маргарин, след като се счита за абсолютно безвреден. Лекарите силно го посъветвали да замени животински мазнини, холестерол е отсъствал в него. Използването на този продукт разпитан никой.
Бойци за здравословен начин на живот, приготвяне на храна само маргарин и мазнини силно отхвърлени.
И никой не е смутен от факта, че на продукта по време на производствения процес се променя пространствената структура, поради което човешкото тяло не е в състояние да го смила.
Описание и състав на маргарин
Маргарин е смес от животински и растителни мазнини. За да се втвърдява течно растително масло, то се подлага на хидрогениране.
Също така са включени в продукта включват емулгатори, ароматизатори и малко вода.
В зависимост от състава и цел маргарин са разделени на три типа:
Кремаво твърдо вещество. Изработен е от рафинирани растителни и животински мазнини, ферментирали пастьоризирано мляко. В някои видове добавете маслото. Такъв продукт.
За опасността от маргарин, казва много. Но това все още е добавен в сладкарницата и друга храна. Защо?
Днес той се смята за най-важната кулинарен злото. Но хората забравят, че той спаси живота на хиляди хора, които щяха да умрат от глад, когато млечните продукти са били невъзможни.
Всичко започна така: Наполеон III обявява, че добре ще плати този, който измисля заместител на маслото, достъпен за обикновените хора. Много изследователи са се опитвали да се синтезира по подобен продукт, но може да го едва в края на ХIХ век Иполит Inter-Mourier. New Pearl с необичайна отлив, цената е много евтин и има некапризна в склада. В действителност, тези функции и се предупреждават потенциалните купувачи. Така че първите потребители на маргарин стават френски войници, които не можеха да придирчиви за храна.
Тогава дойде тежките времена за света и са се превърнали в консуматори на цивилни маргарин.
Маргарин: състав, увреждане
Ако търсите определението на маргарин, можете да намерите нещо подобно: храна - заместител на маслото, подобно на това на външен вид, консистенция, вкус, мирис и химичен състав. Още се казва, че той е готов на базата на масло и вода; където маслото се подлага на специална обработка - хидрогенирано растително масло е получено, в който се добавят емулгатори, ароматизатори и др. маргарин при стайна температура не става течна, и то може да се разпространи върху хляб - което е това, което ни милиони потребители страни.
Говорете по-подробно за историята на маргарин не сме: ние знаем, че маргарин се появи във Франция, по заповед на Наполеон III, и който пожела да се създаде по-евтин продукт за всички по-бедните слоеве от населението, както и на първия маргарин фабриката започва дейността си през 1870.
Но французите наистина не обичаше маргарин, и все още обичат недвижими масло, но и в Европа като цяло произвеждат маргарин и активно консумират - тук.
Споделете "Здравословна храна: масло, маргарин или разпространява?"
Когато става въпрос за здравословно хранене за цялото семейство, има много въпроси. Ние постоянно трябва да се намери компромис между използването и вкус. В допълнение, модата за здравословно хранене провокира учените все повече и повече научни изследвания, както и факта, че вчера То е полезно днес може да бъде в списъка на вредни продукти. Само преди няколко десетилетия, ние спокойно яде хляб и масло за закуска и не знам за транс-мазнини. И сега има толкова много видове масло и неговите заместници, които да намерят своето място в тях силата не за всеки. В тази статия ще анализира разликите между масло, маргарин и за мазане, и се опита да разбера кои от тези продукти следва да бъдат предпочетени.
Масло или маргарин?
Въпреки външните прилики, има важни разлики между двата продукта. Супена лъжица масло - около 100 калории, единадесетграма. мазнини, от които 7 гр. нагоре.
На опасностите от маргарин за първи път чух, в далечните "перестройката" години. В онези дни, нашето семейство, тъй като, най-вероятно, както и много други съветски семейства за първи път имаше проблеми с пари. И широко разпространена недостиг на продукти се отрази неблагоприятно на sostoyaonii нашия хладилник. Периодично той изчезна от наденицата, масло и други екстри. Ето защо, свободно време, родителите ми стана постоянна надпревара за хранителни стоки. Аз все още понякога си спомням как съм се кандидатира за един съсед да ми се обади на "опашка" на родителите си по-често в тези дни претеглят храна само за определен брой "в едната си ръка."
