Търсенето на различни видове зърнени закуски се увеличава всяка година. Това се дължи на факта, че различни зърнени юфка и зърнени храни са най-добрият вариант за обяд или вечеря извън дома или в бързаме: те не изискват дълго готвене, и дори един прост топлинна обработка, полезна и питателна. Бизнесът на производство на зърнени закуски изисква сравнително малка инвестиция и се характеризира с висока доходност. Разбира се, конкуренцията в този сегмент също е доста голям, обаче, експертите твърдят, че е той все още остава възможност за развитие.
От обичайните зърнените храни на базата на зърнени култури са различни в това, че са напълно готов за употреба. За тази цел на суровината, от която варени закуски са произведени, преработени по специален начин, с помощта на инфрачервени лъчи. Това лечение придава на крайния продукт ронлива структура омекотяване зърно. Тя се нарича микронизация и е много бърз и интензивно нагряване на зърно инфрачервена и топлинни лъчи. Микронизацията не само значително намалява периода на подготовка на зърно, но също така увеличава нейната хранителна стойност и смилаемост, подобрява вкуса и придава особен вкус. В този случай всички ценни минерали (магнезий, калций, желязо, флуоро) и витамини (B, В2, РР) се съхраняват в първоначалната форма.
Тъй като зърно не е сам по себе си има оригинален вкус, в допълнение към своята част от зърнени култури също включва разнообразие от сушени плодове (кайсии, захаросани плодове, стафиди, и т.н.), ядки (лешници, бадеми, орехи) и други добавки. Така завършени производители на зърнени закуски са в състояние да разширява гамата си от въвеждането на различните съставки на продукта. Добавки са, обикновено около 30% от общото тегло на зърнени култури. Това им дава голямо предимство пред други храни, тъй като те не са приятни само за вкуса, но и съдържат много хранителни вещества и фибри, която има благоприятен ефект върху храносмилането.
Всички зърнени култури, които в момента са представени на вътрешния пазар могат да бъдат разделени в зависимост от технологията на приготвянето им, на два основни вида: печени мюсли (Crunch) и класически мюсли. Също така, те са разделени на различни видове, в зависимост от добавки (формулировка) и от вида на зърното, която лежи в основата на продукта.
Традиционно зърнени култури са получени чрез хидро термична обработка, който се състои в пара суровина с неговото по-нататъшно сушене. За производството на зърнени люспи - основният компонент на зърнени култури - се използва следното оборудване: пара (винт и непрекъснато), сушилнята, кримпване (ролка) машина, охлаждане единица. Въпреки това, независимо от факта, че този списък изглежда скромен, всички линии, които включват самите гореспоменатите машини са сложни, скъпи, енергоемки и размери, които трябва да бъдат взети предвид при търси помещения за производство. Ето защо, много местни производители (особено млада компания) бяха принудени да заменят много от технологичните операции (например, винтови и транспортиране асансьор продукт) е ръчна изработка, с цел да се намалят разходите за закупуване на оборудване. Съответно, може да варира и се използва за обработка на зърно технология. Например, вместо на трошене процедура, която се извършва на автоматизирана производство, зърното може да бъде екструдиран или набъбне. В последния случай, високочестотни токове или мощен поток на инфрачервеното излъчване, която се нагрява до висока температура зърно. С остър разлика в налягането, която възниква в този случай от висока към нормална или много ниска, и мехури настъпва зърно. Този метод има своите недостатъци, така че експертите съветват все още е възможно да се използва по различен начин на обработка на зърно - микронизация. Първо, грис се пречиства в сепаратор тежестта - прах се отстранява от него, различни чужди частици, фини включвания и частично натрошени зърна. Зърното се подава с помощта на винт товарач контейнер в серия от последователно монтирани в сепаратор решетка лечение на.
Едновременно с тези суровини се почисти и да се почиства насрещното въздушния поток, който е създаден за почистване на вентилатора. След това отново шнека зърно се изпраща на микронизатор лентов транспортьор, където задушени в поток на инфрачервеното излъчване. Hot излее продукт в съда, където се извършва пара. Там той довежда до готовност поради собствената си топлина. След тази стъпка, круп не се транспортира чрез шнеков транспортьор, който може да повреди структурата на зърно и механизмите за топлинна обработка на асансьора. Това е, когато зърната оставят след пара, е в зависимост от използваната формулировка и от вида на продукта, произведен. Това може или веднага се охлажда и се опакова или първо влиза в plyuschitelnuyu машината, и след това се охлажда в охладител на типа на барабана.
