сте приятел на Купър - не се отчайвайте. Насищане изисква алкохол елементи е възможно без барабани. Много от феновете се използват за целите на дъбови стружки и стърготини. Тяхното обучение - неприятен, и да вземат за него е само в този случай, ако вашата цел е да се направи ракия не е моментен каприз, а след две години няма да го забрави напълно, тъй като процесът е дълъг и изисква търпение.
Най-добрият материал от цялата налична за жителите на нашата страна се счита за един дъб, растящ в централната част на Русия. Търсенето също Кримската дъб. Желателно е, че дървото беше над седемдесет години и за чипове не са били срязани и да се разделят: по-малко те влизат в контакт с желязо по време на лечението, толкова по-добре. Преди употреба, дървото трябва да бъдат сушени на слънце, в крайни случаи - в микровълнова фурна. Ако не е имало дъб, то е възможно да се използва дървесина от ябълкови дървета, планински ясен, череша и други овощни дървета. Подходящ също пъпки и клонове на касис.
Въпреки това, на дъбова дървесина, включително и на френски, на прочутата "ракия" дъб, можете да си купите в магазина.
Обикновено при производството на етилов алкохол в следните съотношения: 1 L от алкохол взети 0.8-1.2 г дърво. Но всичко зависи от рецептата.
След трябва да се изхвърли една година от ядене на чипс. Ако се желае, алкохолът може да се излива в съд с пресен дървен материал.
А просто рецепта коняк дух
1 кг суши кора от дъб и дървени стърготини, грозде алкохол 3 л.
Напълнете стъклени бутилки дъбова кора и стърготини за трета от, се налива гроздова алкохол. Ако няма грозде, можете да вземете никакъв алкохол, но винаги с добро качество. Поставете съда на тъмно място. Алкохолът трябва да се настоява за една година (най-малко). Тя може да се използва като основа за всеки дом ракия.
Ние сме свикнали с факта, че коняк е маркиран със звездички. На Запад, на стареене период е показан чрез писмо съкращения. По този начин, маркировка VS (Very Special) съответства на три звезди, VSOP (Very Superior Old Pale) - четири, XO (Extra Old) - пет.
Друга интересна подробност: трите звезди на бутилката, означава, че напитката е била държана в продължение на три години и половина, вместо три, както можеше да се предположи. Съответно, четири-звезден ракия настоява четири години и половина. Пийте Същото е и с пет звезди всъщност се съхранява в бъчви в продължение на най-малко шест години, а понякога и по-дълго.
Помислете за най-известните марки в света на сортиране.
Арманяк (арманяк) се произвежда в град Гера Бордо. Коняк се различава само по това, че има сух вкус, който е предпочитан от някои ценителите на напитката.
American бренди (American бренди), получен в Калифорния от местните грозде, което се отразява на вкуса на напитката. Обикновено, на целия процес - от нарастващите грозде и до бутилиране - ангажират фермери, един поточна линия липсва.
Карта, известен също като гроздова ракия (джибри, гроздова ракия), популярна в Италия. Напитката е направена от останалата след първата екстракция на коняк гроздова кюспе.
Калвадос (калвадос) се произвеждат с помощта на същата технология като ракията, но вместо да се използва грозде ябълки, в идеална - специален сорт, който се отглежда по същия департамент. Алкохолът се съхранява в бъчви в продължение на най-малко десет години.
Ябълкова ракия (ябълкова ракия) - американски фантазия на Калвадос. Основната разлика: че напитката е отлежала в бъчви за две до пет години, както и за сортове ябълки не са установени строги претенции.
Испански ракия (ракия испански), или както я наричат, череша ракия, по-сладко грозде или ябълка, а степента на неговото малко по-висока.
Pisco ракия (ракия писко) - индийски ракия. Тази екзотична напитка е отлежала в бъчви не и в специалните порести керамични съдове. По този начин, на дъбова кора тинктура една, която се съхранява в мазето си, той има много повече право да бъде считан коняк. Като суровина за писко ракия грозде се използва и произвежда едно питие в Алеята на инките в Перу.
Metaxa (Метакса) - едно питие с много необичайно име. На гръцки означава "коприна". Метакса различен тъмен цвят, много сладък вкус и има специфична миризма на смола. Произведени в Гърция от местни грозде.
Узо (узо) - друг вид гръцки ракия. Особеността на този гроздов напитка е, че е ароматизирана с анасон. В Гърция, узо напитка преди хранене с много лед.
Ракия (ракия) - палмово арабски ракия, много често в Турция, Сирия и други страни на изток, където има строга забрана за алкохол. При производството на ракия не са само дати, но също така и на плодовете от смокини, млади вина.