Въпреки това, сега не става въпрос за опашките. Точно такъв недостиг на храна и постоянното опашката веднъж доведе до факта, че папата, връщайки се от работа, успя да "грабне безценица" няколко опаковки от маргарин, каква радост и предупредени домакинството. Сестра ми, като деца, са били доволни, че папата е в състояние да ни купи на любимата си "масло.
Маргарин - продукт на базата на растителни масла, вода, емулгатори с добавяне на ароматизанти. Като твърда мазнина маргарин готвене се използва широко като съставка за получаването на много храни.
Modern маргарин може да бъде направена от различни видове растителни мазнини се рафинира и допълнително хидрогенира, също така е възможно да влезе животински мазнини. За придаване на вкус високо в състава се въвежда различни аромати: мляко на прах, суроватка, сол, захар, ароматизиращи средства и други хранителни добавки.
Наскоро нататък.
Какво е маргарин състав?
За съжаление, маргарин нарича "добър продукт" може да бъде относително, тъй като в естеството на такова вещество съществува, е синтезиран изкуствено (приблизително 40% от състава - транс-мазнини, увреждащ сърцето и кръвоносните съдове). Това е евтин заместител масло, включващ като основен компонент - палмово масло (често с много лошо качество) и неговите процесорни елементи, получени чрез хидрогениране, фракциониране и други етапи. Но палмово масло се добавя към маслото: течни растителни масла (основно - слънчоглед) и същото масло модифицирани в различни състояния. Това е предизвикало допълнителните компоненти на състава.
Нито един маргарин не без емулгатори, ароматизатори, консерванти, оцветители. Плюс: вода и сол. Е, ако присъства в състава: естествения цвят на бета-каротин и лецитин E332 - тя помага за частично облекчаване на негативните ефекти на ненаситени мазнини.
Преди около сто и тридесет години, маргарин е създаден - смеси от животински и растителни мазнини подлага на хидрогениране или съвсем просто, наситен молекула на мастна киселина с водородни атоми, за да се превърне течни растителни масла в твърдо вещество.
Изобретателят на маргарин става френски химик Иполит Inter-Mourier.
Интересното е, химическия състав на маргарин е почти неразличими от масло и съдържа до 82% мазнини, и не повече от 18% от водната фаза с разтворена в него малко количество протеин, захар и сол. И също така, че съдържа значително по-малко холестерол, отколкото масло. Но заедно с "лошия" холестерол холестерол "добра" намерени в масло, от жизненоважно значение за човешкото тяло за нормалната обмяна на веществата. Но хидрогениране на мазнини при производството на маргарин, според последните проучвания, има много неприятен страничен ефект.
Това води до образуването на така наречените транс мастни киселини, на практика.
Маргарин - полза или вреда
Маргарин - смесен продукт, произведен френски готвене за хората с ниски доходи може да замени маслото. Ползи и вреди на маргарин - това е един от най-важните теми за обсъждане от специалисти по хранене и лекари.
Какво е полезно и вредно маргарин?
Маргарин има такива предимства като висока хранителна стойност (калории маргарин - 745 ккал), приятен вкус, ниска цена, наличност, способността да се даде блясък вкъщи печене. Въпреки това, тези предимства на маргарин имат малко връзка с употребата на този продукт.
За хората, които са забранени животински мазнини, маргарин може да бъде заместител на маслото. Въпреки това, ако говорим за факта, че по-здрави - масло или маргарин продукт, който се появява в резултат на техническия прогрес, е много по-ниско от естествено.
Маргарин е направена от естествени растителни масла, обаче, поради процеса на хидрогениране на есенциални мастни киселини губят всички положителни.
Да, аз го прочетох. В хода. Ами нещо там и да позволи на еднополовите бракове. Ако не се направи нещо в САЩ, е в никакъв случай не означава автоматично, че е добро и правилно.
Борис каза, е темата. Точно това, което ми трябва. Реалните факти, а не знае, че смокините.
Отговор нещо, което той отговори. Той каза, че "фактите - има !!" Но тези факти не са пряко цитирани ", погледнете в английската Уикипедия". Може би това е техника, която се е отървал 99% pristavuchih събеседници ", на английски никой не знае, хаха." Аз съм английската Уикипедия на транс мазнини четат. Над цитира извадки от него. Специфични неща, защото там никога не са виждали.
Аз не чета? Моля, навира носа ми в това, че ми липсваше. Когато някой конкретни факти?
"Многобройни проучвания са потвърдили консумацията на връзка на мазнини при концентрация на липопротеини с ниска плътност в кръвта, които допринасят за образуването на атеросклеротични плаки в кръвоносните съдове. В допълнение към исхемична болест на сърцето е също.
