Според VI Gilyarovskogo московчани ресторант е "Първото нещо", който заменя на фондовата борса, трапезария, място за срещи и веселба. Ресторанти (на латински за "Пътно House") е бил известен като хотел с ресторанти, които са възникнали въз основа на ханове в пощенските станции.
Първият ресторант се появи в 1547 (според други източници, през 1552), когато цар Иван IV Грозни открива подчинените си механа на Балчуг. В царуването на Алексей Михайлович в Москва, в това число 3 от механата, а след това - 25. В XVIII век. броят на тези заведения продължава да расте. По време на царуването на Екатерина II в Москва, имаше около 40 ресторанти и други заведения. До 1872 г. този брой е нараснал до 653. насищане ресторанти беше различно - в Твер част имаше 60 в Prechistenskaya 19, в останалата част на броя на институциите варират в посочените граници.
По всяко време, София е най-гастрономическа столица на нашата държава. Днес има турне най-модерния чуждестранен готвач, капиталови пазари изобилстват с най-изискани деликатеси, както и богат избор на ресторанти - по нещо за всеки вкус и бюджет. В продължение на векове, София задава кулинарна мода. Припомнете си най-известните московски ресторанти и ястия, които те обслужват.
"Голям Patrikeevsky хан" (по-късно "Ресторантът е тест") през 1868 г. откри Москва търговец Иван Yakovlevich тестове, и той е бил в къщата Patrikeeva (оттук и името) в Okhotny Ryad.
Известен в целия столицата бяха Testovskaya прасенца, които са били хранени с овесена каша. Това е и популярна супа с лангусти пайове, botvinya с бяла риба, Гуриев овесена каша с плодове, особено Kulebyaka дванадесет пломби.
на мястото на известния ресторант "Ермитаж", която е на площад Pipe на ъгъла на булевард и Петровски Neglinnoy, в годините на НЕП е публикувал "трапезария кафе ASMC №21", а след това "селянин къща" с място за 450 места, който е домакин на културното -vospitatelnye дейности за фермерите да дойдат в Москва. След Втората световна война, той се заселва тук някои министерство, а след това да издател. Днес в него се помещава театър "Училище за модерно игра" под ръководството на Йосиф Raihelgauz.
Ястия, служело в кухнята, където главният готвач от Франция, са направени най-високо ниво, отговаряйки на най-странните вкусови вълшебната. В миналото пазаруването по-късно в ръцете на партньорството, не е Оливие "Ермитаж" се превърна в още по-луксозен. В комплекс с ресторант отворен лиценз бани, хотелски, ароматно вечнозелено градина, галерия Бяла колони зала изигра страхотен оркестър. В залата на "Ермитажа" Дадоха ми банкет по случай стогодишнината от рождението на Александър Пушкин. В стените му се събраха след това всички живи класици България. През 1879 г. в "Ермитаж" удостоен можеш Иван Тургенев, през 1890 г. - Фьодор Достоевски, и тези събития не са били собственост на един от Москва, но и в България. Историята на стария "Ермитаж" е прекъсната през 1917 г., когато под мотото "се откаже от стария свят!" Бе реализиран.
Inn "Саратов" е разположен на Sretenka, с течение на годините той бе за търговците Dubrovin и Севастиянов. Giljarovsky пише, че собствениците на земя от цяла България, доведени до Москва, за да се определи образованието на децата си, се чувстват задължени да се хранят с деца "Саратов" в Dubrovin.
Ресторант "Яр" беше в къщата, г-н Shawan Rozhdestvenka, французинът отвори багажника му Яр. Особено този ресторант е известен цигански песни. Слушайте циганската хор Иля Соколов ще всички Москва бохеми. "Restoratsia с маса и вечеря за хранене, с всички сортове от гроздови вина и ликьори, десерти, както и чай kofiem, на много изгодни цени" - вестник "Московские новости" през 1826.
