Fine японска кухня - суши - лесно да се копират в домашни условия. Необходимо е само да следвате инструкциите точно. Именно в тази източна взискателност и изкуство е опитен Суши майстор. Колкото повече се направи суши у дома, на вкусно те ще трябва да излезе от това.
Изберете своя рецепта
- - ориз;
- - ориз оцет;
- - захар;
- - морска сол;
- - нори;
- - уасаби;
- - морски дарове;
- - сурова риба или svezheprosolennaya;
- - авокадо, краставица, кисели ряпа и т.н.
Как да се готви ориз за суши
Perfect суши се излиза от полето ориза. Тя трябва да е кръгла и korotkozernye сортове с бели, полиран risinkami. Суши майстор за начинаещи е идеален за ориз, които се продават в най-различни магазини за хранителни стоки, на която пакетира имат специално обозначение "за земята". С течение на времето, можете да отидете на премиум марката на японските специализирани магазини, като например Тамаки Gold, Tamanishiki, Kokuho Роуз, Nozomi и Yume.
Суши ориз се нуждае от основно изплакване под течаща вода. Житни растения се поставят в решето и държани под течаща докато ситото започва от ясно изтичане на вода. Така че отмие всичко скорбяла ориз прах прилепени към зърната на. Измитите ориз трябва да бъде суха. В противен случай, сварен ориз ще бъде трудно вътре.
Най-лесният начин да се готви суши ориз в ориз готварска печка или в multivarka. но ако не, тогава това не е пречка. Вземете тиган с дебело дъно, поставени obsushenny ориз в него и се покрива със студена вода. Водата трябва да е малко повече от зърнени култури, ориз или ще се превърне в топка тесто. Достатъчно е, че нивото на течността е над нивото на зърнените култури от 3-4 cm. Фиг Довежда се до кипене, след това покриване на прозрачната покриваща тава и се готви зърнени култури в ниска топлина от 8 до 12 минути, докато цялата течност се абсорбира. Извадете тавата от котлона и оставете ориза да престои около 10 минути.
Докато ориз се получава, подготви подправка - tezu чрез смесване ориз оцет, морска сол, захар и топла преварена вода. това се затопля на слаб огън, докато солта и захарта се разтвори напълно. Поставете ориза в широк пластмаса, а дървена купа, предварително втрива с влажна кърпа потопени в оцетна вода. Добави една четвърт от tezu и започнете внимателно се разбърква оризът с дървена шпатула. Избягвайте контакта на метал с ориз. тъй като тя може да се окислява от оцет и разваля вкуса на ястието. Постепенно се добавя цялото оцетна водата продължава да се разбърква на ориза.
Преди да се пристъпи към производството на суши, ориз е необходимо да се охлади и се изсушава. За да направите това, трябва енергично да раздуха зърно вентилатор за 5-6 минути или да използвате сешоар, включени за студен въздух. Готов суши ориз преди готвене, не е необходимо да се съхранява дълго 5-6 часа. Това не е отстранена в хладилника и се оставя при стайна температура, покрито с чиста памучна кърпа.
Как да се готви суши нигири
Нигири суши - един от най-лесните за приготвяне видове суши. Той се състои от няколко сгъстен ориз, уасаби и капка филийки Рибни, яйца или зеленчуци, понякога пресече ивица нори. В процеса на работа с ориз, ръцете ви трябва да са постоянно мокри, така поставят в непосредствена близост до съд с вода язвителен с оцет. Вземи го от купата с малка шепа ориз, тя трябва да тежи около 20-30 грама, и изберете "капка" от нея с овална форма. Можете да поставите ориз на повърхността, покрита с найлон, натиснете надолу с лека ръка. Суши дъното трябва да е гладка и заоблен връх. На попълване парче около един сантиметър дебелина, нанесете капка уасаби. Поставете парче суши подправки и леко натиснете надолу, за да се осигури. Листове от нори нарязани на ивици и ги увийте нигири суши.
Как да се готви суши маки
Маки Суши - Суши обрати или ролки - един от най-популярните разновидности на суши. За подготовката му трябва Макис - специална подложка от бамбук. На него се поставя лист нори. Листът трябва да е много суха, или тя ще започне да се придържаме към ръцете и мат продукт преди ролките са навити, и няма да се задържи формата си. Листът е поставен върху подложка груб нагоре.
Мокри ръце, да вземе една шепа ориз, го постави на Макис и разпространяват равномерно от подвижния ориз на тепиха далеч от вас. За семена, които не се придържат към ръцете си, не забравяйте да ги навлажнява с оцетна вода. Ориз слой не трябва да бъде по-дебел от около един сантиметър или cm от горния край на подложка трябва да останат свободни. По долния ръб на ориза Поставете плънка. Това може да са парчета от краставица, авокадо. суров svezheprosolennoy или пушена риба, скариди, калмари, октопод, тофу или специален начин варени омлет. В западните суши често се добавят мазнини сортове сирене "Филаделфия". Задръжте плънката, като се използват пръстите на индекса плътно навивам ролка. Нарежете ги на 5-6 парчета.
Ura Maki - сортовете суши мак, където Фиг ролка е извън и нори лист - вътре. За приготвянето на суши Макис покрийте с фолио, за да не risinki залепен за него и не се заби между бамбукови ленти. Нарежете нори листа на половина, то фукам постелка матирана и поставете слой от един сантиметър ориз, леко да се мачка. Ако се желае поръси Фиг бял или черен сусам, разпределени малки хайвер или стърготини сух тон. Внимателно хванете на нори листа, я обърнете на филм покрита подложка, така че оризът се оказа на дъното. Сложете на ръба на нори плънка и руло руло. Нарежете ги на парчета.
Свързани статии