Kirsch (Kirsch) - череша бренди от Хърватия, по-точно, от района на Далмация. Особено популярна версия на тази напитка, направена от черешови сортове Marasco.
Традиционно се смята, че е по-добре да се пие ракия от широк очила на ниска крак, постепенно изтъняваща нагоре.
Поради голямото дъното на чаша е удобно да държите в ръцете си, като по този начин затопляне на напитката.
Въпреки това, някои производители предпочитат лале стъкло, тъй като тази форма позволява да се оценят по-добре вкуса на напитката.
Уинстън Чърчил е много любители на арменски коняк "Dvin" 50 Year Old - ценното питие редовно доставя в Лондон до смъртта на министър-председателя. Всичко започна по време на известния Техеран конференция през 1943 година.
Както е известно, по време на Втората световна война, Рузвелт, Чърчил и Сталин се срещна в иранската столица, за да обсъдят въпроси, свързани с откриването на втори анти-германски фронт. Лидерите на трите велики сили - САЩ, Великобритания и Съветския съюз - обменят подаръци. Сталин предложи Чърчил коняк "Dvin", която стана любима алкохолна напитка британец. "Dvin" е специално проектиран за съветските полярни изследователи, работещи при много ниски температури.
Друга легенда казва, че когато бракът на Катерина Медичи и Хенри II даде млад италиански посланик барел на ракия.
Говори се, че методът за дестилация на ракия е роден в същия начин, както в таблицата на химичните елементи. На френски алхимик XVI век и винопроизводителя Жак дьо ла Кроа Морони мечтал за това как да се справят с ракия дух. Въпреки това, Moron не видях книгата с рецептата в съня си, но нещо ужасно: той два пъти се подхлъзна в врящия казан самия дявол. Събуждайки се, Chevalier реши да удвои варено винено грозде. Резултатът е успех.
3 L водка или разреден алкохол, 3 супени лъжици. л. захар, 4-6 грах черен пипер, 50 г дъб кора, 1 ч. л. сух чай, шепа шипка горски плодове и стрък жълт кантарион.
Всички микс съставки и се поставя в съд. От съществено значение е, че сместа е уреден в продължение на най-малко 40 дни. След филтриране на напитката през двоен слой от тензух и бутилиране. Колкото по-дълго у дома, за да се установят Коняк, толкова по-добре.
ЗАБЕЛЕЖКА: Тази рецепта използва дъбова кора, която дава възможност за вкус, верен на оригинала.
3L на гроздов сок, 1 бира бутилка, 0.5 L от водка, 50 г шоколад.
Смесете сока от грозде бира, оставете за 10 дни, след което добавете водката и настъргани на ренде глоба шоколад и настоява за още един месец.
1 литър алкохол, 0.8-1.2 г касис пъпки.
Отрежете пъпки френско грозде, да ги попълните около половината от капацитета. запушалката на затваряне на кораба, по-добре да се пие памукът да "диша" и сложи на слънце. Капацитет трябва внимателно да се разклаща всеки ден. Три месеца по-късно, на напитката може да бъде филтриран, за да бутилират и да го изпратите в тъмното мазе в продължение на шест месеца. Currant ракия - добра база за домашни ракия коктейли.
ВАЖНИ Бъбреците трябва да бъдат свежи, прясно окосена, така че да започнат да създават тази напитка е необходимо през пролетта.
10-12 орехи, 1 кг захар, 2 L водка.
Нарежете орехите на осем парчета и ги поставете в буркан с три литра. Изсипете захарта в съд и се налива водка. Преливане на тъмно място в продължение на един месец. Инфузията може да се добави водка на вкус. Гайката съдържа голямо количество йод, така че напитката е полезно за хора в тялото, където има липса на това вещество, и е вредно, когато тя е в изобилие.
ВАЖНИ Ядките трябва да бъдат в средносрочен матуритет, почти зелени, и все още полу-мека, така че те могат да се реже с нож. Добре е известно, че ни узрели орехи с твърда кафява черупка, не са подходящи.
3 L водка, 5-6 Galangal корен, дъб кора polgorsti 5-6 часа. L. суши глог 3 часа. л. захар.
Водката е по-добре да вземе грозде, но всеки друг, толкова дълго, колкото на качеството. Всички съставки, с изключение на захарта, смесват, се оставя да престои една седмица, а след това трябва да се премахне пробата до деня преди аромат на дъб няма да е достатъчно силен. Това отнема около месец. След това съдържанието на изтичането на контейнер, добавете захарта. Може да се филтрира отново.
6 бирени бутилки, 3L на гроздов сок, една бутилка от водка, 1 кг захар, 100 г мая, 250 г разтворимо кафе.
