Кисел сос - общите принципи и методи на приготвяне
Кой се нуждае от кисел сос? Фактът, че някои киселини са отговорни за разграждането на мазнините в месни ястия. Вземете, например, грузински ястия и яркото си представител - tkemali сос. Този кисел сос направен от джанка (дива слива) и се сервира с почти всички видове месни ястия. Особено добре го неутрализира мас. Това е истинска здравословна храна. Подобно tkemali сосове могат да бъдат приготвени от къпини, боровинки и дори вишна пюре с добавянето на различни подправки, билки, подправки, билки. Кисел сос просто трябва да се извари тежка храна, че е жалко, че той не може да яде много от тези, които имат проблеми с киселинността на стомаха.
Кисел сос - подготовка на продукти
разнообразие от продукти, като доматено пюре, домати, лимон, кисели краставички могат да бъдат използвани в рецептите кисели сосове. Нишестето се използва като сгъстител и плодово пюре. Понякога можете да отседнете в един прост бял сос, който стисна лимонов сок. Всички съставки могат лесно да бъдат закупени в магазина. Зеленчуци и Shinko Passero, а след това задушени на слаб огън и се избърсват с пюре. Плодово пюре, за да започнете трошен състояние, а след това потушен с гъста консистенция.
Кисел сос - най-добрите рецепти
Рецепта 1: кисел сос с кисели краставички
Ако се готви свинско, телешко, кнедли с месо кнедли или картофи или черния дроб - опитайте да се готви със соса с краставици на месна супа. Рецептата е съвсем проста, трябва да се запасите само кисели краставички.
Състав: месо бульон (1 чаша), туршия (вкусови - 2-3 бр.), Лук, слънчогледово масло, брашно (1 супена лъжица), сол, захар.
пържи пан брашно в растително масло (около 2 супени лъжици). Ситно нарязан лук и краставици кубчета, поставени в тиган и се добавят останалите съставки на хранителна среда, захар и сол. Сварете масата и да даде да престои в продължение на няколко минути. Готово!
Рецепта 2: Sauce кисел сос за месо бульон
Невероятно богат доматен сос и кисел плод с подправки, бульон се разрежда с пикантен вкус на чесън и черен пипер може да даде специално значение за всяко ястие с месо или гарнитура. Ако не разполагате с цели плодове и зеленчуци, можете да ги замените с готова концентриран сок.
Съставки. бульон (300 гр.), лук (1 бр), чесън (2-3 скилидки), моркови (1 бр.), зелен пипер, домати (или 50-70 грама доматен сок), кисел плодове (ябълки, череши, или плодов сок - 100 грама), копър, дафинов лист, черен и червен пипер, 1 супена лъжица оцет.
Сварете бульон, разпространи го ситно нарязан лук, зелен пипер. настърган морков копър, нарязан на ренде глоба домати. Добавете подправките - оцет, подправки, чесън, смлян черен пипер. Кук в продължение на 15-20 минути. Махнете от огъня и настояват при отворен капак за около половин час. Филтър, добавете плодов сок. Можете да използвате и компот от сушени плодове, накиснати. Цветът на тъмно-кафяв сос от кисел вкус. Той е подходящ за всички мастни ястия.
Рецепта 3: Корнел кисел сос
За феновете на тежки ястия с месо представлява още едно чудо готвене: кисел сос дрян. На подобна рецепта и готови сосове на къпини, сливи и дори убивани с камъни череши. Тя се сервира с риба и птици, за да топли и студени ястия. Дрян е възможно да се вземе диво или домашно - най-важното, че той е мек и е загубил част от стягане.
Съставки. прясно дрян (500 грама), чесън (2-3 голям zubochka), копър, магданоз, кориандър, грах черен пипер, сол.
Черен пипер се смила непосредствено преди готвене, нарежете билките в равни пропорции, така че сосът е пикантен и пикантни в същото време. Измийте дрян и я напълнете в тенджера с вода, за да плодове почти покрити, оставете да заври. Кук, свободно покрива с капак за около 15 минути. Зърната трябва да се спука. Избърсвайте ги през сито с бульон. Пюре върнете в тенджерата и оставете да заври.
