Рядък пътуване до природата без барбекю. Подготовка на тази древна кухня - ритуал: първо месото щателно избрани, а след това внимателно нарязани, мариновани в вкусна марината, изпечете на жар и, накрая, шишчета, обслужвани до импровизираната маса с пресни зеленчуци, билки и млад червено вино или бира пяна.

Печене на шиш - един от най-старите методи за готвене на месо. Така приготвени храни от месо и птици в праисторически времена и античността каркаси прасета и бикове на шиш бяха много популярни. Подобни ястия в различни вариации имат почти всички народи по света.

Shish кебап се различава от много други ястия на шиш, така че месото не е нарязано на малки парченца, което значително ускорява подготовката на ястия. В допълнение, месото е готово по-бързо и благодарение на своята предварителна обработка - накисване в марината. Без това лечение, може да се пече прясно месо само много млади животни.

Думата "барбекю" идва от тюркски групата на езика. Буквално това означава "печено на шиш". Според друга версия, думата произлиза от скитски език и означава "разрязва плът."

Традиционно, на Изток за барбекю агне използва: филе или обратно на трупа. Също така се шишчета от овце вътрешни органи: сърце, бъбреци, черен дроб, ребра понякога се използват. В страни, където няма забрана за консумацията на свинско месо, барбекю и да направи от нея. Те могат също така да се използва от телешко или говеждо месо. Месото се често добавена мазнина на опашката Сало: полезни свойства и противопоказания за тялото . домати, чушки, гъби Гъби: полезни свойства и противопоказания на вкусни гъби . и, разбира се, лук.

Много популярни кебап птици - пиле използва най-често. Пиле, мариновано в частност, подготовка на месото по-бързо, като по този начин се спестява време. Вместо пиле можете да направите барбекю еленово месо, например, от пъдпъдък.

Много популярен рибни ястия на шиш. Като правило, използват мастни сортове риба. Най-популярната кебап от есетра, също много вкусни шишчета от сьомга. Достатъчно екзотичен вариант - шишчета от скариди или раци.

Експерти твърдят, че тя е в тайна мариноване шиш кебап изненадващо вкус. В основата на марината обикновено се приема кисело - тя може да бъде евтино вино, винен оцет, лимон или сок от нар, млечни продукти, пюре домати или паста от лук. Оцет, обаче, не е най-добрият вариант: според експерти, оцет марината прави месото труден и дава неприятен вкус. Но марината от минерална вода, а напротив, тя е най-добре запазва вкуса на месо. Въпреки това, този метод е подходящ само за мариноване агнешко, птиче месо или свинско месо.

За свинско най-често се използва вино марината или марината на базата на соев сос, агнешко обикновено се накисва в сок или мляко и млечни продукти лук и пилешко месо е най-подходящи кисело-сладки сокове - портокал, ананас, кайсия. Заек е добре напоена с бира. Що се отнася до рибата, а след това често се мариновани в смес от лимонов сок и зехтин.

Ако месото е мастна, марината може да бъде взето pokislee. Добре е да се добави алкохол към нея, което дава вкус ястие и прави месо търг консистенция. За постно разфасовки, например, пилешки гърди, е желателно да се добавят мазнини за маринатата - обикновено, различни растителни масла.

Продължителност мариноване определя от състава на марината, и на първоначалното състояние на суровината. достатъчно Агнешко да се маринова за един час, както и да се наложи да кисне в продължение на два дни стария агнешко или говеждо месо. Колкото повече киселина в маринатата и алкохол, по-бързо месото омекотява. Много бързо (10-20 минути) мариновано месо в сос от киви или ананас: Тези плодове съдържат ензими и омекотители мускулна тъкан.

Мариновани парчета месо са поставени върху метални барове, шишчета и печени върху горещи въглени. Понякога парчета месо шиш редуват с броя на мазнини (за предпочитане kurdjuchnogo), лук зеленчуци, гъби.

В процеса на печене на кебап шишчета постоянно флип, запържете месото равномерно. Понякога парчета от сочни шишчета поръсени с лимонов сок, червено вино или просто вода. Много важен момент за премахване на шишчета с огън, защото, ако месото пресъхват, тя вече ще бъде безвкусна.

Понякога кебап, приготвена в elektroshashlychnitsy, но с този метод на готвене кебап не придобива аромат на пушек. А ястие, което се нарича "кебап в тиган" - това е просто печен мариновано месо, който е общ с барбекю просто се накисва в марината.

Най-добрата гарнитура за да служи зеленчуци кебап. Тя може да бъде салати от пресни зеленчуци (домати, краставици, лук) или зеленчуци на скара - домати, патладжан, чушки. Понякога шишчета, гарнирани с печени картофи и пресни подправки Зелените, увити в питка. Друга традиционна гарнитура - лук, мариновано в сок от нар Полезно от сок от нар - свойства и рецепти .

В допълнение, шишчета обикновено се сервират дебели сосове на доматена основа. Вместо обичайните кетчуп е по-добре да се използва барбекю - този вид обикновено е по-остър, той добавя, черен пипер и чесън. Също така подходящ за шишчета сладки и солени сосове за барбекю.

Чрез шишчета от риба са подходящи за някои видове сосове от домати и други деликатни сосове, например, на основата на кисело мляко с пикантни зеленчуци. Разбърква се добре и рибни шишчета със зелени сосове като "песто".

Свързани статии

• Азербайджански кебап оригинални рецепти и готварски техники

• Gidrasek гранули за перорален разтвор описание инструкция pharmprice

• Хадок в готвенето - особено готвене, полезни свойства и разновидности