Посещение на Крим и не се опита Кримската татарски кухня - това е грях, които не са включени в списъка на смърт за своите доказателства. Първо, никъде, но в Крим, ястия кримските татари не се опитват, с изключение на това, че отделните места в Казахстан и Узбекистан, където хората са депортирани след войната. На второ място, това е най-евтин и в същото време най-доброто качество на храната в полуострова. И накрая, това е просто вкусно.

Основното ястие на кримските татари - cheburek. Да, да, този, с прекрасна хрупкава златиста кора, отдавна е смятан за целия народ на Съветския храната. Тя се казва за него: "Cheburek - звучи добре!" Някои "експерти" твърдят, че cheburek - това е само потомък на кнедли. Причината за сравнение стоманени корейците за които запържете си кнедли, откъдето идва и казва, че нашата cheburek - голям пържени кнедли. Всичко това, разбира се, необосновани митове. Тя е продукт на човешките ръце, няма нищо общо с корейската храна по принцип е преведена от Кримската Татар като "месо пай" (Th - торта, Борек - месо).

Пасти в Крим с обичайната ни "Москва" имат малко общо помежду си. Подгответе ги от брашно без мая, с мляно агнешко или телешко и агнешко месо на половина, с лук и чушки. Пържени в голямо количество масло се нагрява до 200 градуса. Друг вариант на същите chebureks, но пържени в сух тиган без масло, наречен yantyk.

Пасти в Крим с обичайната ни "Москва" нямат нищо общо

Пасти се продават навсякъде, особено вкусни - в ресторанти и кафенета в близост до Двореца на Bakhchisarai хана.

От други Кримската татарски ястия може да се отбележи kubete-сочни пай с агнешко, лук и картофи, yufahash - малък, с размерите на нокът, кнедли, които често се консумират с бульон и tandyrnuyu SAMSA - още един пай с агнешко и едро нарязани лук, силно ароматизирани с черен пипер и подправки.

Rapala се превърна в символ на Черно море, а в действителност има само преди половин век.

Тази красива черупки, които често водят до останалата част (те все още "шумен море"). И в тях, междувременно живее грабливи миди, яде миди и стриди. Смята се, че ги изведе от Японско море.

Rapana за първи път е открита през 1947 г. в залива Tsemess Новоросийск. Очевидно е, че през 1946 г., някои rapaniha в едно от пристанищата на Далечния изток лепени г. яйцата си на дъното на кораба, който отиде в Черно море.

Оттогава солен разпространи около Черно море. В родината си, Далечния Изток, те са не повече от 4 см дължина, и в Крим може да бъде с размерите на чаша чай. Но най-важното - те са се превърнали в бич на Черно море, тъй като едва ли изглежда, започва да се унищожи стриди и миди в такова количество, че дори и намалена яснота вода.

В океана, врагове саламура счита морска звезда - Rapanu те се хранят и не им позволяват да се развива колонии. В Черно море звезди не са (за тях не е достатъчно солена вода), и затова съветът на Rapanu не. Тя вече яде стриди, миди и почти разрушена значително намалява броя на миди. Сега яде Razorshell - туристи все още понякога намират на брега на морето на тяхното необичайно дълго листо, което децата наричат ​​"Русалка нокти."

В солена остър език-сонда, която го пробива дупки в черупките на миди и погълне съдържанието. Възрастните не се притеснява да пробия работа, но просто разширяващите задкрилките мускулна краката, допуснати да се жертва и да яде отрова. Да бъдеш на плажа, търсят миди с тези внимателно пробити дупки.

Rapanu само хранене на хората на Черно море. И това не е само вкусно месо, което прилича калмари или мариновани гъби, а сега се съхранява всякакви здрави клетки. В Rapanu повече протеин от месо от домашни животни. Те съдържат колаген и еластин, както и минерални елементи (йод, калий, фосфор) в лесно смилаеми форма.

Ако преди 30 години рапан добива единствено заради неговата черупка, която взе със себе си за спомен на всеки уважаващ себе си турист, днес се добива за неговото месо. Храната не е всички миди, но само крака му (бяло месо).

Важно в Получаване Rapan - минимум топлинна обработка - от 3 до 5 минути. В дългосрочен готвене го coarsens, дъвчат като гума, и за управление на малки кипене или пържене е много по-мек.

барбун

Това е най-интересната от всички СРЮ рибните популации в крайбрежните райони на Черно море. Смятан за един от най-вкусните (Crimeans себе си, възложени му на второ място след писия вкус). Изглед от доста екзотични риби поради дългите издънки на долната челюст, откъдето идва и името "барбуните" на турски език "голяма брада".

В речника на Дал, което води старата българска име на кефал, тя се нарича още "krasnoborodkoy" и дори "barbouni". От 50-те вида, съществуващи в света barabulek Черно море принадлежи към едно.

Външният вид на барбуните е много забележим. Главата е голяма, с рязко намаляване на тъп ъгъл муцуна. Очи "висока" в най-горната част на главата му, устата му се движеха толкова ниски, че да цитирам проф V. Zaika, "като че ли устните му риба постоянно изпуснати от обидата." И на дългите страни на две дебели ровенето мустак, които се спускат като мустаци Zaporozets, право надолу. Следователно, второто име на риба - кефал, тъй като се е смятало, че такива луксозни мустаци биха могли да носят само пера. (Според друга версия, тя може да има само султани.)

Red кефал е много популярен в древния Рим. Особено ценени Римляни големи екземпляри, да ги купи за много пари, а плащането е от сребро, на базата "на тежестта на теглото." Характерно е, че римляните, преди готвач барбуните, разказаха готвачите да го приведе в специален контейнер в трапезарията, където гостите могат да се насладят на промяната на цвета, което е, в момента на агония. Martial в своите "епиграми" се отнася до кефал 4-хаванче, друг римски поет Хорас се отнася до 3-паунд (около 1,2 -1,6 кг, дължина - 35 см). За кефал пише Сенека, Цицерон и Плиний. Сега няма никакви копия, барбун стана една малка (максимум 300 грама, дължина - до 13 см), но това е така, когато малко, но ценно.

Подготовка барбун отнема много малко време, понякога това не е така, дори изкормена, тъй като не съдържа жлъчката. Плюс това, рибата също е много полезна: тя е богата на магнезий, фосфор и витамини от група В Яжте barabulek не само Crimeans и туристи, но и на всички хищни риби и делфини. Може би заради това, размера си в Черно море намалява устойчиво.

Но все още имате време.