Най-често на всички видове зеле - цвят, червени, броколи, карфиол, брюкселско зеле или португалски - Гостите на нашите легла и маси все още общ зеле. За да научите как да го запази свеж до пролетта, което сортове, за да изберете това, и какво да се помисли, когато се съхранява, и ще бъдат обсъдени.
Зеле - идеалното зеленчуци, истински склад на витамини и минерали. То разнообразява менюто през есенно-зимния период и ще помогне в борбата с недостиг на витамини. За да направите това, това е ферментирал, солени, кисели и се прибират за бъдеща употреба в чист вид.
Тя ще изглежда, че няма нищо трудно в зеле съхранение. Но в действителност, за да го пазят до пролетта не е толкова прост. В края на краищата, трябва не само да изберете правилните сортове и да се вземат предвид условията на техния растеж, но и да се подготви внимателно самото хранилище. Нека разберем как се прави.
Помислете за съхранение на зеле е необходимо преди засаждане. На първо място, се определят с разновидностите на зреене: ранно узряване, по средата на сезона, или късно srednepozdnie.
- Подарък - зеленикаво-белите му зеле напълно запазена до 6-7 месеца;
- Dobrovodskaya - зеле с тегло до 6 кг не губят свойствата си в продължение на около шест месеца;
- Blizzard - сиво-зелено с восъчен глава покритие prolezhat и до 8 месеца.
Не толкова популярни, но не по-малко интересни srednepozdnie класове: Rusinovka Слава 1305 прибиране на реколтата, Капитал, Беларус 455, окончателен, Брауншвайг, Dauzrvays. Интересно и хибриди: Мегатон, Kryumon на Формула 1, Hermes, Menza, F1, сладки, Rinda, Ханибал и др.
- Belosnezhka- своите бели и зелени зеле не се напука и може да се съхранява до шест месеца;
- Amager- един на узряването (8 месеца) на сортове;
- Stone главата със заоблени, плоски глави на зеле, което ще вкусове само по-добре в 12 месеца.
Обичан от туристи и други къснозреещ сортове (Тюркоаз плюс Biryuchekutskaya 138 Langedeyker, Каменка, Frost, сняг, Москва по-късно, Sugar Loaf) и хибриди (Бартоло, F1, Gingerbread, атриуми, СВА, Extra).
- Зеле, което се отглежда на леки или средни (глинести почви), държат много по-добре със зеле глинести земя.
- Изобилието на валежи през есента лош ефект върху качеството на съхранение: на все още не формира зеле се разхлабят и напукани.
- Той има стойност и количеството на торове прилага не само по време на отглеждането на зеле, но също така и по предходната култура. Ето защо е важно да се наблюдава въртене.
Имайте предвид, че кълнове, отглеждани в прекалено оплодена с азотни торове земя не е подходящ за съхранение! В тъканите на листата се намалява рязко количеството твърди вещества, като резултат от зеле се разхлаби, бързо гниене и се влошава. Но увеличаването на дозата на фосфор-калиев тор може да повлияе положително на съхранение.
Почистването се започна, когато дневните температури варират между 2. 8 ° С и през нощта има леки студове, но не по-малко от -3 ° С Зеле, събрани по-рано, често започне да избледнява, а след това се справи.
Реап по-добре в сухо време, в противен случай ще имате първите сушени зеле, и това е неприятен. Нарежете главата с остър нож, оставяйки стъбла дълги 2-3 см. Но, ако ще да се съхранява зеле спряно от тавана на пънчето, те не трябва да се намали. И в никакъв случай не е необходимо да се премахне най-горния лист: покритие на отпуска лист 2 да се предпази от малки механични повреди и различни заболявания.
- всички незрели зеле - така наречените дъна;
- механично повреден;
- напукани;
- измръзнали и повредени от вредители и болести - те също не са подходящи за дългосрочно съхранение.
Начини за съхраняване на някои зеле, и всеки по свой добър. Изберете този, който отговаря на вашите условия. Но имайте предвид, че трябва да се реши преди прибирането на реколтата.
Зелето се съхранява в мазета / мазета, дрешник и хладилници, тераси, а дори и в окопите разкопките. Къде определи своята аудио, горе - да се осигури оптимална температура на съхранение (от -1 до 1 ° С) и относителна влажност 85-95%. Въпреки относително висока влажност на въздуха в помещението не трябва да бъде мухъл и плесен. Проветрявайте го най-малко веднъж месечно.
След като е определено мястото и създаване на условия за избор на подходящ метод за съхранение.
Това е най-лесният начин, а не на труда. Зеле са поставени в един слой в едно чекмедже или кутия и да гарантират, че те не се допират.
Един от най-популярните начини. Стените са с ширина фланец на не по-малко от 20 см, а около 30 см височина (така че те свободно разположена зеле). Смачкано зеле, натрупани в хартия или пластмасов филм храна.
Малкият кутията се излива 20 cm слой от сух пясък и остана надолу зеле кочани. Забележка: дължина дръжка трябва да бъде поне 8 см!
Магазин зеле е възможно не само върху легло от пясък, но и в пясъка. За да направите това, нарязани на лоста в най-тръгна и сложи зеле в дървена кутия на разстояние 3-5 см един от друг. След като се постави първия слой, той напълно сух пясък е изпълнен, след това се поставя вторият и т.н., докато се изпълва цялата кутия. Този метод е добре, защото тя намалява загубата на добив по време на съхранение.
