* Състав на теглото на 100 гр
Хадок - риба Свети Петър
История и география на продукта
Въпреки пикша нарежда на трето място в света по отношение на улова на риба треска сред, съотношението в различните страни може да е точно обратното. Ако в България, Германия и някои други страни пикша популярност е ясно загуба на атлантическа треска, а след това, например, пикша ценен много по-висока в Обединеното кралство.
Тук има дори няколко легенди, свързани с тази риба. Повечето британци смятат, че характерното черното петно на страната на пикша - трасето на пръстите на Свети Петър. Но жителите на град Filey в Йоркшир напълно противоположна предположение. Тъй като местната легенда, мислейки вреда на рибарите и корабостроители, зъл дух или дявол, предвидени за изграждане на мост в града. Работа в разгара си, но след това се отказа от чук в духа на вода. Villain ядосан и се обърна черно с ярост. Но всичките му опити за намиране на средство във вода предотвратява изведнъж се появи стадо пикша. Вместо това, чук пръстите на краката през цялото време сграбчиха сребро риба, на чиито страни са добри въглеродните отпечатъци. От тогава, пикша и има марки.
И в Шотландия е добре познат и обичан пушена треска от град Арброут, появата на която - ако не е чудо, а след това със сигурност голям късмет. След като в района на пристанището и складовете, където са били държани сол пикша пълни бъчви, имаше силен огън. Пожар бушува през нощта и на сутринта, когато хората излязоха от пепелта, обгорените бъчви, те намерили ароматно пушена риба. Оттогава пикша и пушени на открит огън, както и маркови Арброут Smokie счита само рибата, която се приготвя не повече от четири километра от града.
Хадок достатъчно широко разпространен в северните води. Тя хвана край бреговете на Нова Англия и Шотландия, във водите на Северно море и Баренцово море. Риболов пикша и исландските рибари са ангажирани, а американците от другата страна на Атлантическия океан.
Видове и сортове
Уловът на цените на хранителните продукти риба са достатъчно големи, така пикша не е приложен само към гишетата под формата на прясно охладени или замразени трупове изкормени. Хадок, произведени обезкостени филета, смляна риба, медальони, кюфтета и други полуготови продукти.
пикша месо заедно с треска, морска треска и други свързани с тях видове, е производството на сурими. В много страни, например, в Исландия рибата реши да изсъхне. Невероятно вкусна рибата след пушене горещ дим.
Полезните свойства
В кашкавал, треска-близките роднини, постно бяло месо, богати на протеини, витамини А, D и B12. Значително предимство на пикша счита присъствие на йод, калий, натрий и селен. Както с треска, ценен масло, съдържащо незаменими аминокиселини и полиненаситени мастни киселини в черния дроб се натрупва в пикша.
Риба протеин усвоява много по-бързо, че тялото получава от свинско или говеждо месо, без натрупване на холестерол вредно за хората. А омега-3 киселини спомагат за поддържане на здравето на очите, на мозъка, подтискане на възпалителни процеси и активиране на регенерирането на клетките.
вкусови качества
Бяла постно месо пикша има гъста еластична консистенция и приятен вкус с характерна послевкус йодид. Хадок се понася добре и е като готвене на много начини за приготвяне на храна.
Кулинарна стойност на риба се увеличава и от факта, че на практика няма малки кости и твърди влакна. Въпреки това, продължително излагане на топлина може да се отрази на външния вид и вкус на рибни ястия. Хадок започва да се лющи месото губи своята сочност и аромат.
При избора на риба трябва да обърнат внимание на своята свежест. Замразяване, особено придружен от периодично размразяване Сиърс пикша, и по-специално това се отнася за филета и полуготови продукти от този забележителен гурме риба.
Черният дроб е богат на мазнини пикша по-малко от треска, но вкуса и аромата е много подобен на продукта и може да се използва в хранителния режим, и при производството на вкусни ястия.
Използва се в готвенето
Свеж, миришещ на морето пикша - истинско удоволствие за готвача. В Англия, на шега, че в тази риба може не само да се готви десерт, защото пикша е прекалено добър в други ястия.
Варена риба с картофи, подправени с масло и пресен магданоз, уважаван в Скандинавия. И темите на кралицата на Великобритания не могат да оцелеят без риба и чипс. дълбоко пържени пикша и картофени филии. За това ястие винаги се вмести в лека бира или повторно набира популярност, традиционни бири. Не е зле риба се комбинира с шери или друго бяло вино.
Мек вкус съчетава пикша с остри и пикантни сосове, всички видове подправки и гарнитури.
Хадок е няколко нежни и наистина диетични ястия, варено месо, добавя вкус и ситост ухо. Пържена риба хрупкави или печени със сирене или зеленчуци ще бъде от голяма семейна вечеря.
Липса на пикша в малки кости и доста голям изход филе ви позволява да направите на тази риба, банички и кюфтета, плънка за равиоли и популярен във Финландия, рибни пайове и печива. В Западна Европа и Северна Америка ценена пушена треска филе Findon haddocks. И в Норвегия и Исландия директно при напускане на улиците до пристанището можете да видите как се суши пикша, подготвят национални ястия - на фондовата-рибата.
Хадок в класирането на кулинарните предпочитания
Свързани статии