На страниците на различни публикации за още дебат за това колко протеин трябва на човек на ден. Особено, ако този човек се занимава с един от най-силови спортове. Но преди да говорим за ежедневните нужди на спортиста в протеини и аминокиселини, е необходимо, за да видите какви фактори се отрази на качеството на протеина, и как тези фактори могат да се използват с предимство за себе си.
Важен аспект на протеин метаболизъм в организма е ефективността на протеин усвояване от организма. Често можете да намерите изявления, че протеиновата смес (особено хидролизира, с други думи - вече са усвоени протеин), са по-добре се абсорбира от тялото, отколкото протеин от храната. Или, например, че растителните протеини се смилат добре от протеини от животински произход. В тази статия ще се опитаме да разберем проблемите на този вид.
смилаемостта на протеини
Степента на протеиново разграждане се определя от количеството на азот остава в "изход" от тялото, в сравнение с това колко е "вход". В този случай той трябва да се вземе под внимание коригиращ фактор - количеството на азот, който може да присъства в организма, дори ако диетата на протеините не са включени. Наличието на определено количество азот в тялото, поради наличието на аминокиселини, синтезирани от организма. Ако, например, човек получи 5 грама на азот (това съответства на около 30 г протеин) и един грам от азот ще бъде извлечена от организъм с стол, това ще съответства на 80% усвояемост. Ако говорим за това къде да си купя протеин, който днес не знам най-добрият магазин, който ще действа както на качество и цена, отколкото bodybuildingrussia.com. Там ще намерите креатин и протеин и дори мазнини горелки Lipodrene. които сме спечелили доверието на много спортисти, които са постигнали значителни резултати в областта на спорта. Във всеки случай, след като се опитате, ще останете доволни.
източник на протеин смилаемостта
мляко и млечни продукти 97%
фъстъчено масло 95%
Овесени ядки 86%
- Източник: Национален съвет за научни изследвания. Препоръчителни Хранителни помощи за деца, 10-то изд. Национална академия Press, 1989.
Разликата между протеин прах и протеин обикновената храна не е степента на разбираемост и скоростта асимилация. Протеини напитки поради течна форма се усвоява по-бързо от нормални протеини храни, макар и по-бавно хидролизат под формата на таблетки.
качествени протеини
качествени протеини отдавна е тема на много дебати не само сред учените, а не спортисти и производители на спортни храни. Все още можете да намерите изявления, че един протеин е по-ценно от друга, или че протеиновата смес - това е по-добър продукт от нормалните белтъчни храни. Тъй като този тип дискусия не се появяват винаги правилната информация, опитайте се да точка на «аз».
Методи за определяне на качеството на протеин
Към днешна дата, има няколко начина за оценка на качеството на протеина. Всеки един от методите използва свои единици. Поради това е областта за спекулации някои спортна храна на производителите по отношение на ползите от техните продукти (протеин) с цел да продукти на други производители. Според една процедура, яйчен протеин може да бъде по-ценно от друга страна, според друг - тя може да бъде по-ценен казеин протеин. В допълнение, стойността на протеин зависи от индивидуалните нужди на тялото на един човек. Нуждите на спортисти в същото време не могат да се сравняват с нуждите на обикновения човек, а не водят активен начин на живот.
За културисти в мускулите определя оптимална фаза може да бъде един протеин, но в диетата на процеса - друг. Тези спортисти, които ценят издръжливост, техните нужди. В допълнение, храненето на човека и неговата физическа активност има силно влияние върху начина на аминокиселина се използва от организма. Например, спортисти, подложени на много часове на физически стрес, изпитват повишена нужда от BCAA. В тази връзка възниква въпросът: какъв е методът на протеин оценка се вписва най-добре? Недвусмислено Отговорът на този въпрос не съществува - никой техника не е идеален. Затова смятаме, че най-често в научната общност към днешна дата в методиката за оценка на качеството на протеин. Те включват:
• Индексът на химически (CI)
• Най-биологична стойност (Британска Колумбия)
• Абсолютната стойност на протеин смилаемост (AVBU)
• Начало Protein производителност (ИИП)
• Коригиран индекс на протеин смилаемост (PSMM)
Химически (аминокиселина) индекс (CI)
Химическа индекс - техника, при която протеинът се изчислява от съдържанието на есенциални амино киселини играта. За да се определи стойността на протеин, избран като модел, с който да се сравни други протеини протеин. В миналото, като пробата се използват различни протеини, тъй като има много опити за изискванията за човешки аминокиселинни. В момента, в проба, избрана яйчен протеин, това е направено на предпоставката, че този протеин е идеален за лице, по отношение на профила на аминокиселина.