Спред маргарин, а понякога купуват вместо масло: тези продукти са много по-евтини, и по тази причина по-достъпни. Те често се използват в дома печене. Уви, но често по рафтовете на магазините можете да намерите не е много високо качество на растително-млечни мазнини. Специалисти на Държавно предприятие "Харков Регионална научноизследователски и производствен център по стандартизация, метрология и сертификация" открити някои от тези продукти не са напълно в съответствие с приложимите разпоредби.
Транс мазнините - над нормата
За извършване на проверка на потребителите е взето продукти, произведени в украински предприятия от различни региони на страната: Харков, Киев, Лвов, Виница, Волин, Днепропетровск, Zaporizhzhya и Кировоград. Общо участвали в проучването 14 проби от мазане и маргарини. Проверките показаха много нарушения на съществуващите правила и стандарти.
Основният критерий за тестване са станали транс мазнини. Фактът, че транс-мазнини са опасни.
Маргарин - евтин заместител на реалния масло, подобно на това в химически състав, мирис и вкус.
Маргаринът е създаден по време на френския химик Иполит Inter-Mourier.
Производство и състав на маргарин
В момента произвеждаме квадрат сандвич и сандвич мек маргарин, маргарин подобрено качество и маса маргарин. Сред потребителите е най-популярният сандвич маргарин леко жълто.
При производството на хранителните продукти да бъдат използвани и спомагателни основната суровина. При използване на мастна основа като основна суровина. Параметрите на физико-химичните и реологичните характеристики на основите зависи до голяма степен от качеството на крайния продукт.
Твърдостта, точка на топене и концентрацията на твърдата фаза - най-важните показатели на маргарин свойства. Натрупване odnokislotnyh raznoplavkih глицериди дава продукта мекота и висока температура на топене - твърдост увеличава.
Както мазнини.
Маслото се произвежда от избиване на крем или отделяне от краве мляко. Често се използва като база мазнини в готвенето. Той е незаменим продукт за любителите на сандвичите. Дневна ставка - до '30
Ползи. Масло лесно смилаем (до 95%). Млечната мазнина съдържа балансиран набор от мастни киселини. Те вземат холестерол от организма, както и мастноразтворими витамини А, D и Е. В натурално масло съдържат протеин, калций и желязо. За възрастни до 40 години, особено за деца, масло е един от основните източници на холестерол, които uchuvstvuet в процеса на сексуално и ендокринната системи.
Вреда. Маслото е с високо съдържание на мазнини (50 - 82.5%) и калории.
Дебатът за които е по-добре, масло или маргарин, проведено през годините, и най-вероятно няма да приключи скоро. петрола поддръжници твърдят, че по-добър вкус и че нищо лошо не е rprinosit при условие, че не се злоупотребява.
Привържениците на маргарин твърдят, че маргарин е полезен за сърцето, тъй като е направен от растително масло, вместо на продукти от животински произход. Но кой е прав в края на краищата?
Разликата между масло и маргарин не съществува, но и двата продукта имат свои собствени "за" и "против".
Положителни и отрицателни страни на масло
Какво трябва да се избягва.
В продължение на много години, не се изчерпва по хранене на спорове: това, което е по-полезен за здравето маргарин или масло? И двата продукта имат свои поддръжници, съперника си.
Маргарин и масло са сред най-популярните продукти на нашата трапеза. Някои предпочитат масло, а други са убедени, че маргарин е по-здравословен и по-добре се абсорбира от тялото.
Нека да забрави за известно време.
Човек получава мазнини с храната, включително масло, маргарин или разпространение. Така че каква е разликата между тези продукти и това е полезно?
Масло - животински хранителен продукт с висок процент на млечна мазнина (50-82,5%). Въпреки ценен биологичен и вкус и лесен usvaivaimost в масло е значителен източник на холестерол, а също така има висока калоричност.
В момента масло нежен на вкус, добър стопилка в устата. Той е твърд при охлаждане и при стайна температура продължава формата добре. Тя е с цвят от бял до жълт, но част от единна оттенък. Брилянтно бар и сух на външен вид. Лесно се топи в тиган и не отделя течност.
Маргарин - е смес от животински и растителни мазнини, подложени на хидрогениране на течни растителни мазнини стане по-трудно. В хидрогениране на изомери на мастни киселини се образуват (40%), които са чужди за нашата.
Свързани статии