разпространение

Малабарски бряг на Индия и Цейлон, се считат за родното място на тази подправка кардамон и са центровете на производство на този ден.

производство

Неузрели плодове на растението се събират, сушени на слънце, а след това, намокрена и отново се изсушава. Triquetrous получава бяло дължина капсула от 0,8 до 1,5 см.

Кардамон семена имат лечебни свойства. Те съдържат 3-8% етерично масло. който включва мастна масло; съдържаща 10% каучук и amidona и терпинеол. terpinyl. цинеол. протеин.

През Средновековието, кардамон продават в аптеките, тъй като то е било приготвено от лекарства с други билки, чиито имена се пазят в тайна. Поради горепосочените вещества кардамон използва, за да се стимулира производството на стомашен сок, за укрепване на мускулатурата на стомаха, като газогонно.

Кардамон съдържа калций. фосфор. желязо. магнезий и цинк. Natural цинк в нея, отколкото в много други подправки. Витамини. В1, В2, В3. Кардамон благоприятен ефект върху нервната система, облекчава стреса и премахва от състоянието на депресия, стимулира мозъка.

В Източна медицина се смята, че кардамон помага за премахване на слуз от тялото, и така той се използва при лечението на астма. бронхит. студена и кашлица. Той също така почиства храносмилателния тракт и е в много колекции, които се нормализират храносмилането. Благодарение на антисептични и болкоуспокояващи свойства на кардамон - един чудесен инструмент за облекчаване болки в зъбите, почистване на устата и дишане, тъй като ефективно неутрализира патогенни флора.

Кардамон - изразена тоник. Като такава, тя е полезна, ако се упражнява. Кардамон подобрява работата на сърдечния мускул, ако го пиете самостоятелно или добавете глог. канела или шафран. В специални такси семена се използват за лечение на заболявания като цистит. нефрит. принудително уриниране.

Добавени към млякото, кардамон неутрализира нейните слузести свойства, както и ефектите на кофеин в кафето.

Дозировката и противопоказания

Кардамон - концентрирана подправка с ясно изразен аромат. Ето защо, тя се използва в малки количества. В зависимост от възрастта и теглото на не повече използват 1.5-1.4 ч.л. .. смлян семена в една стъпка.

приложение

Както е използвано Сушени подправки кардамон семена, които са най-добре отстранени от капсулата непосредствено преди употреба. Те имат приятен аромат. Те сладък вкус и ostropryany. Има две разновидности на подправки: Малабар кардамон (малки плодове и семена) и mysorsky (по-големи плодове и семена).

Най-хубавото е, че е бил използван, и все още се използва, народите на тези страни, в които се отглежда. Той е включен в техния конвенционален подправка смес. Араби, например, от незапомнени времена, започнаха да добавите кардамон в кафето, което се счита за символ на гостоприемството в Саудитска Арабия. Китайският да я добавят към чая. Европейците - в най-различни ястия. Скандинавци - при печене (бисквитки, марципан).

В България, кардамон традиционно се добавя към правеше торти, мед с джинджифил, торти, пайове. Подходящ за той и тесто с мая, предназначени за печене на сладкиши с пълнеж (особено плодове). Използва се за ароматизиране на компоти, желета, мусове. Подправката е с деликатен аромат, леко пикантен, с нотка на вкус на лимон.

В Русия, кардамон бяха добавени към кашата. Те аромат на ястия от телешко, говеждо, агнешко. Освен това е еднакво съвпадащи с печени и варени продукти (гулаш, мляно месо, ориз, пастет, месо шиш и др.).

В хранителната промишленост кардамон се добавя към горчица, сосове, за да контра гайките. Той е включен в Подправъчни смеси за мариноване херинга, сардина, хамсия. В малки количества, се изправя на вкуса на колбаси, особено на черния дроб. Използва се в производството на известния ликьор. Кардамон се добавя в подготовката на чай и кафе, както и в готвенето и сладкарски изделия.

бележки

Вижте какво "кардамон" в други речници:

Кардамон - а, т cardamome т .. това. Kardamom <гр. kardamomon. Ост индское растение сем. имбирных; семена которого употребляются в медицине и кулинарии (как пряность). СИС 1954. Кардамон и кардамомум. 1534. // Сл. 17. Пий кардамОн с церковным и яждь изум … Исторический словарь галлицизмов болгарского языка

Кардамон - Spicy плод на тропическо растение под формата на гайка, във вътрешността на който са семената, които са основната ценност на кардамон. Те се използват в производството на сладкарски изделия за производството на сладкарски, джинджифилови сладки, бисквити, кифли, и в готвенето ... ... Кулинарна речник

Кардамон - (гръцки Kardamon, арабски или kirtim kurtum ..). Пикантни растителни семена, свързани с джинджифил, от семената. muzovyh. Речник на чуждите думи, които са включени в българския език. Chudinov AN 1910 Кардамон гръцки. kardamomon, арабски. kirtim или kurtum. Пикантен ... ... речник на чуждите думи на български език

Кардамон - плодовете на едно и също име на растение от семейство джинджифил. Кардамон се използва като подправка в печене, сладкарница, ликьор индустрия. Кардамон вкус да се сложи в баницата ... Книгата на вкусна и здравословна храна

Кардамон - кардамон, Cardamomum минус, Seu malabaricum (кардамон), семена. джинджифил (Zingiberaceae), което представлява сочна висока трева с красиви цветя диворастящи в Индия. отглеждани на около. Цейлон и малайските острови. ... Големите Медицински Енциклопедия

Кардамон - подправки речник български синоними. кардамон съществително. брой синоними: 4 • Galang (2) • galgant ... синонимен речник

Кардамон - [110] е изсушен узрели плодове от тропическото растение Elletaria Cardamonum (от джинджифил семейство). В зависимост от целта на производството кардамон цели или смлени. Цвят Кардамон цял от светло зелено до кафяво или светло ... ... официалната терминология

Кардамон - кардамон, кардамон, пл. Не съпруг. (От гръцки. Kardamomon). Пикантен вкус семена от ориенталски растения upotr. като подправка за храна и напитки. Туршия краставици с кардамон. Обяснителна речник Ушаков е. DN Ушаков. 1935 1940 ... Обяснителна речник Ушаков е

Кардамон - пикантен плод на тропическите растения, тя изглежда като гайка, вътре, които са семената, които съставляват основната стойност на кардамон. Той се използва като подправка в производството на сладкарски (бисквити, сладкиши и т.н.) и се добавя към сосове ... Кратко Енциклопедия домакинство

• Кардамон. Джеси Ръсел. Тази книга ще бъде направено в съответствие с вашата поръчка на технологии технология за печат при поискване. Високо качество на съдържанието от статиите в Уикипедия! Кардамон - семена (плодове), тревисто многогодишно ... Прочетете още Купи за 1382 рубли
• Кардамон. Канела. (Book-работник). Никифоров AL Book-Changeling. Подправки, подправки и сосове за храна може едновременно подчертават естествения вкус на продуктите, както и до голяма промяна степен тя облагородява. От книгите в тази серия ... Прочетете още Купи за 134 рубли