Изчезна и известния ресторант Gurin. През 1876 г. един търговец купил Karzinkin ресторант Gurin, който се намира в самото начало на улица Тверская, на ъгъла на площад Възкресение, разчупи и построил огромна къща е "стипендия Great Москва хотел", завърши го с луксозни стаи, хотел със стотици великолепни стаи. През 1878 г. той откри първата половина на хотела. "The Great Москва блести полилеи, бутилирана низ музика, а ето го, хвърляне на кожено палто в ръцете си Швейцария, избърсване с кърпа мокра със сняг мустаци обикновено, весело навлиза на червения килим в загрята препълнената зала, с думи, в миризмата на храни и цигари, в суматохата на лакеи и всички, които обхващат блудния-обемът, dashingly насилие низ вълна "- Бунин пише.
Хотел избухва през 1930 година. и издигнат на негово място до хотел "София" от архитекти и L.Saveleva O.Staprana, изменение по-късно академик на архитектурата AV Шчуко. Благодарение на предимствата на архитектурата и интериора на "Москва", той винаги е бил един от най-престижните хотели в Москва. В различни периоди на хотела посети първия космонавт Юрий Гагарин, на носителя на Нобелова награда Фредерик Жолио-Кюри, актьори като София Лорен, Марчело Мастрояни, Робърт де Ниро и много други.
ресторант Egorova и палачинки Воронин
Значително се промени историческия облик на Okhotny Ryad. В предишни години, Ryad е изградена от едната страна стари къщи, а от друга - дълга едноетажна сграда под един покрив. От всички сгради са само две къщи са живели: у дома, където в хотел "Континентал", но стои до него механа Стария Believer SS Egorova, известен със своите палачинки (на Okhotny Ryad, d.№4).
ресторант S.Egorova известен с отличната руска кухня, разнообразие от чайове. За чай специална стая, декорирана в китайски стил е отнето. В кръчмата е известно, че тя е била предоставена "с alimonom" чай "с кърпа." Ако посетителят е изразил желание да се пие чай "с alimonom" Дайте му две чаши чай със захар и лимон. Ако той поиска чай "с кърпа", дадоха му чаша за чай, чайник с вряща вода и друг, малък, насипен чай, както и кърпа, един посетител висеше около врата му. След като изцедени първата кана с вряща вода, бършейки челото и врата си с кърпа, той подава втората, третата и така нататък .. Някои опитни търговци, любители на чай, питейна няколко саксии в едно заседание, и кърпа става мокър от пот.
Ресторантът на партера Йегерова се Creperie Воронин се ползват с голяма популярност, благодарение на специалната ( "Voroninsky") палачинки. Egorova хан, притежавана някога от Воронин, и така нататък знакът е изобразен гарван държи в клюна си палачинка. Egorova Механата забранено да се пуши, се спазват стриктно постите, всяка събота собственик на милостиня. Този ресторант описано IA Бунин в историята "Чист понеделник". През 1902 г. в ресторанта се премества в син-собственик - SS Utin-Егоров, включете стар ресторант в първи клас ресторант. Сценарист Иван Shmelev припомни как преди пътуването с цялото семейство на Спароу Хилс бяха изпратени "на Егоров да обърнат внимание на това, което се предполага за празниците: извара, наденица с езика balychku, хайвер, пресни краставици, marmeladtsu, лимон ..."
"Троя", "The Arsentievich", "Гълъбът" и други известни ресторанти в Москва
Задните врати на магазини Okhotny върху огромен двор - мента, тъй като тя е била известна още от древността. Той беше едноетажна месо, риба и яйца Дневна магазини, а в средата - ресторант на два етажа "Мента". В бъдеще на територията на бившия монетен двор взе хотел "София".
Известни институции в Москва са били «Коломна» на Neglinnaya. Механа "The Arsenticha" (Майкъл Arsentievich Arsenyev) известен шунка и бяла риба, се намира в Big Cherkassky Lane на място 15 г .; Сега му се намира ресторант "The Arsenticha". В Basmanny Rheine намира кръчмата "Razguliay" (механа дойдох тук в края на XVII век. И "официалната питеен дом призова Razgulyai", е открит през 1757 и е просъществувала до 1860 г.).. Те са известни ресторанти "Ние Lopashova" "The Бубнов", "Егор Kapkova", "Гълъб" (на ъгъла на Ostozhenka и първият зачатие). В "Къщичка" Владимир Шустов, тогава IE Krasovsky от 1860. до 1914 събра любителите на гълъби и cockfights.
