Методи за получаване на домашни вина
на готови сокове.
Започнете вино за готвене задължително с вино за готвене мая. Има няколко начина за получаване на такива дрожди. Ето няколко от тях.
1-ви начин: така наречената дива мая. 2 чаши немити плодове - ягоди и малини - поставят в бутилка, добавяне на чаша вода и 150 г захар. Преди това, не забравяйте да каша плодове. Бутилката се затваря с памучен тампон и се поставя на тъмно място. След 4 дни, съдържанието на бутилката се филтрува през марля. Срок на годност е ограничен до 10 дни.
Вторият метод: 150 г пресни неизмити или стафиди грозде (400 г) се поставя в бутилка с вместимост от 0.7-0.8 литра. излива вода (3/4 бутилка) и се покрива с 50-60 г захар. След 4-5 дни, маята готов. Този метод е най-подходящ за големите градове. Срокът на годност на мая за 3 месеца в хладилника.
Трети метод: 15-20 грама суха мая хляб, пълна с сок. След една седмица в бутилка с обем от 18 литра. прибавят 3 кг. захари, и ферментацията се 2-3 седмици. Ако искате да се отървете от неприятния вкус на мая, е необходимо за провеждане на ферментацията е все още 2-2,5 месеца. Но това е, както се казва, въпрос на вкус.
При закупуване на сокове гледат на етикета. Той казва, че ако сока се прави с консерванти и това е естествено. С надпис, който се използва консерванти, сок не вземат! Charge сок ферментира процент от 3% от обема на сок. сок ферментация отнема 6-8 седмици. След това трябва да се направи уточнение на вино.
Това се прави най-добре с помощта на ниско съдържание на мазнини краве мляко, като добави една чаена лъжичка на 1 литър. вино. След 5-7 дни, произвеждащи т.нар отнемане, тоест, да се отървете от седименти, налива вино в друг съд с гумен маркуч. Имайте предвид, че премахването се извършва само изяснени виното. Забележка винопроизводители! Не изхвърляйте почернели (затъмнени) меки ябълки и круши.
Почернели, но не и гнили плодове вино е почти готова. За да добавите аромат на виното добавена Viburnum сок, който придава на виното много приятен вкус. 18 л. Това отнема 1,5-2 литра. Viburnum сок.
тънкостите на технологията
Вино, подходящ за различни сортове сливи, е особено добра за тази цел, дива слива. Експерти твърдят, че първоначалната букет може да бъде получена чрез комбиниране на няколко разновидности сливи: например, ако свържете два броя сливов Mirabel на една част от нормалния небе, вие получавате вино, богати розов цвят, вкус и аромат напомня на индийско орехче. Който и разнообразие е избран, технология вино за готвене ще бъде идентичен.
Останалата част от подготовката на домашно вино от мивката, ще зависи от избраната рецепта.
Рецепта на трапезното вино сливи
- източване - 10 кг;
- вода - 1 литър за същото количество целулоза слива;
- захар - 0,1 кг на 1 литър пивната мъст, ако искаме да получим маса виното 0,2 кг на 1 литър мъст да се получи полу-сухо вино 0,3 кг на 1 л каша за полусладко.
- Мръсни слива чиста от костите, сгънете в едно гърне емайл или купа, каша с ръка или, още по-добре, дървена преса, измерване на количеството пулпа.
- Измерва същото количество чиста вода. Ако използвате чешмяна вода, а след това, че е необходимо да се филтрира или възпаление и готино. Пролет възпаление и филтър не е необходимо. Налейте вода сливова каша.
- Покрийте съда или купата с марля, за да се предпази от насекоми, и поставете на топло място за ферментация. Сумата, необходима в областта на 22-24 градуса температура. След всеки 8 часа разкрива тензух и се разбърква киша дървена пръчка, utaplivaja супернатант пулпа.
- След три дни, излейте течността, се събират на целулоза в бельо чанта и изцедете сока. Ако къщата е с винтова преса, а след това да я използват. Свържете изцеден сок, за да се източи. Измерва се обемът на пивна мъст.
- Измерете количеството на захарта, добавете към мъстта, да го излее в стъклена бутилка от 20 литра, отгоре, носете гумени ръкавици с прободен с пръст, или инсталиране на уплътнение вода.
