Осоляването е един от най-разпространените начини за запазване на риба. Тъй като сол екстракти излишната влага и предотвратява развитието на бактерии. Този метод позволява да запазвате продукта за дълго време в ядлива форма. Сол може да бъде почти всеки риба. шаран, платика, Kutum, суши риба и други видове. Рибарите често обичат да се маринова и перде. Само това е важно, което наблюдавате няколко правила, които ще направят това право.
Изберете своя рецепта
ще трябва
- 1 кг костур;
- 150 грама от солта;
- пипер;
- дафинов лист за вкус
инструкция
Първо, трябва да се подготви за костур физиологичен разтвор. За да направите това, внимателно го изплакнете под течаща студена вода, докато изчезването на слуз.
Очистени от люспите на риба, изкормени вътрешности. Важно е да се предотврати повреда на жлъчката. В противен случай, рибата ще стане горчиво, което го прави негоден за консумация.
Ако рибата е голяма, е необходимо да се направи разрез на гърба, за да се избегне увреждане му по-късно.
След това изплакнете с костур останки от скали и кръв.
Вземете 150 грама голям сол (може да използвате към морето). Втрийте го всички риби внимателно, като се обръща специално внимание на хрилете и нарязани на гърба (в тези места за зареждане сол). По-добре е да използвате повече сол, отколкото недостатъчно осоляване (ако това не е точно развалена).
Така подготвени костур определят корема в цевта. Резервоарът трябва да е чиста, без чужд мирис. Не забравяйте да разнообразявам серия сол, черен пипер и дафинов лист. Подправки даде своя риба уникален вкус. Най сол трябва да бъде в по-горните етажи.
Затваряне на цевта на дървен капак и поставете отгоре иго.
Осоляване големи риби трябва да са на хладно място в продължение на 15 дни, както и достатъчно малък - около 4 до 5 дни.
След този период, премахване на костур. Изплаква със студена вода от излишната сол. След това виси на хладно, проветриво и сухо.
Ако не ви харесва много солено костур. преди да затвори го накиснете във вода (докато рибата идва нагоре).
Винаги добавяйте сол само прясно перде. Замразяване намалява качеството на рибата.
Туршия-добре зимата или падне перде: да ikrometa тя съдържа повече мазнини. Това подобрява вкуса му.
Свързани статии