За да подадете Вашия дом вкусна храна, жените използват различни начини за преработка на храни, включително и закаляване и готвене. Във всеки случай резултатът е специален. Но разликата между гасене на готвенето, и как най-добре да се готви следващото хранене? Нека разгледаме по-подробно.
Преглед
Braising - свързана с процеса на готвене, което позволява да се постигне мекота и сочност на използваните продукти. Богатата структурата на ястия и специални концентрирани аромати са формирани в резултат на проникване в влажна топлина от съставките, които могат да омекотяват твърдия тъкан и да ги мек и ароматен. Когато гасене продукти насищат бульон с техните сокове и хранителни качества на храни, приготвени по този начин, са на най-високо ниво.
Топене - подлагане на хранителния топлинни ефекти в течност или пара среда. Готвенето е в челната тройка първи път се появява по някое време методи за готвене (това вече са съществували преди готвене на открит пламък лагерен огън и печаха пепелта). И разбирам първоначално предизвика първобитния човек, как да се направи дори и без прибори. За тази каркас изкормени изпълнен с парчета лед, ръбовете му са закрепени и разредената глина obkladyvali него огън. Това изобретение се оставя ястия приготвени да се превърне най-често използвания метод за готвене.
интензивност на кипене
Ниска температура - една от основните условия за получаване на задушава. Отопление трябва да се извършва така, че масата не можеше напълно ври и се заслуша, бихте могли да чуете характерен звук на копнеж.
В конвенционален готвене нуклеиране настъпва кипене. Въпреки това, за да се запази не трябва да се допускат витамините, така че течността да кипи твърде интензивен. Освен това, по-малко полезни вещества са унищожени, ако продуктите вече поставени в кипяща вода.
Количеството на течността
В действителност, колко течност се прибавя към блюдото се получава, както е различен от гасене на готвене. Когато гасене вода, мляко или други продукти, обхванати от изливане максимум половината, или дори по-малко. Съставки да се готви равномерно, те трябва от време на време да се разбърква или мокър от всички страни бульон. процес самозагасващи трябва да се извършва при затворен капак. Създадена върху него като капка ще падне върху продукти, които не са потопени в течността за приготвяне на храна, и да ги овлажни.
Готвене изисква съставки са покрити чрез попълване напълно. По време на готвене, че е необходимо да се уверите, че чорбата не избяга. Все пак, това не е нужно да се притеснявате, ако използвате multivarka. В случай на готвене в обикновена тенджера много разкрие капака. Въпреки това, по този начин консумираната енергия е по-голяма, отколкото ако напълно се затваря контейнерът и за намаляване на газа под него, така че течността варено умерено.
готвене време
Ниска температура по време на пожар продукти причинява вече тяхната обработка. Освен това, съставките, преди самото гасене обикновено предварително пържени - и цвета на храна става все по-привлекателен и подобрява вкуса му. Взети заедно, време за готвене по този метод отнема много повече време, отколкото при готвене.
употребяван посуда
Продължавайки да се говори за разликата между борба и готвене, трябва да се спомене за използваните контейнери. Така че, яхнии вкусна цяло са получени от тях готвене в тенджера под налягане или пот като utyatnitsu. За готвене, можете да използвате обикновена тенджера и дори тиган - най-важното е, че продуктите се предлагат в течна и поставени под рефлукс не е попаднала.
Свързани статии