Клане и кървене на птиците

В домашни птици за клане трябва да се гарантира пълна трупове на кървене в най-кратък срок - не по-късно от 30 секунди след зашеметяване. Според степента на кървене се определи представянето на птица и продължителността на нейното съхранение. Кръвта, която остава в кръвоносните съдове, е добра среда за микробния растеж. Особено забележимо лошо кървене по крилата и опашката, където се образуват червени петна.

Заклани домашни птици може да се направи рязане на сънната артерия и вратна вена вътрешни или външни средства (фиг. 2.42), и отрязване на главата.

Фиг. 2.42. Домашните птици за клане:
и - вътрешна (съединение рязане на югуларни вени и моста през устата); б - външната (рязане югуларната вена и сънната артерия клонове на лицевия); в - врата пункция (рязане клонове каротидни артерии и югуларната вена чрез пробиване през гърлото); 1 - Виена югуларната и каротидна артерия; 2- челюст; 3 - ухо лоб.

Когато вътрешна процедура за клане трансектирана кръвоносните съдове устната птица. Ножици с заострени краища нарязани сплит югуларната вена и мост в задната част на небето над езика, последвано от инжектиране в малкия мозък. Когато този метод е по-обезкървяване

пълна, запазен добри търгуемите птици, тъй като на мястото на разреза на кръвоносните съдове, скрит в устната кухина. Освен това, след инжектиране в мускулите на малкия мозък, в перо торбички стопанство писалка, почивка и процесът се улеснява Oschipko трупове. Във вътрешността на метода се използва при обработката на труповете в polupotroshennom форма.

Външният метод е по-малко време отнема. Тя се предлага в една и две едностранно. Когато едностранно клане в птиците сухопътните срежете по главата за 15-20 мм под ухото лоб, а на водолюбивите птици в рамките на ухото с нож изрежете кожата, югуларната вена, каротидни клоните за лице и артериите. Дължината на разреза, за да се предотврати откъсване на главата за по-нататъшна обработка не трябва да надвишава 10-15 мм в кокошки, пилета, патици и гъски, и 20-25 мм при кокошки, гъски и пуйки.

В дуплекс метод врата е пробита с нож 10 мм под ухото лоб, рязане на каротидна артерия и вратна вена, без да вредят на хранопровода и трахеята. Дължина на рязане не трябва да надвишава 15 мм. С този метод осигурява бърз и пълен трупове на кървене, техните случаи Nedorezov намалени. Методът е прост и netrudoemok, на глава от населението, прекарано около 1.2-1.7 секунди.

При лечението на птици на автоматизирани линии, метод за рязане на главата. То не изисква високо квалифицирани работници и прави по-лесно и по-бързо обезкръвени трупове. Машините, предназначени за клане ротационен нож намалят на главата на нивото на очните кухини. Недостатък на този метод е нарушение целостта на кожата, което може да доведе до разкъсване по време на отстраняване на главата метод опашка очукване.

Кръвта се събира в корито под кървенето лента. Продължителността на кръв източване за кокошки и пилета - 90-120 с, патици, гъски и пуйки - 150-180 стр. Кръв Добив (% от живото тегло на птици) трябва да бъде най-малко 4% за птици земя и 4,5% - на водоплаващи птици.