- някои функции
- Получаване и селекция на гъби
- Осоляване гъби за зимата с луга
- Hot процес на ецване без използване на саламура
- Осоляване използване оцет
- Осоляване използване на лимонена киселина
Много хора обичат да готвят гъби, и най-вече - гъби Аспен. В тази връзка, по-голямата част от домакини искате да научите как да туршия гъби Аспен да се насладите на любимата деликатес не само през лятото, но и през зимата.
някои функции
Гъби - горски продукти, които се наслаждават превъзходните си вкусови качества, а не само през сезона, но с правилното лечение на дългата зима. Един от най-красивите и вкусни гъби е считан манатарки. Може би никой от другите видове, които не може да се похвали на такива ярки цветни шапки, цветът на който варира от жълто и оранжево до червено и кафяво.
Химичният състав на гъби. В
Всеки знае, че изсушават трепетлика ще ви помогне да плавателни съдове, ясна и да намали нивото на холестерола в кръвта.
При ниско калорични трепетлика е много питателна, което ги прави атрактивен продукт в диетата на хората, които гледат техните данни.
Но хората, страдащи от бъбреците и черния дроб, трябва да намалят потреблението си до минимум, тъй като този продукт се увеличава натоварването на тези органи.
По принцип Аспен - гъба, която е голямо удоволствие да чревоугодници, те могат да бъдат пържени, сушени, замразени, мариновани и солени.
Обратно към съдържанието
Получаване и селекция на гъби
Днес ние ще се съсредоточи върху осоляване трепетлика гъби. Важно е да се знае, че солта е необходимо само силни млади гъби, които не са почернели и повредени части. Този факт трябва да се счита за да се избегне отравяне, натрупани в месестата част на гъби токсини.
Този вид гъбички не специфичен горчивина и следователно не изисква предварително накисване в солеността на водата може да започне незабавно.
При изготвянето на трепетлика гъби се осоляват гъби трябва да се почистват от листа, стръкчета трева и почвените частици обикновена гъба за миене на съдове. Няма нужда да се сложи нелекувани гъби във вода, тъй като те препълнени излишната течност, просто достатъчно, за да се измие гъбите под течаща вода след почистване.
Преди да се пристъпи към химическо почистване, гъбите да се измият старателно.
С цел да ви даде възможност да се насладят на вкуса на варени продукта изцяло, се препоръчва да се разделят на краката от шапките.
Истинските ценители на сол се отправят само като крака еднакво вкусни и са с грапава, твърда структура.
Друг трик, който помага за постигане на перфектен вкус солени гъби: ние трябва да се опитаме да не се поставя в буркан трепетлика различни видове, с различни цветови шапки.
След подготвителната фаза, внимателно измийте и подсушете чиниите, в който ще туршия гъби. До смъртта на всички вредни микроорганизми, е достатъчно да се постави кутии във фурната, постепенно се затопля до 150 ° С за 25 минути.
Обратно към съдържанието
Осоляване гъби за зимата с луга
Всяко семейство, което прави детайла, има специална рецепта за разяждането, гъби. Ние предлагаме редица начини, които са най-успешни.
Salt трепетлика може и трябва да бъде гореща начин. Този процес може да изглежда отнема време, но това не е голяма работа, и в резултат на вашите усилия ще бъдат оценени от вашето семейство и гости и надхвърля на вашите очаквания.
За ецване 1 кг гъби ще ви трябва:
- 2 супени лъжици. сол;
- 1 дафинов лист;
- пипер, 2-3 бр;
- 2-3 скилидки пъпка;
- 2-3 листа от касис;
- малко копър.
За осоляване нужда Аспен гъби Сушени дафинови листа.
В тиган със студена вода и се добавя сол да донесе вода да заври, сложи във вода и гъби всички необходими подправки. Кук над средните топлина за около 20-25 минути, като не забравяме да се отстрани пяната, образувана непрекъснато, или солена ще бъде облачно, но вкусовите качества на крайния продукт ще пострада.
