В нашия кадет училище-интернат обучени 320 кадети да остане през целия ден. Service кафене персонал работи на смени. (Промяна - 2 готвачи 2 съдомиялната машина 1 работник в кухня, работник 1). Кажи ми, моля те, колко готвачи трябва да бъде заменен от 320 кадети?

персонал за персонала на организацията (отделна единица, например, трапезария) определя главата му в съответствие със структурата на организацията, нейните функции и нива на управление. Като общо правило, работодателите са свободни да определят като редовен структура на длъжности и професии, както и на броя на служителите, които изпълняват определена функция на труда.

В допълнение, за някои видове дейности, както и институции и организации, има редица нормативни актове, са задължителни. В момента, обаче, не са одобрени всички специални разпоредби Численост кадет интернати.

Най-често в размер на броя на кухненския персонал се определя въз основа на производствените квоти в деня, както и разходите за труд за производството на съответните ястия.

номер Норм се измерва в броя на хората, и може да се определи въз основа на скоростта по време на формулата:

Н = Н х VR / T cm

където Н з - нормален брой служители;

Н Вр - скорост време на единица работа (продукти);

Б - количество работа (продукти), планира да замени;

Т cm - продължителност на прехода.

Средната мощност на собствена продукция (хил. Разтрийте.)

б) служители на залата

Съдомиялни - 1 единица на смяна на всеки 50 места в зала през ръчен монтаж и съдомиялна машина, перална машина с - за всеки 70 места. При установяването на конвейера зала за събиране на използваните съдове брой шайби може да бъде намалена с 15 - 20 процента от времето.

Почистване, складови помещения за търговия на дребно и - 0,5 единици на смяна в столовете с обща площ от 100 кв. м; 1 единица на смяна - за всеки 100 - 150 кв. м. Когато се използват за почистване на почистване технически средства - 1 единица за смяна на 200 кв. м.

За съжаление, документът би определя размера на кухненски персонал за образователните институции по целия престой часовник на децата, не сме намерили.

Подробна информация за системите за материали:

Отговор: Как да се определи броя на пълно работно време служители на организацията или звеното

Брой на служителите на организацията (индивидуални единици) определя главата му в съответствие със структурата на организацията, нейните функции и нива на управление.

Като общо правило, работодателите са свободни да определят като редовен структура на длъжности и професии, както и на броя на служителите, които изпълняват определена функция на труда.

В същото време, има редица закони, за да се определи нивото на заетост, които са консултативен характер. По-специално, тези препоръки са предвидени бюджетни организации. В този документ на базата за изчисляване на броя на служителите, определени разпоредби за труда, който се изчислява въз основа на необходимия брой служители за извършване на определена длъжностна характеристика.

брой на персонала на работниците и служителите въз основа на норми за труд може да се определи по формулата:

Някои от тези стандарти се състои от специален метод за изчисляване на броя на служителите, на които организацията може също така да образуват общ брой на работниците и служителите или на броя на отделните единици.

Заместник-директор на Министерството на образованието и руското Министерство на здравеопазването на човешките ресурси

"На Одобряване на броя на работниците в сектора на здравеопазването наредби (курорти и ваканционни жилища) предприятия, организации и институции на националната икономика"

2.3. Норми на броя на служителите,

зает хранене

2.3.1. Работник в кухня популацията норми

Провеждане Допълнителни работа за получаване на храни и кулинарни продукти (филтриране, избърсване, и т.н.); първичен кулинарна обработка на суровини (размразяване на месо, риба, зачервяване на кожата, почистване и рязане на зеленчуци и зеленчуци, eviscerating игра, птиче месо преработка карантия, и т.н.), птиче месо превръзка за готвене и пържене, приготвяне на рибата за термична обработка; производство порционни полуфабрикати.

Изпечени или изпържени на сладкарски или хлебни изделия. Полагане на тестените парчета върху листовете, във формата; засаждането им във фурната, кабинет фурни; контрол на температурата и влажността печене камера; определяне наличието на печене; нишата им охлаждане. Поддръжка на печене камери фурни, машини за производство на понички и друго оборудване.

Почистване на картофи, зеленчуци и плодове на ръка или чрез машина. Наблюдение на процеса на почистване картофи машина и кореноплодни култури и отпадъци съответствие. Dochistka (от дупки, пъпки, останалите кожни) картофи, цвекло, моркови и други коренови култури след почистване машина; сортиране, сортиране, перални картофи и кореноплодни на ръка (в баня или тоалетни резервоари) или машини (сортиране, измиване).

Доставка на продукти от склада на комплекса кухня отдих. Отваряне на кутии, бъчви, торби с хранителни стоки. Попълване на водата в котела и да ги инсталирате на печката. котли за доставка готова храна от разпределение (ръка количка и т.н.). Кораби, използвани за промиване на блюда и чисти съдове в производствените халета. Доставка остави контейнери в килера (в склада). Рязане, дърва за огрев, въглища трошене, вмъкване плочи, електрическа превключвател, газови печки и котли. Събиране и доставка на отпадъци.

Първи хлебни изделия и хрупкав хляб. Отстраняване на мръсни чинии и хранителни отпадъци събиране на хранителни отпадъци.

Перални уреди, трапезария и кухненски прибори, тави и инструменти, използващи миещи и дезинфекционни препарати. Получаване на специални препарати, кърпи и изсушаване на съдовете и уреди. Доставка на чисти съдове на ръка.

Изпълнители: готвач, готвач 2 - 5-то бита, миялна машина, кухненски работник.

Стандарти на брой персонал КУХНЯ

│Kolichestvo │ Standard │Nomer ││Kolichestvo │ │ Standard │Nomer

│ хора. │ хора. │tiva ││ хора. │ хора. │tiva │

Към 100 │ │ │ 1 ││ 4,52 27,20 700 │ │ 13 │

│ 150 │ │ 2 ││ 6,41 28,35 750 │ │ 14 │

│ 200 │ │ 3 ││ 8,30 30,98 800 │ │ 15 │