Много забелязал, че през зимата на нашите бюра има много мазни и високо калорични храни. Това отчасти се дължи на факта, че по време на студения сезон тялото ни се нуждае от подходяща храна. Но това е вярно само отчасти. Основната причина - намаляване на плодове и зеленчуци на пазара и в нашите килери. Зеленчуци - сезонен продукт, както и много от тях просто не се съхраняват за дълго време свежи. Но вие можете да ги поставите във фризера. От качеството на замразените зеленчуци не се мерят с пресен. По-специално, това се отнася за почти всички видове зеле. Така че нека да разгледаме как замразени броколи през зимата, колко дълго може да се съхранява и че вкусно може да се направи от него.
Фризер - само най-добрите зеле
Замразяване броколи - не е трудно, но ако някой от свещи могат да бъдат замразени? Не всеки. Има няколко правила, които трябва да знаете при избора на зеле:
- вилици трябва да бъдат устойчиви и осезаеми тегловни;
- размер е важно - не повече от 17 см в диаметър;
- цвят трябва да бъде наситен, тъмно зелено;
- Само еднакво оцветяване, няма бели и жълти петна;
- абсолютно не бива да има вдлъбнатини, тъмни и меки зони;
- по ръбовете на цветни пъпки щепсел трябва да бъде малка, в центъра - по-голям;
- добре, ако има глава на броколи стъбло.
Ако главата е придобила жълтеникав цвят, ако някои от пъпките започват да се отварят, това са признаци, че вилиците презрели. Такива като броколите не може да замръзне през зимата, и ядат пресни. Тя е загубил всички полезни свойства и го прави по-добър вкус да се очаква.
Ако се разраства замразени броколи себе си, а след това по време на жътвата, не забравяйте, че това зеле бързо губи своята еластичност и става отпусната. Най-дълъг тургора и спасявате, ако нарязани свещи в ранните сутрешни часове, когато росата още не си отишли, или през нощта, когато хладни капки.
Няма нищо по-добро, отколкото да се замразява броколи веднага след прибиране на реколтата. Ако възможностите за това не е, се събраха глави взривени в мазето или пуснати в хладилника. Там той може да се съхранява до месец или два, в зависимост от температурата и влажността. Но зеле, предназначено за замразяване, не оставяйте за дълго време, дори при оптимални условия за съхранение. Максимум 2 - 3 дни, то трябва да изпрати във фризера.
Ако сайтът ви не расте броколи, и реши да го купи, тогава изборът трябва да бъде по-внимателен. Да не се купуват зеле в хипермаркети. В чист вид, той се държи много малка, и докато главата е на тезгяха - това ще отнеме известно време. Ако няколко дни след рязане, магазинът продава красива еластична броколи вероятно, че за по-продължително съхранение се справили с нея никакви химикали, но те са вредни.
По-добре е да замрази броколи, закупени на пазара, от надежден продавач, който не е талантлив посредник и продават зеленчуци, отглеждани в градината си.
Подгответе зеле
Първото нещо, което трябва да се постави зелка в продължение на 20 - 30 минути в подсолена вода. Приготвя се разтвора да вилиците се покриват напълно. Той се получава при норма 1 супена лъжица на галон вода. В солена вода, плава нагоре всички гъсеници и ларви на насекоми, крие сред пъпки зеле. Те са последвани от промиване със сол под течаща вода.
Можете да замръзне през зимата при броколи изцяло. Но това е много по-удобно, ако предварително разделянето включва в цветчета. Така зеле заема по-малко място във фризера, и можете да получите колкото е необходимо за готвене храна.
Ако измива и изсушава броколи замразяването без подготовка през зимата, когато се мисли за нещо да се готви, е необходимо да заври. В това предварително не е необходимо да се размразява. Дърпане от фризера, хвърлят в кипяща вода, колкото е необходимо, и се вари 7 - 10 минути.
Ако има време, броколи е по-добре, преди полагане на депозиране на предварително подготвени. Бланширането се извършва: 3 минути съцветия се поставят в кипяща вода, и след това да се скимера и веднага се охлажда в много студена (ледена) вода. Можете да използвате сито. Броколи в сито и взети заедно с него се поставя първо във вряща вода, и след това бързо се прехвърля към студ.
Бланширан броколи запазва всички хранителни вещества, не затъмняват по време на съхранение и не изисква допълнителна обработка преди готвене.
Ако имате тенджера под налягане, избледняването да прекарате една двойка. Процедурата отнема малко повече време, тя изисква 6 - 7 минути. Но има и плюсове:
- Това запазва повече хранителни вещества, тъй като те не се отмива с вода;
- едновременно могат да се подготвят по-голямо количество от зеле;
- по-малко време - не се нуждаят от повече тенджери, не сито или гевгир или цедка.
След бланширане броколи трябва да се суши. За тази цел, той може да бъде оставен в гевгир или разлага на бельо кърпа разгърна в един слой. Изсушените съцветия не са залепени заедно и не формира върху лед.
Контейнери за замразяване броколи и срок на годност
Freeze броколи през зимата може да бъде като в контейнер за еднократна употреба, или в пластмасова торба. Съхранение в пакета по-икономичен и не е необходимо да се достигнат капацитет, и е допълнително пространство във фризера. Но, ако имате повече да харесва пластмасови контейнери, контейнер, изберете правоъгълна или квадратна форма. В този случай, корабите ще бъдат поставени един върху друг, без твърде много пространство.
Броколи се съхранява в отделението 6 - 8 месеца. Температурата трябва да е не по-висока от минус 18 градуса по Целзий. Ако тази температура във фризера не може да се настрои, срокът на годност се намалява.
За да се увеличи срока на годност на замразени зеле в пакета, можете да създадете вакуум. За да направите това, да направи една малка дупка и поставете сламка. Издърпайте целия въздух през тръбата на устата. След това бързо се покрие дупката с малко парче тиксо. Опаковка и зеле намалява значително по размер.
Как да замрази поднос с броколи?
В магазина често можете да видите замразена смес от зеленчуци. И броколи могат да бъдат замразени и двете по отделно и да направят съкращения, заедно с други зеленчуци. Варианти на тази смес са много:
- броколи, карфиол, моркови, домати;
- тиквички, броколи, моркови, сладки пиперки;
- зелен фасул, броколи, домати;
- Брюкселско зеле, броколи, моркови.
Асорти набор от възможности. Можете да експериментирате и да направи сместа да ви хареса. Добре е да се добави във всяка замразяване билки: магданоз, копър, зелен лук.
Ако решите да замрази броколи през зимата под формата на смесени зеленчуци, не забравяйте, че домати, чушки и билки не е нужно да бланширайте. Въпреки че това е въпрос на вкус. Времето за други зеленчуци бланширане е различен. Принципът е прост: трудно растителни, така малко по-дълго се провежда във вода на кипене, и обратно. Като цяло, на бланширане време варира от 1 до 5 минути.
Свързани статии