Купете липаза сирене
Сирене и вино - това е един от най-хармонични дуети в гастрономията. Но всички сирена и вина са различни, така че да ги комбинирате правилно не е лесна задача.
Например, какъв вид вино, за да най-доброто синьо сирене? Обикновено, хармония между двата продукта се постига по два различни начина.
Така че те се допълват взаимно, като козе сирене и Совиньон Блан - както на високата киселинност на продукта, или контрастира като сладко десертно вино и остър синьо сирене.
В идеалния случай вкусове следва да бъдат оповестени на език, а не прекъсват един друг. Има някои основни принципи за избор на виното да плесен сирене, което ще помогне за установяването на пътя в търсене на най-добрите комбинации.
Не всички червени вина в хармония със сирене. Най-добре е да изберете светлина плодов, обикновено вино, като мерло или Пино Ноар. Те са идеални за меки сирена с плесен - камембер, бри.
Вкусът и ароматът на сиренето се характеризира със значително разнообразие от вина и поради това нелепо с тях са също толкова разнообразни.
Те могат да бъдат хранени леки червени вина, за по-зрели сирена от този тип - силна червено. Както и с тези сирена бели вина.
Например, можете да приложите към Бри такива червени вина като Елзас Пино Ноар, Божоле селища, Шинон, Сент Емилион, Anjou селища, Померол. Сред бели вина, съчетани с Брий, може да се отбележи Puligny Montrachet. Леки вина, подходящи за млади сиренето, и силна, за да устои. Най-остър сиренето, толкова повече да бъде аромата на виното.
Чрез сирене Камембер се поставят такива червени вина като Corbieres, Бандол, Pauillac. Меки сирена с бяла кора в хармония със силно бяло вино и млада червено.
Вино за синьо сирене (рокфор, Горгонзола, датски Синьо сирене Ланс d'Амбър, Bleu d'Auvergne, Bleu де Cos, Bleu де Брес) е най-добре да избират между десертни вина, както и укрепен и силни червени вина, сухи бели или наситени.
Сирене Рокфор традиционно със сладки Sauternes - френски бяло десертно вино от района на Грейвс, Бордо, произведено от грозде, Семийон, Совиньон блан и Muscadelle, подложени на естествена излагане на така наречените "благородно гниене" Botrytis.
Също така препоръчваме тази сирена такива вина като Sauternes, Barsac, Banyuls, Порто Vintage, червен Gevrey Chambertin, Шатоньоф дю Pape. Чрез сирене Горгонзола подходящи силни червени вина, като Madrian, Gigiondas. Чрез Дор Blue - бяло и вино с подправки.
Така или иначе, всички сирена със синя плесен, както е известно, са привлечени към сладките вина, както бели и червени. Те оставят специален сладък привкус на езика и изискват същите сладникав вина (Chateau Timberley, Château Кот Belle Робърт Жиро Meursault, Vouvray).
Избор на доброто вино до чинията сирене - не е лесна задача, тъй като обикновено е част от една чиния сирене включва 5-7 напълно различни видове. В този случай се препоръчва или за намаляване на броя до 3, комплементарна или хранене два вида вино.
Бели вина, за разлика от червеното, могат да се комбинират с почти всеки сирене. Червеното вино е с богат вкус и сиренето оставя мазен филм върху езика, който не се чувства всичките му нюанси и честно казано разваля целия куп.
Смята се, че белите вина, особено пикантни и кисел, е възможно по-добре разкрива вкуса им в двойка с кашкавал. Това не е модерно да се предоставя на Камембер само бордо. Сега той се опитва да се свържете с богати цитрусови нотки на пино гри от Елзас.
Свързани статии