След това е необходимо да се даде на гъби хладно, сухо тях, или с помощта на гевгир или полагане на тъканта, като по този начин излишната влага, за да бъдат усвоени.
След това е необходимо да се смени гъби в буркани, поръсване всеки слой сол. Възможно е да се излее саламура гъбички, в която са варени, и капак за затваряне на контейнерите, за да ги премахнете на хладно място. Гъбите могат да се опитат в един месец, а след няколко месеца те ще получат най-добър вкус.
Обратно към съдържанието
Hot процес на ецване без използване на саламура
Може да се продължи по някакъв друг начин. Изсушеният и се охлажда до стайна температура гъбички промяна в банки, поръсване сол, подправки и билки. За да направите това, поставете на чесън, копър, черен пипер. Поставянето на гъби трябва да бъдат много стегнати и в същото овена толкова дълго, докато саламурата. Най-високо може да бъде покрита с трепетлика касис листа, които са поставени върху дървени пръчки палци.
Банките са затворени с пластмасови капачки и ги сложете на хладно място.
Аспен, приготвен по този начин, може да се консумира през цялата година, до следващата реколта.
Много обичам гъбена супа. Когато счита процес на ецване и гъбите трепетлика могат да се подготвят основата за гъби супа или, например, сос. За да направите това, солената вода, в която варени гъби, пуснати на бавен огън и варете, докато до първоначалния обем на течността се намалява с 2 пъти. След това се охлади до стайна температура и се изсипва в бутилки. Получените контейнерите трябва да бъдат плътно затворени и поставени в хладилника или друг хладно място.
Обратно към съдържанието
Осоляване използване оцет
Този метод изглежда особено добри любителите на пикантен вкус, които могат да добавят гъби оцет. За да се подготви 1 кг трепетлика гъби ще трябва:
- Член 0.5. бяло вино оцет;
- 4 дафинови листа;
- сладък пипер звънец;
- 2 карамфил пъпка;
- 1 час. L. захар;
- 1 супена лъжица. л. сол
Инжектират солена пикантен вкус, можете да използвате оцет.
Обелени и промива гъби сухи и се нарязва на големи парчета. Във вряща вода, добавете сол, захар, всички подправки, след това директно гъби. В същото време не трябва да забравяме за отстраняване на пяната.
Сварете гъбите трябва да бъдат на слаб огън за 25-30 минути, след това добавете оцета и се готви за още 10 минути.
При този метод се използва за ецване метален капак за затваряне на кутии. Разпространението на гъбите трябва да бъдат в предварително измита и изсушена от банките заедно с маринатата, преобръщане на банките и поставени върху твърда повърхност, се появи дъно. Охлажда се до стайна температура, банките, е необходимо да ги премахнете, на хладно и сухо място.
Обратно към съдържанието
Осоляване използване на лимонена киселина
Също трепетлика могат да бъдат получени като се използва лимонена киселина. Този метод е особено добро, тъй като, за разлика от оцет, лимонена киселина е по-малко опасно за храносмилателната система, и продуктът може да се препоръча широка гама от вентилатори домашни препарати. Кук гъби, както и в предишните методи, които трябва да се почиства, измива, извадете краката, сортирани по вид на трепетлика, шапки, нарязани на парчета и веднага се излива в солена вода. Това се прави, за да се запази оригиналния цвят на продукта.
Вие може да готви краката отделно от шапки, но трябва да се отбележи, че трябва да ги вари в продължение на 10 минути по-дълго.
За да се подготви 1 кг гъби ще трябва:
- сол - 1 супена лъжица;
- захар - 2 супени лъжици;
- Лук - 1 средно лук;
- сок от един лимон;
- пипер;
- лавров;
- Карамфил - 2-3 пъпка;
- копър.
Не забравяйте да осолени гъби ви моля, доколкото е възможно, е необходимо да се съобразят с условията на съхранение. Температурата в помещението не трябва да пада под 0 ° С и се повишава над 5 ° С, или гъби, или се попарен от замръзване, или кисело и покрити с плесен.
Свързани статии