Традиционно за страната ни за китайския черен чай не е така, те го наричат "червена". "Black" е чай в тяхното разбиране - това Puer. Те се характеризират с факта, че листата на чаеното растение са обект на специална обработка, а след това може да се съхранява между 10 и 30 години.
И с течение на времето, той придобива допълнителни качества, които го правят още по-добре. Както доброто вино се измерва при забавяне във времето, и Puer става все по-ценен, ако той се запази в продължение на няколко години. Infusion когато са правилно подготвени, получава невероятен аромат, мек вкус и дълбок и плътен черен цвят.
Въпреки това, необикновено приятен вкус и аромат - това не е всички предимства на Puer. Фактът, че тя съдържа много повече кофеин от кафе и традиционен чай. Това означава, че нейните животворни свойства са по-изразени. Ясно е, че това се препоръчва да се пие сутрин, преди началото на работния ден, а не през нощта.
Тук са най-положителните свойства на Puer, които са важни за вас да знаете:
- Това допринася за нормализиране на метаболизма;
- подобрява храносмилането;
- след приемането му от количеството на холестерола в кръвта се намалява значително;
- може да понижи кръвното налягане;
- Той има антиоксидантно действие, при което може да се забележи подобрение в състоянието на кожата;
- Смята се, че тя намалява риска от рак;
- Той стимулира отделянето на токсините от тялото;
- Тя може да се подобри положението по време на махмурлук.
Специалистите препоръчват за пиене Puer дори и тези, които страдат от язва на стомаха. Благодарение на полезните свойства на този чай постепенно човешкото тяло се почиства и е естествената си подмладяване. Вероятно, това е единствената напитка, която помага на човешкото тяло да бъде начина, по който е създаден от природата.
Как е Puer?
Чай - едно питие се приготвя от листата на Camellia Sinensis, Puer не е изключение, и най-доброто от своите разновидности - от събраните листата не с храсти, както и с възрастни чаени дървета. В Китай има провинция Юнан, в района й на Puer, където технологията на производство на тази напитка е първият разработен, благодарение на него, той е получил името си. Така че в тази област има няколко чаени дървета, които са по-стари от 1000 години. Листата им са използвани за създаване на елитни сортове Puer.
В други региони, има и чаени дървета, например, в горите на Индия, Бирма, Лаос и Виетнам са диви растения, които дават добра реколта. Вкусът на чай от листата на дърветата е различно "ментол послевкус", освежава и ободрява. Листа, събрани от диви чаени дървета, е много деликатна и трябва да се работи, уважение. Между другото, някои непочтени производители под прикритието на Puer могат да продават ниско качество чай, направен от листата, които се събират в дивите насаждения. Въпреки, че те казват, че чаят е направен от суровини, получени от диви дървета, но качеството му е много по-ниска.
пресована Puer
Притиснати Puer - така наречените щанги - могат също да бъдат в продажба. Технологията на производството им е по-сложно и трудоемко.
Първо произвеждат зелена събиране на листа, а след това в рамките на няколко месеца след като бъдат изсушени при отворена слънчева светлина. Ако веднага след това пресовани листа, резултатът е така наречената зелена Puer, той се счита за сурово, в техните качества, той е близо до тези на традиционния зелен чай. Той е евтин и лишен от уникалните лечебни свойства, които са в момента Puer. Това разнообразие от чай е разпространен сред номадските народи, тъй като често се използва тибетски монаси. Наричаха го "мао ча", или груби чай.
За класически Puer след изсушаване на пряка слънчева светлина листата се подлагат на вторично сушене, и след това направени им след ферментация. За тази сухи листа вече се поръсва с вода, смесва се и се поставят в стая с висока влажност. След няколко дни на повърхността на листата са активно се умножи бактерии, които отделят ензимите, необходими за производството на специален вид Puer. Тази технология се счита за ускорено както се получава в резултат на ниско качество чай, защото, в допълнение към полезните бактерии във влажна среда риск от поява на плесен върху листата. Това значително намалява благоприятен ефект върху човешкото тяло на напитката.
