Въпреки всички нововъведения и най-новите тенденции в кухнята арменската кулинарна традиция има ястия, които трябва да присъстват на масата на Нова година. Ние проведохме една малка анкета сред арменските домакини и да стигне до върха на списъка на ястия, които се подготвят за този празник.
Свински бут (Խոզի բուդ) - ястие, което се приготвя почти навсякъде. Въпреки факта, че шунка не е традиционен арменски ястие да се готви да се побере с голяма отговорност. Трябва да се отбележи, че една пъпка се появи на нашите бюра не толкова отдавна, "мода" започна в съветската епоха. Преди това бе решено да се кандидатства за маса цяло печено прасе Нова година, той е смятан за символ на просперитет. И дори преди прасето, празнична трапеза, украсена с пилешко или пуешко, и варени месото им от разнообразни топли и студени ястия. Например Harisa. веднъж един от основните ястия на масата на Нова година. Арменци продължават да го готвя почти през цялата година, но сега рядко е възможно да се отговори на почивка.
Що се отнася до подготовката на свинско крака, той е доста дълъг и забавен процес. Купете месо за една седмица. Няколко дни той е бил държан в подсолена вода, след това още няколко - в марината. Тук изборът на всеки, който използва рецептата на стария бабата, някой въвежда нещо ново. Обикновено се направят съкращения шунка, то пълнени със сол, моркови, чесън, както и разнообразие от ароматни билки и подправки.
Само тогава увит във фолио и поставете във фурната. Между другото, да кажем колко килограма тежи месото, толкова много часове, тя трябва да бъде във фурната.
Долма лозови листа (Թփով տոլմա) - на второ място в списъка на популярните коледни ястия. Друг началото на есента съпруги близо лозови листа в буркани. От листата на избора на най-нежната и ги увийте в плънката. Традиционно, плънка Долма се състои от три вида месо - телешко, свинско и агнешко месо. Сега, обаче, домакинята най-вече се използва един от тях, най-вече говеждо месо.
Готвене Долма - не по-малко от упорита работа. Подготовка мляно месо, лук, ориз, подправки, доматено пюре и подправки, увити в листата му, разпределени в тенджера, добавете малко вода, масло, пресовани върху обърната чиния и се готви. Долма сервира обикновено с matsun и чеснов сос.
Друг вид на Долма - Pasuts (постно), Долма (Պասուց տոլմա). Отделно от факта, че Долма е много вкусно, той също има много полезни свойства. Въпреки факта, че в древността е бил подготвен за всеки пост, днес той е един от основните украса на празничната трапеза.
Чрез готвене Долма pasuts домакиня също подготвен предварително - защото тя не използва обичайните зеле и кисело зеле. Това беше в нея обвивка пълненето на предварително приготвена пшеница blgura, боб, леща, грах, грах, сол, сушат билки и зехтин. Долма разгърнат на тиган и варете в разредения доматено пюре водата на същата технология като обичайната Долма.
Ishli kyufta (Իշլի քյուֆթա) - това ястие арменски домакини в обикновени пъти е почти не се подготвят. Ето защо, много Ishli kyufta асоциирани с новогодишните празници.
Рецепта за това ястие всяко семейство е малко по-различно. Някой се готви плънка от мляно говеждо месо, някои говеждо месо. Като цяло, процесът е както следва: на първо печени лук масло, прибавя, орехи, сол, пипер, както и различни подправки говеждо месо. Но например, сирийски арменци са много любители на добавяне към плънката повече и Бахар (բահար).
За подготовката на външния слой счупен kyufta използва до хомогенна месо и булгур. Сместа трябва да се смила, сезон със сол и пипер. След това идва забавната част - взето плънка и увити в смес, образуващи формата на вретено. Преди подаването добит Ishli kyufta варени в подсолена вода за 10-15 минути, и в друго изпълнение, печено в тиган. Сервирайте това вкусно ястие поливане прясно изцеден лимонов сок.
Друга особеност kyufta, че при попълване на един от тях ще постави монета. Смята се, че някой ще падне монета, че през новата година ще трябва да почака голям успех.
В допълнение към всички тези ястия на маса Нова година се сервира в арменски много голямо разнообразие от ястия, салати и закуски. Не може да се направи без почивка и варени свои ръце топи в устата на сушени плодове, сладки sudjukh, гатс, баклава и много други екстри.
Това не би изглеждала вашата маса Нова година, не забравяйте, chtonastoyaschy празник не е на масата, а в душата си! С идва!
Свързани статии