Ресторанти служат на интересите на групи - имаше механа, "писатели от Свети Никола", ресторант Shcherbakova, любимите актьори и други. Механа "Бел" на Sretenka е любимо място за срещи художници, работили по църквите.
Inn (сега ресторант), "Прага"
Съществуващи, тъй като 1870 година. izvozschichy ресторант "Прага" на площад Арбат е възстановен през 1896 г. в луксозен ресторант. Новият собственик енергично се захвана за работа, превръщайки един провинциален ресторант в първи клас ресторант за "чист" публична, особено интелектуалци. Той е изграден и разширен сградата, а през 1914 г. той построява на покрива на един вид и с лятна градина, украсена с множество зали и стаи стенописи, огледала, корнизи и бронз. Ресторантът започна да покани най-добрите цигански формации, известни изпълнители. По израза на настоящите собственици на предприятието, "отлично разположението му бързо оценил предприемчив търговец Спермата Tararykin, smeknuvshy, която отива на два централни улици на сградата може да донесе значителни приходи"; в резултат на "Прага" се превърна в "един от центровете на културния живот на Москва". Разбира се, самите Шофьорите някак спряха да го посещават. След 1917 г., "Прага" е, разбира се, национализирана по време, отстранен му знак: какво би могло да бъде ресторантите в годините на войната комунизма! През 20-те години там са били поставени по-високи драма курсове, както и книжарници, "Редки", "Книгоиздаване" и "Словото". В една от залите на втория етаж в продължение на много години той е работил като библиотека. През 1924 г. има открита обществена трапезария Mosselprom. За нея Маяковски пише:
Здраве - радостта, върховен благо,
В трапезарията Mosselprom - бивш "Прага".
Има една забавна, чист, лек и удобен,
Обяд са вкусни и nemutno на бира!
В механата на миналия век, която се сервира чай, кафе и тютюн за пушене, грозде вино, ром, бренди, ликьори, удар, хляб-водка, водка се произвежда от растения, ром и водка в стила на френски, мед, бира, ракия, ликьори. "Между плочите няколко тънки ликьор очила и три кристални гарафи с цветен водка. Всички тези елементи са били пуснати на малка мраморна маса, удобен е присъединила към един огромен дъб, издълбани шкаф, бликнала лъчи от стъкло и сребро светлина "- пише Михаил Булгаков.
В България, сладки ликьори се появиха през 17-ти век. Къщите стана модерно да се запази "бара", който се помещава напитки с различни вкусове - анасон ликьор, черен пипер, Galangal, офика, всичко, което се сетите. Кой - това е изчислил, че България на различни ликьори и десет пъти надмина всички заедно, останалата част от страната. Ако гордостта на италианците или французите винаги имаше вино, ние имаме в допълнение към водката в националния коте много напитки, произведени от различни плодове, - напитки, в които степента просто не е важно, но само помощно средство за идентифициране на вкус. Ободрителни напитки и ликьори, наречени български. Те съдържат много захар и добивния. Обикновено в големи бутилки или кутии постави плодове отгоре излива слой от пясък и дават за приготвяне на кафе. След известно време, готовия сок се смесва с водка или алкохол се излива в красива бутилка - ликьор, получен в тинктура захар значително по-малки, но по-висока от крепостта, като извличането се извършва под въздействието на алкохол. За такава екстракция се проведе, плодове или части от тях, веднага се излива алкохол или водка. и ролята на захар може да смекчи вкуса. Използване на алкохола от растения "опъната" и тези вещества, които не са разтворими във вода и много от тях притежават биологична активност. Ето защо тинктури по-сложна и богата композиция, с които те са широко използвани в народната и традиционната медицина. За да тинктура се обърна по-сладко, тя е смесена frutovo - сок от червени боровинки или захарен сироп. Това им е част от ликьори прави. Тук са само ракия почти напълно изчезна от рафтовете (те избута ликьори), но по-голям избор на ликьори. В допълнение, те са по-универсално - всеки - като нещо по-сладко, и на кого - е по-силна.
Ободрителни напитки и ликьори, поднесени в Москва таверни на старата Москва, можете да опитате днес. "TRAKTIR" предлага стари български рецепти за ликьори от печени череши, лимони, портокали, шоколад с ядки на ягода с коняк и други.
Свързани статии