"Traktir" - бе залята от признаци най-известните и търсени институции на всички градове и населени места в България. Сега, тези предприятия може да се нарече "общественото хранене", но те не ми харесва сегашната институция. Слава на някои ресторанти отекна в цялата страна, а други са били известни сред определен клас или комбинирана интерес: "мента", "Ние Arsentievich", "Къщичка" ресторанти Егоров и Gurin, Big Patrikeevsky ресторант Testova, "Лондон" в Okhotny Ryad "Коломна "на Neglinnaya улица" Obzhorka "Koptev. За една благородна обществена или търговци, хора от прост клас или актьорите - всички от които са били на първо място за българския човек почти във всички случаи. Механата, оферти, отпразнуваха премиерата, проведоха бизнес среща, и "ходи" широко и диво. И колко често се среща в механа героите на руската литература на страниците на класиката - за приятен престой на разговора, но една добра закуска: Chichikov Nozdryov, Карамазов братя, и Левин Облонски. Нека да последват техния пример и седна в ресторант ...

Първоначално наречен ресторанти ханове или хотели с механата, а през втората половина на ХIХ век - институции, като например ресторант, но по-ниско ниво. Самото значение на думата "хана", идва от латински, означава "се отнасят с теб." История на българските ресторанти в ход с указ на Петър Велики през 1724 г., когато в Санкт Петербург бе открита 15 "Auberge" - ресторанти с хан. В кръчмата е всичко - вечеря място, сделки, разговори на чаша чай, бизнес среща и търговец гуляй.

В покрайнините на града, ресторантът е комбиниран с хан: механа на партерния етаж, в стаята за гости на втория, както и превоз къщи, кладенци, обор ...

Тя е в този хан спря Khlestakov - Incognito от Санкт Петербург.

На пързалката всички: и долната част на лицето и somovina и свинско месо. Шофьор на такси със студена любов, която е по-дебел, и печено яйце, и торти, както и sitnichki огнище на трици, а след това не забравяйте да грах пудинг.

И много милионери в Москва, излизащи от бедните, обичаше да яде тук, не забравяйте старите дни. И ако той не излиза, малкият sposylaet:

- Довежда - ка на двадесет копейки белег. И няколко sitnichkov улавяне или се!

- Kiselka грах, така че нека по-дебели масло poposnit!

(Владимир Giljarovsky "София и московчани")

Сервира се в ресторанти, предлагащи руска кухня, бира, водка (понякога poluvedrom). Да чай двойка - две гърне (с вряща вода и чай листа) raskurennye тръба. Всеки бяха гардероб, килер с закуски (ледена пързалка), общо помещение, отделни стаи. Вино наливна освободен при ниски географски ширини. играе музикален кола orchestrion ...

-Chelaek! - той се обърна към секса. - Дай ми още едно питие! Така, че вие

за частта от такъв? Сервирайте веднага около десет или петнадесет! Дайте есетра.

сьомга или нещо! Сексуална комплект за един съсед планина от палачинки и две плочи от есетра и

(APChekhov. Silly френски)

Сервирайте посетителите сервитьори, наречени "секс" и кимна вик: "Хей, човече", а понякога дори се нарича "шест".

"Belorubashechniki", "секс", "шест" на техните прякори.

- Тъй като те служат аса, попове и дами. И всеки Джак, дори и чисто злато, те са подредени. - Обясни ми, старата сексуална Feodotitch и, усмихвайки се, казал: - Нищо! Тръмп ас и шест попадения!

Но докато "Six" има предимство пред много изпитанието трябва да премине. В старите дни етажа в ресторанта бяха предимно Ярославъл - "Ярославъл vodohleby". След това, когато ресторантите се е увеличила, имаше сексуално от селата на Москва, Твер, Рязан и други съседни провинции.

(Владимир Giljarovsky "София и московчани")

Редки хазяин платил за секс работа, те се опитаха за върха, на който все повече и плащат допълнително за собственика. Обикновено формата на връх в обща място, и след това се разделя по равно, но най част от тази сума запас за себе си.