Индексът на химикал е относително, не по абсолютна стойност. Поради това е нормално, съгласно този метод, може да се появи на фигурите от химически индекс над 100. Например, ако 5 грама "идеален" протеин, съдържащ 800 мг от определен амино киселина и 5 г тест протеин съдържа 1000 мг същите аминокиселини, химичното индекс на протеин ще бъде 125. Повечето производители протеинови концентрати (особено в САЩ) се използват високи нива на някои единична аминокиселина, за да даде целия продукт като цяло най-висока биологична стойност. Незаменими аминокиселини в тази процедура, определени като ограничаване на аминокиселина. Ограничаване на аминокиселини могат да бъдат характеризирани като тези, които определят добро или лошо на синтеза на протеини се случва в тялото. Предназначение на високи дози на някои незаменими аминокиселини (например, соев протеин за метионин) може значително да подобри качеството на протеин.
Индексът на химически може да се използва за изравняване аминокиселинен профил на протеинова смес с нуждите на организма в аминокиселини. За да направите това, можете да определите отделна стойност протеин. Предполага се, че е известен също отделния човешки необходимостта от аминокиселини.
Въпреки че химичният индекс на е подходящ за оценка на протеини, тъй като тя отчита аминокиселина на профила на протеин, този метод има значителни недостатъци: не се вземат под внимание смилаемостта на протеин и яйчен протеин се приема за "идеален", че е спорно. Следователно, техника на химически индекс трябва да се използва в комбинация с други методи за оценка на качеството на протеин.
Биологичната стойност на протеин (BC)
Биологичната стойност. Това е може би най-"прецакани" методът за определяне на качеството на протеин. Така се взема предвид също усвояването на протеини. За измерване на биологичната стойност, получена в тест хранителен продукт съдържащ без загуби на протеин за определяне на основните азотни съединения. След това постепенно се увеличава добавянето на протеинови продукти (първоначално 0.3 грама на килограм тегло на изпитване, и след това 0.4 д, 0,5 грама, и т.н.)
В същото време се определя от баланса на азот и изследвани минимално количество протеин, за които постигат азотен баланс в организма. Метод на стойност биологична протеин не се основава на теоретични изчисления (например в случай на кода за аминокиселина), но се определя по-скоро от практически методи за тестване тест.
Биологичната стойност на различни хранителни протеини: продукт на биологична стойност
Цели яйца 100
Кравето мляко 88
Пшенично брашно 57
Парче яйчен белтък е избран като "референтна" за сравнение с други видове протеини, и е получил биологична стойност от 100. Всички други протеини са сравнени с яйчен белтък. Например, ако 0,4 грама яйчен протеин е достатъчен, за да възстанови баланса азот в тялото, а на друг протеин за същата цел се 0.8 гр, след това, съответно, от друга получи BC протеин фактор равен 50. Бионаличност по този начин това е количеството, което измерва обработката на хранителни протеини в тялото протеини човека. Протеините с най-висока биологична стойност на коефициента е най-добре обработени и абсорбира от тялото. Заслужава да се отбележи фактът, че цялото яйце протеин не се абсорбира от сто процента. Биологичната стойност на яйчен протеин на ниво от 100 е бил избран от грешка - всъщност, размерът на протеин, генериран от тялото на яйчен белтък е много по-долу 100. Но ако се комбинират различни протеини умело и компетентно (животински и растителни), е възможно да се получи протеин комплекс с биологична стойност над 100. Но това не означава, че използването на 100 г протеин сложен организъм може да се развива повече от 100 грама собствен протеин - биологична стойност не е абсолютно про стойност tnoj отразява обработката на хранителни протеини в тялото.
Биологичната стойност на протеинови комплекси:
Процентът на източници на протеин в състава на биологична стойност
36% яйце, 64% картофено 136
Лакталбумин 70%, 30% картофено 134
75% от мляко, 25% от пшенично брашно 125
60% яйце, 40% соево 124
76% яйца, 32% от пшенично брашно 123
76% яйце, 24% мляко 119
51% от мляко, 49% от картофи 114
88% яйце, 12% царевица 114
78% говеждо месо, 22% картофено 114
35% яйца, 65% от боб 109
52% 48% зърна царевица 99
84% говеждо месо, 16% желатин, 98
Биологична стойност, която е равна на 136, е най-високата, която е била постигната чрез научни изследвания и тестове върху хора. След многобройни изследвания, повечето учени са стигнали до заключението, че дори ако комбинацията от най-високо качество протеини обогатени със свободни амино киселини, не е възможно да се получи протеинов комплекс с биологична стойност от 140. Много производители на протеинови смеси обаче посочва номера като 157 (в случай на високо-лакталбумин продукти). Но в този случай, ние не говорим за биологична стойност и химичният индекс на продукта!