Завършеният зърно става основа за бъдещето на бившия закуска готвене. Остава само да добавите шелф на компонентите в него. Всички съставки са претеглени първия и след това се дозират според рецептата. Зърно се излива в барабан за нанасяне на покритие и се смесват напълно. И накрая, не е пакетирана в полипропиленови торби. Към сместа се излива сушени плодове и ядки и различни ароматизанти. Така зърно се обслужва от един конвейер, и добавки - по различен начин. В последния етап със смес от полипропиленови торби са запечатани, те са залепени етикет (но напоследък цялата информация за продукта, обикновено се прилага директно към филма), след което те се поставят в картонени кутии.
Тъй като повечето от най-големите производители на зърнени закуски в страната ни да използва същата технология, но основната конкуренция между тях се осъществява чрез повишаване на качеството на суровините и развитието на атрактивни опаковки за техните продукти, които ги отличават от житни конкурентите мюсли по рафтовете на магазините за търговия на дребно , Всички от тях са позиционирани като естествен мюсли, вкусно и най-важното, полезен продукт. По принцип, това е вярно, тъй като всички компоненти на зърнени закуски съдържат витамини и минерали. Редица производители също се опитват да привлекат вниманието на потребителите върху хранителните качества на продуктите си. Въпреки това, както класически мюсли съдържат голямо количество от висококалорични ядки, захаросани плодове със захар и други добавки, които не са подходящи за хора, които търсят във фигурата, "диета" закуски имат по-проста структура, в която преобладава зърното, което води до влошаване на тяхното вкусови качества. Поради това, производителите инвестират сериозно в създаването на продукт, който ще бъде вкусна и имаше ниско калорични едновременно.
Ако искате да произвежда продукт с високо качество (и единственият начин, по който може да се конкурира с други компании на този пазар), необходимостта от внимателно да се подходи при избора на доставчици, не само зърното, но и всички добавки в състава на вашите бързи смески. качеството на плодовете зависи от суровина, използвана и метода на обработка. Например, много полезни компоненти се разрушават чрез бързо пържене в плодове. Запазване на биологично активни съединения, витамини, микроелементи и минерални вещества в сушени плодове може само чрез бавно изсушаване суровина, която, обаче, увеличава цената на крайния продукт.
Дори и на етапа на планиране и изчисляване на разходите и на бъдещите доходи, опитайте се да намерите конкурентно предимство на вашите мюсли. Например, една млада българска компания позиционира своите мюсли като истинско удоволствие, а не продукт "на ежедневна консумация." Тя твърди, че производството на зърнени култури му се използва повече от 200 различни съставки, всички от които са закупени всички краища на света, на малки порции, за да се запази тяхната свежест и изключителен вкус.
Така че, предполагам, че се намери конкурентно предимство, да излезе с един продукт, който ще гарантира успех на пазара, ние сме се научили всички нюанси на производството на зърнени закуски ... Какво е необходимо за организирането на този бизнес?
От голямо значение е добре избрано място за вашата производствено хале. Най-добрият вариант - в покрайнините на голям град с население от над един милион души, или в близост до района на центъра. Цената за наемане там ще бъде значително по-ниска, отколкото в града. Но вие можете да се запишете на корабоплаването готови продукти за дистрибутори. Тъй като за производството на зърнени продукти се отличават с големи размери, това ще отнеме на площ от около 300 квадратни метра, за да се настанят на линията. м. Добавете към това още 100 кв. м на стаите и съхранение на суровини и готова продукция полезност.
Цената на оборудването е 450 000. До 3,5 млн. Рубли, в зависимост от конфигурацията. Най-вероятно сумата ще бъде в края на краищата малко по-висока, ако търсите линия на висока производителност и не са готови да се скъпя за качество. Използваните суровини за производството на зърнени храни, плодови аромати - внесени (ананас, папая, чипс от банан, захаросани плодове и т.н.), и домашни (сушени ябълки, круши, ягоди, малини, кайсии).
Свързани статии