Подгответе тази напитка е много прост - трябва да се смесват всички съставки и се оставя да престои в продължение на 40 дни. Напитката е готова.
170гр смляно кафе, 500 мл вода, 1 литър алкохол, захар сироп (0.5 кг захар в 150 мл вода).
Кафе излее филтрирана вода, нека да го варят в продължение на един ден. На следващия ден, се смесва с водка, в близост плътно и се оставя на тъмно място в продължение на 20 дни. Прецедете, добавете захарен сироп, разбърква се, се оставя да престои в продължение на още два или три дни и филтър. Напитката е готова.
3 L водка, 2/3 чаша захар, 2/3 чаша сух чай, 2 ч. L. лимонена киселина, 0,25 части. л. ванилия, карамфил на вкус.
Смесете всички съставки и се вари до седем минути. Тази напитка се препоръчва да се пие охладени.
3 L водка, портокалова кора 1, 1 дафинов лист, 1 супена лъжица. л. захар, 1 супена лъжица. л. сух чай, 1 супена лъжица. л. Канела, 10 грах черен пипер, 2 скилидки пъпка, щипка ванилия.
Смесете всички съставки, така че и двете могат да бъдат разтворени. контейнер за доставки за пет до седем дни в тъмно място (температура трябва да е стайна температура). Банка не може да бъде преместен: разтворът съдържа летливи масла, и всички те трябва да се разреши до дъното. Седмица по-късно, внимателно изсипете течността да се направи по-лесно да се отървете от седименти, а след това се прецежда през двоен тензух.
3 л алкохол, 1 ябълка.
Big узрели ябълки кора и семена, нарязани на четири парчета, залейте алкохола и кисна в продължение на три седмици. Преди употреба, разрежда се с вода или плодов сок в съотношение 20: 1.
Препоръки има голям набор. Всеки от нас вероятно са срещнали хора, които се борят да блесне в обществото, демонстрирайки способността му да пие коняк. Излишно е да казвам, че най-често е способността да се затвори и да не стоят с изискванията на етикета. За да не се държи като псевдо-ценители, нека да погледнем на тези изисквания.
Като цяло, обикновено само един. Гостите трябва да бъдат поканени на самостоятелна стая и ги предлагат напитки, налива в специални очила. Чрез ракия може да бъде придружено от добра пура. Тя трябва да бъде малко по-топло чашата в ръцете си, а след това внимателно да вдъхват аромата и едва след това се пие на глътки ракия.
В нашата страна, има и друга традиция конякът се сервира на празничната трапеза, като правило, по време на десерта. Така че, господа, ако някой в дома ви изведнъж започва да отвърне с отвращение от предложените за шоколад бренди или лимон, а вместо това ще получи пура, можете спокойно да се смеят това "аристокрация" в лицето. Ето защо. Най-добрите къщи в Европа, където всеки етап вечеря проведе в новата сграда, наистина трябва да се сервира чаша коняк с пура в самостоятелна стая, който преди това бе добре проветрено. Насладете се на питие, докато стои, тъй като преди време да седи дълго време на масата за вечеря. Знам, че няма да боли, ако ви се случи да посетите на великолепен прием в една от европейските градове. В дома, можете да пиете колкото свикнали. В крайна сметка, парче черен шоколад, не се разваля брендито, но само подчертават вкуса. Това е особено важно за жените, които рядко пушат пури. Що се отнася до етикет знания ... Нищо чудно, те казват: "Кой донесе по-лошо - човек, който разлята солта върху покривката, или този, който направи забележка за него? Разбира се, втората. "
Между другото, има снек коняк лимон започната в Русия. Сега малко хора си спомнят, че лимон трябва да се режат на много тънки филийки и се яде с кората.
Коктейл "(American красота» (American Beauty)
20 мл сух вермут, сладко вермут 20 мл, 30 мл коняк, 30 мл портокалов сок, сок от нар на вкус, лед.
Сложете коктейлни чаши в хладилника, да им позволи да се охлади добре. Всички съставки се смесват в шейкър. Пийте източване, изсипете в чаша.
50 мл коняк, 40 мл сметана, 10 мл захарен сироп, 1 жълтък, индийско орехче.
Blender да привличам жълтъка и захарен сироп. Получената маса се смесват в шейкър заедно с крем и бренди. Изсипете в чаша, поръсва се с индийско орехче.
20 мл коняк, 40 мл портокалов сок, лед.
Всички съставки се смесват в шейкър. Стъкло украсяват кръг портокалов коктейл със сламка.
Вие четете уводната фрагмента! Ако книгата ви интересува, можете да си купите пълната версия на книгата и да продължи впечатляващо четиво.
Пълният текст на книги за купуване и изтегляне на 49.00 рубли.
Свързани статии