Разбърква се 2 части глина към 1 част вода за получаване на тесто консистенция на гъст крем. Чрез завои го obmazhte всеки зеле и да е изсъхнало, поставен върху рафтовете в мазето или мазето.
В сутерена чукат заедно пирамидална купчина летви около 5-15 см дебелина стекове база -. За 1.5 m, височина -. 1 m Рейки решетка чукат заедно, така че те не са долепени един до друг, а между тях имало малки клетки - 10x10 cm.
Лост нарязани за по-голямата глава. Първият слой се разстила така, че има малко разстояние (около 10 cm) между зеле. След разпространението на следващия слой, което прави разрешения имат малко повече и по този начин се изгради пирамида, чийто връх е 1 глава. Благодарение на добрата вентилация купища зеле добре запазени до пролетта.
Да, можете да поддържате зелето и в кофи, а дори и пакети с обикновената земя градина! Внимателно лъжичка от главата с корените и леко prikopalis в кофа или чанта с влажна почва. Сложете в мазето и водата веднъж месечно.
Места в мазето, след полагането на зеленчуци останали твърде малко, и зеле реколта просто няма място за съхранение? Отлично решение - зеле висяха от тавана на кочани. Увийте им здраво въже и виси на винтовете, завинтени на тавана, така че зелето не са в контакт. "Висящ" зеле перфектно проветриво - и по този начин по-малко болен и гниене.
Тъй като оптималната температура за съхранение зеле - от -1 до + 1 ° С в хладилник, за да го държи в така наречената зона свежест, който присъства във всички съвременни модели. Ако не, зеле успешно съхраняват в отдел зеленчук, излагайки минимална температура. Точно както в мазето и в рафтовете, зеле, увити с хартия или найлон.
Ако използвате филм, се уверете, че да пасне плътно към Кочани. В противен случай, с течение на времето, може да се появи конденз в кухини - в този случай, филмът е просто променен на нова.
Съхранение във вестника, също ще се увеличи безопасността на зеле в хладилника. Плътно приключи всеки хляб хартия, поставени в пластмасова торба, оставяйки отвор за вентилация, и се съхранява в отделението за зеленчуци. С течение на времето, хартията ще абсорбира влагата, така че трябва да се проверяват периодично и да се промени, ако е необходимо.
От балкона на зеле, също увит във фолио или хартия, се съхраняват в изолирани със стиропор кутии или специален студената кутия - например, в "балкон изба".
Дръжте зелето може да бъде в окопите разкопките. За тази цел, повдигнати копаене окоп дълбочина от около половин метър широк и около 60 cm. Дъното е облицована със сламка, тя се поставя в две редици от зеле. Над отново сложи слама слой, покриване на дървен материал и покрити с щит 20-сантиметров слой на почвата. С настъпването на замръзване ров изолиран от същия слой от слама или сухи листа.
Този метод е добър само в това, че зеле обем не заемат място в стаята. Но в изкопа те ще получат леко влажна, бързо гният и не могат да издържат на тежките студове. И дори ако зелето по чудо запазена напълно, това е малко вероятно, че бързо ще се измъкнем от тази двойка глави магазин в дъжда или снега.
Полагане зеле за съхранение, се взема предвид не само сортовете запазване на качеството, но всички тези нюанси. Само по този начин ще можете да се поддържа без загуби на реколтата до пролетта.
Премахване на зелето на дългосрочното съхраняване, не го забравяме, от време на време да се провери: дали да Кочани гниене или признаци на заболяване? Там се, веднага извади от склада засегнати главата, в противен случай инфекцията се разпространява бързо в цялата реколта. По време на съхранение на зеле може да "атакуват" срещу различни болести, но най-често това е:
На главите появи пухкава плесен, и след известно време те гният. Най-често засегнатите Botrytis зеле, от което се отстраняват всички опаковката, както и механични повреди и podmerzshie. Докато тя може да бъде болен и напълно здрави, правилно да го приберете зеле. Това се случва, ако съхранение не се наблюдава или режим температура твърде увеличен / намален влажност. В зелето ботритис първия знак необходимо да сортирате, почисти всички засегнатите райони и се отнася към тях с тебешир, сложи обратно зеле.
Бактериоза или меко гниене, тя засяга само механично повредени, или крекинг глава. Болни меко гниене на зеле искате да извлечете от магазина: на четири. 5 ° С на болестта спира развива.
Но съветите на опитни шофьори на камиони: преди зеле съхранение прах обикновената тебешир или гасена вар. Това лечение може да помогне за предотвратяване на развитието на ботритис и други заболявания.
Не се обезкуражавайте, ако след година реколтата от депозита ще имате твърде много от така наречените nekonditsiyu. Всички зеле, което не е подходящо за дългата зима, но досега не е загубил своята вкусови качества, могат да бъдат използвани в ястия и заготовки.
Аз се опитах да се изброят най-популярните начини за съхраняване на зеле, но не се съмнявам, че в действителност те са много повече. Всички от тях, разбира се, има и своите недостатъци. Но в същото време, всеки по свой добър. Как да изберем - това е до вас.
Свързани статии