- Сложете за ферментация в тъмна стая с температура от 20-24 градуса. Ферментацията продължава в продължение на 2-3 седмици, може би малко по-дълго. Знак, че тя е завършена, ще бъде паднала ръкавицата (хидравличен затвор спира мехурчета).
- Тигелът, отделяне на утайката в чист съд, поставете добре и се оставя за още шест месеца.
- Филтрува виното и бутилката. Все още остава неясно, но това пиене вече ще бъде доста хубаво.
Според тази рецепта е вино крепост от 10-14 градуса.
Терапевтични винени сливи
- Plum - 10 кг;
- варено или чиста изворна вода - 8 л;
- захар - 1,5 кг;
- стафиди - 2 кг.
- Премахване на костите от мивката, сложи плът в голям емайлиран съд. че не е необходимо да се мият плодове.
- Напълнете 5 литра вода, покрийте с марля, оставете да ферментира в продължение на три дни, няколко пъти за смесване на ден.
- Загрейте Останалите 3 л вода за 30-35 градуса. Стафиди изсипва захар в количество от 0,5 кг, се покрива с вода и се оставя за три дни.
- Изстискайте сока от пулпа от сливи, изсипва се в него течността, в която накиснати стафиди. Сложете останалата захар.
- Изсипете пивната мъст в стъклена бутилка, в която ще се скитат. Тя трябва да бъде достатъчно място за ферментация (най-малко една четвърт от обема), е необходимо да затворите хидравличен ключалката.
- След ферментация е завършена, се налива виното в друга бутилка, опитвайки се да го удари по-малко остатъчни вещества е възможно. Включете бутилката.
- След 3 месеца, Прецедете и бутилка.
Вино по тази рецепта, почиства и укрепва кръвоносните съдове, е възможно да се пие вместо грозде.
Виното десерт маса
- Премахнете всички семена узрели сливи, добавете в стъклен или емайл купа. Добър каша.
- Загрейте водата до 40 градуса, изсипете източване.
- Покрийте съда тънка кърпа сложи да ферментира на топло място. Не забравяйте да се два пъти на ден да се смесват.
- След 5 дни от пулп изстискайте сока и я смесете с захар, сложи в бутилка с воден затвор.
- Около три седмици по-късно, когато ферментацията е пълна, се налива виното, да се отървем от утайките, отново постави в голяма бутилка, този път го затваряте плътно.
- Месец по-късно, Щам, бутилка.
завърши сила напитка ще бъде 13-15 градуса.
Подсилено вино слива
- Зряла слива измиване, ги изважда от костите.
- От 0,2 кг захар и 1 литър вода се вари сироп.
- Изсипете плодове с вряща сироп.
- Покрийте и изолирани, увита с одеяло.
- След 8 часа изливат сиропа.
- Вари се друга порция от останалата сироп от захар и вода. Изсипете същите плодове, изчакайте докато изстине и се оттича в един и същ контейнер, където първата част на сиропа.
- Изсипете алкохол и оставете под капак в продължение на 2 седмици.
- Канализация, да се отървем от разпространението на утайки от бутилки, затворете ги и складирани.
Получената виното е крепост на 15-18 градуса. Колкото по-дълго се съхранява, толкова повече тя става вкусно и ароматно.
Пикантен слива вино
- източване - 2 кг;
- Вода - 3 л;
- захар - 1 кг;
- дафинов лист - 3 единици.
- карамфил - 5 бр.
- Не ми плодове, ги изважда от костта, пулп сгънете емайл басейн, налейте 0,5 литра вода, смаже плодове.
- Добавете 1,5 литра вода, дафинов лист, карамфил и захар. Сложете на огъня.
- Оставете да къкри, докато пяната, отстранете пяната, изключете печката, изчакайте, докато се охлади.
- Натиснете течност, получена от масата с помощта на преса.
- Излива кюспе с чиста вода в количество от 1 L, отново натиснете.
- Смесете двете части на получената течност, щам през сито.
- Поставете цевта и се оставя за 3-4 дни.
- Изсипва се в бутилки, затворете ги и се оставя за още 12 дни.
Според тази древна рецепта е възможно да се подготви вино, чийто вкус е подобен на портвайн, но по-лесно. Пийте тя трябва да бъде за един месец, тъй като той не е предназначен за дългосрочно съхранение.
Plum вино икономично, ако да го готвя се като у дома. В същото време тя е в състояние да замени грозде вино.
Свързани статии