Картофи, съвети: съхранение, подготовка
Картофите трябва да се съхраняват на тъмно хладно място, но не и в хладилника.
Зеленикаво грудки храна негодни: под въздействието на светлина те освобождават токсични вещества, които могат да причинят отравяне.
Сладък вкус на измръзнали картофи изчезне, ако му държи 5-7 дни в една стая при температура от 18-20S.
Млади картофи-лесно за почистване, ако преди това проведе на 10-15 минути в студена морска вода.
Стари картофи, особено поникнат, трябва внимателно да се чисти, отрязвайки кора с дебел слой, тъй като под него се натрупват вредни вещества.
За да се запази по-добре хранителните вещества почистете картофите точно преди готвене.
Ако трябва да почистите картофите предварително, а след това, след като се почиства от кожата и примеси и старателно измити, се проведе в nenarezannym на водата, че не е черно. Нарежете той трябва да бъде само в момента на изготвяне. На нарязани картофи се оставят във водата, тъй като в противен случай разтваря протеинов вещество с свойство да се поддържа картофено цяло.
За да настъргани картофи, приготвени за палачинки, не потъмнее, то трябва да се излива в нея малко топло мляко.
За същата цел, преди да потриват картофи могат да го намалят за 1-2 минути в кипяща вода.
Сурови картофи преди печене е необходимо да изсъхнат в салфетка или кърпа.
Картофи, съвети: Получаване
Картофите са най-добре варени в тенджера емайл.
От бледен картофи, които по време на кипене бързо се разпадат, се препоръчва да се подготвят супи и картофено пюре. За предпочитане салати nerazvarivayuschiysya картофи. За сладки ястия избран отбраните картофите.
Салата е по-добре да се готви картофите в кожата си.
Оставя се да кипи картофите се препоръчва на слаб огън в плътно затворен контейнер; Вода се излива върху 1,5 см над слой от картофи, по този начин, като 10 г сол на литър вода.
За да се запазят витамините в картофите, трябва да се варят в кожите им във вряща вода или фурна.
За да се намали загубата на витамин С в резервоара, където варен картоф, е необходимо да се сложи малко на всеки мазнина или масло.
Скилидка чесън в тигана ще подобри вкуса на варени картофи и да се намали загубата на витамин С. Той също така подобрява вкуса на дафинови листа.
Обелените картофи трябва да търка сол в началото на готвенето.
За картофи, които не се сварят, 10-15 минути след началото на вряща вода и се отцежда Dowar пара.
Картофите ще опитат по-добре, ако го вари във вода на първо място, това се изсушава и се изсипва в прясно състояние. Можете да я сварете картофите в месна супа.
Ако картофите са варени, без кожа, и го сварете в малко вода, в запечатан контейнер в продължение на 10 минути, след което махнете капака докато водата се свежда далеч.
Грудки картофи сварени в кожите им, е по-добре да се почисти, ако те се изсипва студена вода веднага.
За да Обелете картофите не се спука по време на готвене, добавете няколко капки оцет.
Ако картофите са много се разпада и не искате да се сложи във водата 2-3 резена кисели краставици.
Неприятна миризма, което понякога може да възникне, когато картофите са за готвене, лесни за "пребори" с няколко грах черен пипер и малко дафинов лист.
В старата картофи, няма да цапа, ако водата се добави малко оцет.
Ако се готви картофено супа със зеленчуци, които съдържат киселина (туршии, киселец), след това се поставя зеленчуците в края, или картофи могат да останат здрави.
Пресни картофи отвара супа и да се използват като добавки за получаване на сосове, сосове.
Картофено пюре е по-добре да се засадят на горещо или топло мляко. Не се препоръчва да се засадят картофено пюре с студено мляко, така че тя става грозно сиво.
Картофено пюре ще бъдат по-вкусни, ако картофите са варени в месо или зеленчукова супа, като по този начин подобряване на вкуса на супата.
За картофено пюре са вкусни и буйни, е необходимо преди края на готвенето, излейте водата, на дъното на тенджерата слагам парче масло и сложи тиган на слаб огън за 2-3 минути, след което добавете разбитото яйце, бяло.
За печени картофи, няма да се справи, чисти клубените трябва да убождане с вилица, а след това поставете във фурната.
Fry картофите е по-добре на смес от мазнини в общи ястия на малки порции.
За картофи, които не "се разпада" по време на пърженето, сол тя трябва да бъде преди края на готвенето.
За печени картофи закупени красив златист цвят, размер на мазнини трябва да бъде по-голяма от масата на картофи 6-8 пъти.
Сурови картофи по време на пържене абсорбират 4-4.5% мазнини, варено - до 7%.
Пържени картофи "картофи" чипове и осолени с глоба сол след приготвяне.
Картофени кюфтета ще бъдат по-великолепни, ако те сложи малко сода за хляб.
За да се търкаля на лепкава картофено тесто, което трябва да смажете таблицата кухня и точилката с масло.
Повърхността на руло и картофи готвене е гладка и красива, ако неговото предварително намазана яйце, поръсва се с галета и поръсете с масло.
Картофи, съвети как да се съхраняват картофи и как да приготвят вкусни картофи ще ви помогне да се зарадва гостите и семейството си с вкусни картофи.
Свързани статии