Тайните на хранително-вкусовата промишленост от анонимен техник.
Той отдавна е по рафтовете на магазините ни са пълни с разнообразни стоки, но е скрита под познатите имена, понякога не осъзнават, дори и най-образовани потребителите. Сами хранително-вкусовата промишленост работници откриват тайните им рядко и неохотно.
Въпреки това, ние бяхме щастливи и ние бяхме в състояние да се интервюират един млад, но вече опитен тоалетна храна отпред. Отворете пълното си име на момичето, по очевидни причини, не искам да, и ние не настояваме.
ЗАЩО НЕ kisnet МЛЯКО И GORKNET И посинява?
- Татяна, с които сте работили млечни продукти, не се каже защо мляко с изтекъл срок на годност има горчив вкус? Това би било разбираемо, ако млечният продукт е станал кисел, но какво да правя с него, така че той става горчив и дори синкаво?
- Най-често това се случва, когато консервирани с антибиотик. За известно време той потиска растежа на бактериите, които водят до изостряне на мляко, но след това природата взема своите вкусови и продуктови промени. Това не е толкова лошо, най-малко. Потребителят е ясно, че храната е млечна напитка е не си струва.
- Тя, изглежда, не вярвам, че този продукт ще бъде от полза и алергии при някои хора на антибиотици. И това, което млечен продукт известно, че е полезно?
- Може ацидофилус, кисело мляко, ферментирали печени мляко. Между другото, ферментирал печени мляко е много енергоемко и отнема много време да се подготви, така че най-различни трикове се използват за намаляване на цената на продукта. Например, вместо да се налага да се направи пълен процес, да вземе едно питие с неизвестен произход, и да се запази вкуса и консистенцията на употреба карамелизиран пълнител. За да се различава вкуса на този прост слаба бира от кисело мляко купувач е почти невъзможно.
Най-евтино към по-добро?
- Това означава, че основната задача на производителя да намали цената на продукта?
- Доколкото ми е известно, мътеница изглежда като мътна течност. Какво трябва да правя с него, така че да се сгъсти и стана нещо като масло?
- Това е тайната на компанията, но и защото е ясно, че не сгъстители, консерванти и вкусови регулатори не могат да направят.
- Това означава, че купуват ниско съдържание на мазнини масло, ние не си купят храна, и сгъстители, определени, консерванти и други храни химия.
- Е, това е, във всеки случай, е по-полезно от една и съща маргарин. Като цяло, всички маргарина nekonditsiyu напред.
- Страх ме е да попитам, което се нарича в хранително-вкусовата промишленост "nekonditsiyu"?
- Хранително-вкусова промишленост - това е една голяма продукция. Това се случва, че инженерът съобразява с факта, че той е имал някакъв продукт или просто не разполагат с възможност за използването му във времето за неговото предназначение. Продуктът е развалена. Ние някак си загубил масло, червеи, отгледани там, червеите. Ужас, като цяло. Мъжете, които в бъчвите се доставят, почти повърна. Но нищо. Ghee е превърнал доста използваем.
Кое е по-добре: ПАЛМА или мляко?
- Как иначе да се запишете на потребителите?
- За производството на извара с плодови аромати, някои производители използват забавено или незадоволително качество извара.
- А потребителите не се страхуват да отрови?
- В съвременната хранителна развитие химическата промишленост това може да стане само с много съществено несъответствие с правилата на готвене. В допълнение, лошо качество на продукта - това не винаги е разглезено продукт. Например, течността, използвана за производство на извара мусове, извара, кремове, сирена и други. Но качеството на храните сирене не стане по-лошо от това, че тя е течност. Но тя може да бъде, че в извара повишена киселинност. В резултат на това тези, които имат проблеми със стомаха, киселини в стомаха може да се случи.
- В някои продукти, смесени палмово масло. Защо и как това е вредно?
- Тъй като това е евтин, той се произвежда през цялата година и краве мляко добиви само през летния сезон.
Скучна - отглеждане СИРЕНЕ
- Но има и млечни продукти, при производството на които е невъзможно "skhimichit"?
- Доколкото ми е известно, че е трудно сирене. особено не zabaluesh с тях - пряко влияят на вкуса. Сиренето зрее шест месеца в среда с определена температура от около + 4-6 градуса. Сирене колела се промиват в специален физиологичен разтвор всяка седмица, почистете получената матрицата е смазана и спретнато подредени в място. Всичко това е почти в хладилника прави една жена, те са на ръка, за плъзгане сиренето главата и уплашен него дори да диша.
- Производството на сирене, е nekonditsiya. Например, с неправилна форма сирене или ноздрите той неправилни.
- "Ноздрите" в сирене - това е дупката?
- Е, да! Дори професионалистите понякога ги наричат "очи". Ноздрите трябва да бъдат "Masdama", например, кръгла, не е взривоопасен. Или сирене главата може vspuhnut с една ръка. Все още не са равни, и къси влакна. Ако такъв спад в продажбата на сирене, тя може да оттегли удостоверението, така nekonditsiyu изпраща на комбината. Но това не означава, че топено сирене - това е лош продукт. Въпреки това, ако производителят иска да, той може да фалшив нищо, но мен лично, тези примери не са известни.
НАМЕРЕТЕ ПРОИЗВОДИТЕЛ
- Да, има негативни аспекти при производството на продукта. Купувачът, преди да закупят даден продукт, трябва да се запознаят с нейната структура и изберете "" производител, на които той наистина тръстове. В много големи компании, има много строг контрол, независима комисия контролира безопасността на храните. Те могат да дойдат през деня и през нощта, и да видим как работим. Горчива мляко може да се превърне не само антибиотици, но също и от факта, че мазнините се разлага. При обработката на структурата на протеин и промени на дългосрочното съхранение може да гранясва.
Свързани статии