Сварете минути и отстранете от огъня. Охлажда се, добавя ситно нарязан чесън и оставете да заври. Махнете от огъня и се охлажда. Ситно нарязани зеленчуци, добавете в картофено пюре и всички сол, черен пипер, поръсва се с кориандър. Разбърква се и се оставя да се влеят в хладилника. Такава сос се съхранява само на студено място в запечатан буркан.
Примери кисел сос ястия
1 рецепта: Пиле в кисел сос с ананас
Несъвместими привидно вкусове на доматено пюре и консервирани ананас хармонично се съчетават сладост и киселина. Истинските любители на кулинарното изкуство ще оценят пиле с ананас, което е много любители на готвене в Китай.
Съставки. пиле (0, 5 кг), сладък пипер (2 бр.), консерви от ананас (200 грама, но по-добре пресен), нишесте (2 супени лъжици), брашно, доматено пюре (2 супени лъжици), сироп, ананас, соев сос, чесън, сол, черен пипер и растително масло.
Нарежете пилешките филета на парчета, изсипете соев сос, оставете навън на студа за мариноване. Направете тесто от соев сос - като към сока нишестето и брашното в нагрят тиган се запържва филета до зачервяване. Ние извадете пилето в чиния.
За сос, котлет и се запържва в тиган, добавете оцета, чесъна, ананас, половин чаша сок, настърган джинджифил корен. Само на няколко минути ще гасят. Добавянето или доматен кетчуп и нишесте. Сварете две минути на слаб огън. Сложете соса в пилешките парчета и да запази за няколко минути на огъня. Ако искате пикантен - добавете лют пипер на вкус.
Рецепта 2: Kharcho с tkemali сос
Основният акцент е специалната ровя супата кисел, именно тя го отличава от конвенционалния супа ориз. С тази роля се справя tkemali сос, приготвен на основата на каша кисело слива или джанка. Той е изключително вкусна, някои от тях са готови да го ям само лъжици. Освен това се готви кориандър, хмел-сунели, и разбира се, люта чушка и чесън.
Tkemali: Сливи (1, 5 кг), някои захар, подправки, чесън (3-4 скилидки) Лютивка (2 супени лъжици), кантарион.
Kharcho месо (на костите или без 400 грама), лук (. 1-2 парчета), домати (30 Schramm) tkemali сос (100 гр), чесън, ориз (200 г), хмели-сунели, пипер ( червено и черно), кантарион, масло.
Tkemali сос. Половин килограм сливи изсипва вряща вода и изчакайте, докато те се появяват и напукана, сложете ги в гевгир и ние натиснете, за да произведе пюре. Добавете нарязания на ситно кориандър. Чесън, Лютивка (1 чаена лъжичка), сол, хмел-сунели и малко захар. Дебела сос се разрежда няколко лъжици бульон. Сварете в продължение на една минута и се оставя да се влеят. Този сос е подходящ не само за плюскане, но и за всички месни ястия.
Kharcho. Кук месо бульон около 1,5 - 2 часа. Фрай лук в тиган до златисто кафяво, добави домати. Черен и червен пипер, за да кафяво на слаб огън за 10 минути. Добави орехи и запържете леко пуснати в бульон, след което се измива ориз. Добавянето tkemalevy сос. Дафинов лист, сол, хмели-сунели, кантарион, се готви за още 10 минути преди да го изключите за 2 минути, добавете нарязан чесън и изключва. Kharcho захранва с билки и сметана.
Кисел сос - полезни съвети от опитни готвачи
За да се получат кисели сосове понякога да отнеме няколко съставки, всяка една от тях е от първостепенно значение. Например, сос от грозде и къпини. Като цяло, всички добре - равно количество сок от киселинни компоненти се смесват с ядки, подправки и остри продукти (остър пипер и чесън) и удряха в хаван. всичко Сварете на тих огън за 15-20 минути. Позволете на посетителите си да се определи това, което се прави от сос - едва ли някой ще се досетите, но всички са съгласни, че вкусът на това просто невероятно.
Свързани статии