В Gurinsky, Egorovsky, Testovskaya ресторанти hazhivali благородни обществени, хапнете добре, в Москва. По-голямата част от ресторантите и в двете столици бяха простонароден или "премяна", "Лондон" в Okhotny Ryad "Коломна" на Neglinnaya улица "Obzhorka" Koptev. Тук се сервира евтина храна и да се съхраняват в двора на коне. Имаше и ресторанти с "престъпна" характер, boozed тук, за да играе с високи залози, те се продават откраднатите стоки. Най-известният от тези убежища е "Амстердам" NG Соколов на немския пазар, който беше извършен големи игра на карти boozed търговци.

... за ресторант много московчани, че е също така "първото нещо". Той заменя на фондовата борса и за търговци, за да направи чаша хиляди транзакции и трапезарията за сингли и часове за почивка, в приятелски разговор за всяка фолк, и място за бизнес срещи, както и ширещата се за всички - от милионер за клошар. (Владимир Giljarovsky "София и московчани").

която служеше

хора меню в изобилие се случиха така: моруна или есетра с хрян, крем супа, solyanka риба или бъбречни пайове, печено прасенце или сезонна риба ястие. През лятото ресторантите edali botvinya belorybitcy и настърган с есетра, десерт продължиха Гуриев каша skovorodochke, но най-известната baydakovsky Pie - Kulebyaka 12 нива с пълнеж от михалица черния дроб да се оттече маслото.

В същия момент две сексуална преместване, огромни тави. Кузма ги погледна и изчезна в кухнята. Веднага върху маса облицована Smirnovka студено в леда, английски горчив, Шустов Бренди и пристанище Levet Не 50 до бутилката Пикън. Две други проведени две provesnoy шунка, нарязани прозрачен розово, дебелината на хартията филийки. Друг тава върху него тиква кисели краставички, пържени мозъците пушеха на черен хляб и два сребърни кана със сива зърнести и брилянтен - черен Achuevskaya натиснат хайвер. Кузма тихо нараснал с ястие от сьомга, украсена с лимон gons. ... Розовият сьомгата е заменен от кехлибар есетра. Пиеше бира стека "за проекта." Постепенно закуски изчезна, а на тяхно място блестяха скъпи порцеланови чинии и сребърни лъжици и вилици, а на съседната маса пушена селянка и Пинкър кръгли пайове.

С ресторанти, свързани с много добре позната история за произхода на храните. Един от тях - на котлетите "Пожарски".

Вечеряйте в свободното време

В Пожарски в Торжок,

Вкус на пържени котлети

И изпрати светлина. (AS Пушкин Sobolevskomu SA, 1826).

Версия за произхода на известните пилешки котлети са няколко, една от които е свързана с с преминаване през града ishko Осташков български цар, когато той спря да има закуска в ресторанта Пожарски. Императорът поискал някои телешко котлети, но като късмет ще се оказаха, че не са, и адютантът поиска от собственика е телешкото! Ханджията Пожарски по съвет на съпругата мъдрата му Даря Evdokimovna продължи измама: прави пилешки хапки, поставени във всяка от телешко котлети, панирани и пържени ....

Dish така се хареса на царя, че той наредил ханджията да благодаря и Пожарски ... разкая за измама, позовавайки се на жена си. Fed императорът бил щедър - и каза благодаря Дария Evdokimovna, после попита името на собственика и нареди да се обадя котлети Пожарски и включват кралското кухня. И скоро в ресторанта имаше надпис: "Пожарски, доставчик на двора на Негово императорско величество".

Предястие от механата

За съжаление, вече не е най-известните ресторанти Москва и Санкт Петербург с секс и музикални автомати, улегнал чаено парти, богати палачинки, разнообразни закуски и известните ястия. Но един от готвачите на произведения Механата се подготвяме, истината зад точността на 100%, не можем да гарантираме, но вкусът си заслужава!

• 1 кг pecheni (пиле или говеждо)
• 250 гр kopchenoy cvinoy gpydinki
• 1 карамфил checnoka
• 2 големи моркови
• 3 golovki pepchatogo лъка
• 150 грама konyaka,
• pepets, цв вкус.
• 150 г крем
• малко растително масло

И да добавя ракия пастет :)

Благодаря ти, Галя, както винаги, много интересно!

Ресторанти, кръчми. Чета и си спомни конкретния ресторант "Razguliay" в Москва.

И ние, приятелите ми, вървяха! Ние бяхме там много! Жива музика и танци са важен момент за нас при избора. И, разбира се, интериорните - камери боядисани търговците. толкова красива! Аз препоръчвам.