Дебела мляко яйчен крем, един от най-популярните в сладкарския бизнес, който се характеризира с голяма поле за маневриране. Кремът може да се направи по-плътна и стабилна, смесване на охладения крем с разбита масло при стайна температура, в съотношение 1: 1. След това, този крем може дори да се правят различни украси за печене. Или обратно, за да се улесни сметана, да го направи по-малко бити, добавяйки в същата пропорция сметана.
Що се отнася до вкуса на крема, той е ограничен само от вашето въображение. Чудесен аромат е крем с цитрусови кори (тя трябва да се добавят към млякото в началото на готвенето), както и с различни подправки или билки. В края на готвенето, в малко количество, можете да добавите любимите си ликьор просто обичам силно ароматизирана напитка. Също така, лесно да се готви шоколадов крем. След получаване на основни лосиони, веднъж дадено количество да се добавят 100 -200 грама на тъмен шоколад, в зависимост от желаната интензивност на вкус и консистенция. Колкото повече шоколад, толкова по-дебела ще бъде крема. Дори и преди това на водна баня не е необходимо да се загрява на шоколад, сметана температура ще бъде достатъчно, за да го стопи.
За да се подготви крема често се използва брашно. Аз предпочитам нишесте. Вкусът на този крем е по-мек и по-хомогенна текстура и деликатен.
По време на подготовката на яйчен крем, тя трябва да се забравя, че често се намесва в крем, който не се е явил на бучки, а кремът гладко и равномерно.
- 100 грама захар
- 30 грама масло
- щипка сол
- 4 супени лъжици нишесте
- 1 ванилия пад (или една супена лъжица ванилия екстракт и 16 г (2 торбички) ванилия захар)
- 500мл мляко
- 2 яйца
1) Beat яйца със захар, сол и нишесте до хомогенност.
2) шушулка ванилия намали наполовина по дължина и се изстъргва от зърно и взети заедно с млякото в малък соте тиган с дебело дъно. Донесете млякото да заври и отстранете от огъня.
3) Hot мляко се излива тънка струя към теглото на яйцата, месене непрекъснато.
4) Изсипете на масата в тигана, където е било мляко и сложи всичко на пожар по-малко от средното за страната. Сварете крема, като се разбърква непрекъснато, докато дебели, с което теглото почти до точката на кипене.
5) Сваля се от огъня и веднага търка крема през фино сито в чиста купа. Необходимо е да се отървете от евентуални бучки в крема.
6) Добавяне на горещия крем маслото и разбъркайте добре.
7) Покрийте крем фолио, така че филмът докосва повърхността, така че да не се образува филм с естествено охлаждане, който се формира на крема. Сложете на хладно място, за да се охлади.
Използвайте тропически по предназначение.
Бон апети и късмет с вашите кулинарни експерименти!
Свързани статии