Днес никой не може да каже със сигурност какво региона е историческата родина на артишок. Претендират, че заглавието на Африка, Близкия изток и Европа. За някои това е известно само, че продуктът се яде преди повече за пет хиляди години, и за голямата част от историята е супер скъп деликатес и лекарство за богатите.
Веднага трябва да се каже, че артишок не дава класификация на храните. Той не принадлежи на зеленчуци, плодове, билки, гъби и дори зелено. В действителност, артишокът е месест неразцъфтял цвете кошница. Тази малка сърцевина сочен голям неузрели плодове (около 15% - 20% от общия обем), които трябва да бъдат отрязани от легло в строго определено време.
В Америка артишок донесе първите заселници от Испания и Франция преди няколко столетия. Масовото производство на деликатеса, обаче, успя да се наложи само на 20-30-те години на миналия век. Тогава италиански имигрант в третото поколение на Андрю Молера купил в Калифорния град Castroville (Castroville) 150 акра земя. След продажбата на първата реколта, той се е утроил площта на земеделските земи, както и на всеки десет години успешна търговия засадени артишок вече 12 хиляди декара земя.
Днес, на входа на Castroville развява надпис "Добре дошли в световната столица на артишок!". Градът е популярна туристическа атракция и един от най-големите ферми в света.
76% от артишок падне по рафтовете на американските магазини, тъй като на Castroville. Друг 24% - от други области на Калифорния. Америка се самозадоволява с този продукт и дори продават консервирани артишок в други страни.
Ще се изненадате, но в висок клас хранителни магазини България, Украйна или Беларус, цената на една малка буркан с надпис мариновани артишок от едната страна и Made In USA, от друга страна може да достигне цена от $ 20 - $ 25 (от гледна точка на местна валута), - най-малко десет пъти по-скъпо отколкото в Съединените щати.
Основната стойност на артишока са неговите огромни ползи за човешкото тяло. Според последните Според американското списание за клинично хранене (American Journal за клинично хранене), тя съдържа по-мощни антиоксиданти от червени боровинки, боровинки, грейпфрут, портокали, ястия от червен пипер и броколи. Артишок укрепва, пречиства и лекува вътрешните органи без изключение.
Освен това, уникален продукт намалява холестерола и стабилизира кръвното налягане, стимулира черния дроб, предпазва от рак и прави костите силен и ставите - повече мобилни устройства.
Артишок ястия са длъжни да включват в диетата на спортисти, възрастни хора и хора, занимаващи се с интелектуална дейност. Испанските конкистадори, между другото, наречени артишок "храна за размисъл".
Днес по рафтовете на американските магазини може да се намери осем вида артишок, произведени в Калифорния.
Това бебе Анцио - роден в предградие на италианския Лацио. Ще го познаете по лилав цвят и малкия размер. Звездни scholkayut бебе Anzio искал семена и добра бутилка вино може да се яде най-малко 30 - 40 парчета за двама.
Голямо сърце - сортове, отглеждани от легендарния фермер Ръсти Йордания в През 1984 г.. Той е прекарал почти 10 години да се развива по своя собствена земя перфектната артишок.
Big Heart тегло над един паунд и се вписва в работата на човешките ръце. Артишок е най-популярен в САЩ, което е подходящо за производство на повече от сто ястия.
Slassic Green Globe е известен с богатата си маслен вкус. Той често се използва като основни компоненти на френски, италиански и испански пици, както и отделни топли и студени закуски.
В Калифорния, има няколко уникални професионалисти артишок, които са най-малко два пъти в годината, в сравнение със САЩ Slassic Зелен глобус, който расте в района на Бретан (Франция). Това е необходимо, за да се ястия с артишок в луксозни ресторанти в Европа и Съединените щати да съвпада с вкус.
Начало на Сиена е нещо като Северна Италия. Зелени и розови плодове обикновено се продават за 4-5 дни след прибиране на реколтата. Една от характеристиките на свежест - тънък слой от влага, която разпределя както стволови и оставя на главата на артишок. В Америка тя се отглежда в малки количества. Главно за скъпи италиански ресторанти.
Petite Меркурий се отличава от други артишок сладък вкус. Френските колонизатори, направени от този артишок яхния с миди. Това ястие е бил популярен в Луизиана в началото на миналия век, но след това потънал в забвение поради високата цена на компонентите. Petite Меркурий трябваше да взема от южната част на Калифорния, и миди - от Масачузетс.
Сортовете ябълки от Омаха е на практика няма горчивина, така че е популярен с най-взискателните вълшебната. Пържени и варени плодове се комбинират добре с паста и морски дарове. Омаха също често печени със сирене под тънък слой от пресен босилек.
Фиезоле - най-нежна артишок. Ако го ядете с очите си затворени, това ще отнеме парче банан или ябълка. Тънък плодов аромат и нежна текстура я прави идеална закуска за студено бяло вино прави. Един от малкото артишок, чието стъбло също може да се яде. Външен вид и вкус е много подобен на аспержи.
Наименование на сорта Кианти говори за себе си. Това артишок е добре да се яде като закуска с едно и също вино. В същото време препоръчвам чревоугодници да се насладят на питие по време на хранене. Не повече от едно питие на вино и парче от артишок инчов всеки пет минути. Това ястие може да продължи с часове, но си струва.
Сега нека да поговорим за най-важното - как да се готви и яде артишок.
Ако не разбирате продукта, като за начало препоръчвам отидете на всеки супермаркет и да закупите някои консервирани буркани с този продукт.
Като правило, избора на потребителя е много голям - .. артишок в зехтин, в саламура, в оцетна пълнене, черен пипер, чесън, билки и др Научете закуска оценява вкус, опитате комбинация от риба, месо и алкохол. Можете да се влюбите в нея, и може да бъде разочарован.
За "наш" имигрант продукт все още е много специален. Може би това ще ви доведе до не повече съчувствие от испанска тортиля или тортиля корейски зеле кимчи.
Ако искате консервирани артишок, а след това сте готови да се готви в прясно състояние. В класическия вариант на продукта е на пара от 25 до 45 минути. Наличността на определени функции - лесно падане на листата.
Преди да хвърлят артишок в тиган, трябва да се третират с нож - нарязани на половин инч корен, а след това една четвърт от един отрязан върха и ако плода е твърде голям - спретнато подрязани всеки венчелистче.
След готвене за няколко малки ябълки, нарязани на половина, което ви позволява да получите достъп до плода (месестата ядрото).
Големи артишок, превърнати в снек "на забавен каданс". Можете внимателно издърпайте всеки венчелистче, да я потопите в разтопено масло (по същия сос, използван за омари и раци) и деликатеси глътка плът.
След като приключва с листенца, нарязани артишок на две и се хранят на ядрото. Като правило, че е време да се охлади, докато вие се наслаждавате на листата. Яжте плодове горещо или студено - въпрос на вкус.
Някои американци не обичат да се готви артишок в кожата и незабавно възстановяване ядрото. Плътта те солени, кисели, пържени, варени, добавете в каквито и да било първо или второ курсове.
Експериментирането с артишок може да бъде до безкрайност.
Накрая аз съветвам всички читатели на "Беларус", за да бъдете внимателни при избора и почистване на артишока: флората често се предпазва от остри шпайкове и твърди груби венчелистчета.
Свързани статии