Думата "шунка" идва от думата "стар", "vetshina". Съгласно шунка разбира шунка, специално осолени и пушени. Ham най-често се използва отзад или отпред острие. Но също така и пушени, както и други части на тялото. Освен свинско, по-рядко в продажба, но това се случва, шунка мечка, елен. Както и шунка птиче месо: пуешко и пилешко.
продукт, който хората използват в древния Рим. Най-малко още съм вътре. Преди новата ера. д. Марк Теренций Варон в работата си "На селското стопанство" боядисани технология шунка готвене в детайли.
Продуктът е сравнима с познатата ни шунка се намира в много страни по света.
В Китай, шунката се използва за приготвянето на много ястия. Споменаването на това може да се види в китайски текстове предходните династията Сонг (X-XIII вв.). По време на Чин династията (XVII-XX век.) Описва няколко типа шунка. Шунката Китай се използва не само като отделно ястие, но също така lozhili в супи.
Най-известният френски шунка
- "Байон" (Байон Хем). технологията препарат включва сушене на открито. След изсушаване на солени месото. В допълнение към Байон във Франция произвежда шунка разновидности на хамон. Тя се приготвя по специален формуляр.
В Германия, най-известните са два вида шунка: Шварцвалд Хем (Schwarzwälder Schinken) и Вестфалия шунка. Шварцвалд шунка - сушени и пушени на гнило смърч стърготини и конуси.
Вестфалия шунка е направен от прасета, чиято диета се състои само от жълъди. След клането на свине и месо от тях се пуши на букови и хвойна.
В Италия, яде шунка, наречена "прошуто". Освен това, има две разновидности. Суров, наречена "прошуто крудо". А варени "прошуто Кото".
Също така е известно в италиански клас шунка - Парма шунка или италиански Прошуто ди Парма. Това шунка се получава изключително големи шунки с тегло 12-13 кг. подготовката му се характеризира с това, че месото се добавя малко сол, чесън сол, и захар се използва вместо. След процеса на осоляване, парче месо, покрит с сланина, като оставя отворена мускулната тъкан. На следващо място, месото ще vyalitsya за дълго време - най-малко една година.
За подготовката на шунка Парма нужда кастрирани свиня възраст най-малко 10 месеца, чието тегло не надвишава 140 кг. Така прасета, използвани за Парма шунка, и се отглеждат в чук 10 италиански региона.
В допълнение към по-горе, в Италия произвеждат и други видове шунка: Прошуто ди Сан Даниеле, Nostrani, Nazionali и Тоскани. От други разновидности на италианската шунка, те се различават по това, че съдържат повече сол и подправки.
Във Филипините шунката често се яде на празника Юл. Интересното е такава, че филипинци отстраняват шунка сол и накиснати в сладък бульон. Те обикновено предпочитат сладки шунка.
В Испания, както и другаде по света, много внимателно написани технология шунка готвене, а дори и на правилата, които трябва да се хранят свинете, предназначени за изготвянето му.
Основната разнообразие от испански шунка се нарича "Jamón Serrano".
В Португалия, повечето от шунката се нарича «Fiambre». Технология на приготвяне на португалската шунка, подобен на испански език. Португалската шунка се произвежда основно в град Chaves, Alentejo. За това означаваше на иберийска свиня.
Хем в Румъния, наречена думи: şuncă, şonc или Jambon. По време на подготовката използва гранулиран сол.
Еленски но - шунка, която е направена в България. Месото трябва да се държат в солен разтвор от около 40-45 дни.
Свързани статии