Сред многото, които през последните имена хранене са се появили в устата на всички, и чувал за карпачо. Какво е това, как се подготвя?
Първоначално името "карпачо" се отнася до тънко нарязан парчета сурово месо, подправени със зехтин и оцет или лимонов сок. Използвайте го като закуска или като отделен студен чиния.
За първи път съм подготвил ястие с това име италиански ресторантьор Джузепе Киприани. Той го нарича в чест на художника Виторе Карпачо, който е доминиран от снимките на нюанси на червеното. Ястието се приготвя специално за графиня Амалия Нани Mocenigo на, чиито лекари нареди да се яде сурово месо.
Напоследък името "карпачо" започна да се прилага по отношение на почти всички изрязани хранителен продукт на тънки филийки, независимо дали това е месо, морски дарове, риба, гъби, зеленчуци, плодове ...
Рецептата на карпачо:
За да се подготви за "оригинални" карпачо вземат 200 грама. прясно говеждо филе, увийте го в найлоново фолио и поставете във фризера за един час. След това се вземат четири голяма плоска чиния и се излива във всяка една супена лъжица зехтин.
Извадете месото и освобождаване на филма ги нарежете на много тънки филийки. След това, отстраняване на части от найлон и ги поставете върху плочите. всичко поръсва със зехтин.
След това вземете 150 гр. пресни гъби, измийте ги и поставят тънко нарязан месото. Направете същото с 50-унция. Пармезан (или друг твърд кашкавал ароматизирана). Полученото ястие поръсете с прясно смлян черен пипер, за да постави на върха на листата на босилек.
Чрез карпачо трябва да се сервира намали наполовина лимон и бутилка зехтин. Сол на вкус ястие поотделно.
Свързани статии