Наденица, шунка, пушено месо - са чести посетители на Bolgariyan маса. И така, най-празничната трапеза - още повече. Да, тези продукти са много вкусни. Но те са полезни?
Хем, това е, свинско, изготвен от специална осоляване и пушенето, е известен за много дълго време. В частност, той знаеше как да се готви в дните на древния Рим. Например, римски учен Марк Терънс Варон, съм живял в пр.Хр. в работата му върху селското стопанство, той описва различните начини за готвене шунка.
Как да се готви с шунка в различните страни
В Китай, шунката вече е споменато в книгите на десети век. Най-известният китайски шунка е "пушена шунка Джинхуа". Той е част от известния ястие е "Буда прескача стената" (китайците са силни в преносен име!). Еднакво добре познат ястия с шунка :. "Peacock" и "патешки крака"
Най-известният френски шунка - "Байон". Той се суши на открито и след това осолени. Също така, френската продукция шунката "хамон", който все още няма кости и се приготвя по специален начин.
Германия е известна с два вида шунка. Първият от тях - Шварцвалд. Това е сух шунка, пушени използване ела конуси и свеж стърготини. Други - Вестфалия. Тя е направена от месо от прасета, които са хранени само жълъди селективно. Тяхното месо е пушено използване хвойна и букови клонки.
Италианска шунка се нарича "прошуто". Има няколко разновидности на този вкусен продукт. Най-известният - Парма шунка. За това е подходящо само най-големият шунка 12-13 кг, те са взети от млади кастрирани свине, които трябва да се отглеждат, и натъпкани в определени региони на Италия. В това разнообразие от шунка се сложи малко сол, но добави чесън сол и захар. След осоляването месо е изсушен на слънце в продължение на най-малко една година.
Друг италиански шунка, наречена "Прошуто ди Сан Даниеле", съдържа повече сол, освен да го приземи Парма.
А шунка от Тоскана се различават много подправки.
Във Филипините шунката се накисва в сладък бульон, за да го премахнете напълно от солта. Изненадващо, филипинци предпочитат шунка със сладък вкус.
Испанците чувствителни към качеството на шунката и да му даде най-много внимание. В тази страна, внимателно разписани всички правила, свързани с подготовката на този продукт. Те изтъкнаха, където са отглеждани свине, как и какво да ги хранят, как да се прилагат технологични процеси при производството на шунки и така нататък. Г.
Един от най-известните сортове на испанската шунка - на "хамон Serrano". Тя е изработена само от така наречените бели прасета.
Португалците се нарича шунка "fiambre". Методът за изготвянето му е в близост до испанската, с единствената разлика, че той е направен от иберийска свиня.
Българите да направят своя шунка в северната част, в близост до град с хубаво име Елена. Свински съхранява в солен разтвор в продължение на шест седмици.
В СССР и България са били извършени, основно, две разновидности шунка. Първо, това е - Тамбов варено-пушена шунка. второ пушена Voronezh. Също така правим бекон и гърди. Други сортове са много редки.
Риска от рак
Свързани статии