производителите често се базират на изследвания, проведени върху плъхове, които след "протеин глад" на тридневно се произвеждат в лакталбумин хидролизат храна, като се опитва да докаже, в този случай предимството на протеина върху друга по отношение на натрупването на азотни вещества в организма. Но тридневна гладна стачка при плъхове съответства на няколко дни след при хората. Тези данни имат определен научна стойност за хората, които се възстановяват след гладуване или глад, но не и за хората, които редовно се занимават с физически упражнения или консумират протеини храни дневно.
Един важен фактор, който често се пренебрегва: общото потребление на нарастващата стойност на протеинови продукти, биологични на източник на протеин намалява. Като цяло, нивото на биологичната стойност, определена на базата на минимално количество протеин, необходим за синтеза на протеини в човешкото тяло. При по-висока протеин се използва като културисти и теглото повдигачи, бионаличност стойност пада. Например, използването на млечен протеин в количество от 0,2 г на 1 кг телесно тегло на биологична стойност съответства 100. Повишаване на дозата до 0.5 грама на килограм телесно тегло, което съответства на необходимия минимален размер да възстанови баланса на азот, намалява количеството на биологична стойност до 80. Ето защо, за спортисти, културисти и други силови спортове, които традиционно се консумират протеини редовно и в големи обеми от биологична стойност, протеини играе сравнително малка роля.
Абсолютната стойност на протеин смилаемостта (AVBU)
Това е нищо като биологична стойност, протеини, без да се отчита неговата обработка. Абсолютната стойност на протеин смилаемостта (AVBU) показва как ефективно настъпва обработка протеин в червата, обработката именно хранителен протеин в мускулната тъкан протеин. Тъй като усвояването на протеина никога не настъпва до сто процента, стойността на биологична стойност, обикновено по-висока AVBU. При сравняване на биологична стойност и AVBU в протеини от растителен произход, разликата може да бъде относително голям именно поради тяхната ниска усвояемост.
Индексът Protein производителност (ИИП)
протеин Изпълнение Index (ISP) се използва като индикатор за определяне на качеството на протеини е сравнително рядко. Това означава, че съотношението на набран номер на телесното тегло в грамове на количеството протеин Използва се в гр. Например, ако ISP има стойност 2,5, това означава увеличение на телесното тегло от 2,5 грама при използването на този протеин в количество от 1 грам. Възможно е, защото е известно, че увеличаването на масата и обема на мускулната тъкан се дължи главно на натрупване на течност в мускулната тъкан - на мускулните влакна от 75% вода! Поради факта, че се дължи на множество външни фактори на влияние върху човешкото тяло е почти невъзможно да се определи или измерване на точното увеличаването на телесното тегло, FTI измерена върху младите, растящи животни, получаващи фуражни 10% протеинови добавки.
Струва си да се обръща внимание на едно изследване, в резултат на което доказателство, че чрез комбиниране на 30% от животните, с 70% от стойността на растителни протеини EPI е значително по-висок, отколкото при използване на отделните източници на протеини. По този начин, ние отново се заключи, че цялостното използване на животински и растителни протеини, има много по-висока хранителна стойност и ефективност от използването на някои видове протеини.
Коригирана индекс на протеин смилаемостта (PSMM)
PSMM е най-новият метод за определяне на качеството на протеин. Този метод в научните кръгове се смята за най-подходящ за хората. Точно както в други методи, различни източници на протеини и се сравняват с първоначалния. В този случай става дума за протеин от един естествени суровини, както и комплекс от аминокиселини, която е да се гарантира, че всички важни физиологични функции на деца на възраст от 2 до 5 години. Тя е тази разнообразие от амино киселина е изходна точка за сравнения по отношение на възрастен. В сравнение с CI PSMM е видно ясно предимство на първия метод - по-добре е да се прилагат на практика. Някои протеини градации на PSMM са по-ценни, отколкото други методи за оценка. Отличителна пример за това - Соев протеин: Резултатите от изследванията показват, че използването на соев изолат достатъчно малко количество продукт, за да се поддържа азотен баланс в човешкото тяло. Но тук възниква въпросът: как ефективно и целесъобразно е метод за определяне на качествени протеини за възрастен в екстремни условия (силови спортове, възстановителния период след тежки заболявания).
Свързани статии