Това високо качество Puer прави в специални фабрики и частни домакинства, където има доста просторна стая и суха ферментация на листата.
Класическа технология подготовка чай включва ферментация период не по-малко от шест месеца. През това време, чая става изключително приятен аромат и вкус, който е оценен от феновете на ободряваща напитка в света. В провинция Юнан работи много растения, има няколко древни производствени технологии Puer, един от тях е избрана като основна дейност в дадена фирма.
За да се получи екструдиран Puer (под формата на палачинка, тухла, гъбички или цилиндър) в крайния етап от производството вече получени листа навлажнени с пара, фуражи придаване на желаната форма и се оставя да завърши в тъкан дехидратация. Тегло на формован артикул може да бъде в обхват от 100 г до 5 кг.
Как да изберем Puer?
Приготвяне Puer?
Най-добре е да се използва за приготвяне на чай стъклария, то тогава е възможно да се оцени не само аромата, но цветът е вече в процес на готвене. Подходящи за тази цел и порцелан кухненска посуда, но чайника на глина е по-добре да не се използва. Причината е проста: богат аромат на напитката в продължение на дълъг период от време запазените стени от кал, така и в бъдеще всеки вид чай, произведена в нея, ще има същия мирис като Puer, който е бил пиян за дълго време.
Между другото, да варя една и съща торта може да бъде няколко пъти, така че има смисъл да го използва за малък чайник: единична напитка ще бъде изготвена в съответствие с процедурата, въз основа на количеството на хората на масата. я изсипа в малки купички.
Пиенето на Puer препоръчва без прибавка на захар, в противен случай тя ще се загуби имота за пречистване на организма. Допустимо използване на малко количество от шоколад или сушени плодове.
процес Puer пивоварната се състои от няколко етапа:
- брикети от скъсване една малка част, метален инструмент може да се използва за тази цел;
- това парче се поставя в студена вода за известно време, докато се нагрява кана;
- същата цел може да бъде за няколко секунди, за да попълните чая с гореща вода и веднага го източване;
- температура на водата да се използва за получаване на инфузия трябва да бъде не по-висока от 90 ... + 95 ° С, по-добре да се използва мека вода, освободен от солта;
- продължителността на подготовката на първата част на инфузията - 10-30 секунди, следващата 2-3 порции ще бъде готов за употреба веднага след варене, тогава е необходимо да се увеличи времето за задържане;
- не трябва да се използва за варене на overboiled вода.
Освен традиционната пивоварната. Известно е още един древен метод на готвене Puer - готвене.
За да направите това, то е препоръчително да се използва стъкло чайник, като през стените му може да се види ясно, че влиза и можете да следите промените.
Няколко различни етапи готвене Puer:
- "Раци око" - когато повърхността на малки повдигнати въздушни мехурчета - този път от пота е необходимо vycherpnut 100-200 мл гореща вода;
- "Шум в боровете" - появата на глухи звуци, които показват, че водата идва до възпаление след няколко секунди - на този етап вода vycherpnutuyu по-рано, трябва да се напълни чайника;
- "Пърл прежди" - въздушни мехурчета се издигат във формата на тънки нишки - на този етап, се добавя вода, за да натиснат чай.
Докато водата в чайника и загрява ви създаде своя "подмладяване" чрез загребване и добавяне на вода, заготовка парче Puer "жив" в студена вода. След добавянето му към вряща вода кана е отстранена, пожар, инфузия продължава не повече от минута.
Варени Puer по този начин не може да се използва повторно. В рамките на подготовката му е важно точно да спазвате инструкциите. Ако инфузия "прекалявайте" става горчив, скучен и лишен от приятен вкус, когато времето за готвене се намалява, напитката се оказва не цвят, воднисти.
Свързани статии