Виктор Stoumov, Татяна и Вячеслав Oleshkevich Lepekhov убеден, че топлата супа шейк - чудесно за закуска в движение
Снимка: Д. Разумен / роб
Oleshkevich реши, че ще произвеждат и продават не само супа, шейк и супи. "Това е еднакво в състава супа, че е лесно да се пие през клапата в стъклото на покритие или чрез сламка. Той е удобен за да получите по време на шофиране, колоездене, разходки и пред компютъра на работното място, - казва тя. - Имам шест месеца за проучване на пазара и осъзнах, че това е такива супи никой не предлага. Някой се продават готови супи в буркани, други -. Супи, които трябва да се яде с лъжица "
Оказва се, това специално за бързо хранене: формата - заведения за бързо хранене, в действителност - здравословна и вярна. "Супа - топло, приятно стомаха продукт, а не сандвич на сухи дажби" - казват предприемачи.
"Първоначално, ние стигнахме до самите рецепти. Трудността е да получите най-естествен гъста супа, че е лесно да се пие през вентила за капака на чашата. Експериментира с различни готвачи консултирани, "- казва Oleshkevich. Всички супи са приготвени от натурални продукти, фирмите могат да бъдат сигурни. Те се приканват опростяване и намаляване на производствените разходи поради лиофилизирани смеси и замразени супа бази. Дерогира принципите те не са здравословна храна.
Кога да вземат участие в първия фестивал на храна за себе си самите предприемачи варени 120 литра супа, стана ясно, че е време да се привлекат специалисти. Те наели зала, кухня, наеме готвач, а малко по-късно е наречен готвач Вячеслав Lepehova (бивш главен готвач в "Море" известен ресторант).
В началото на пролетта Soupmates отвори корабоплаването. "Това е една сложна нервна формат. Но технологично и финансово бяхме удобно да започнете е с доставката. Ние бяхме заинтересовани да започнат вече изхранването на хората - казва Oleshkevich. - Веднага след като написа във Фейсбук, че те са отворили сайта им и го приемам предварителни поръчки за доставка на супи, три дни ние получихме стотици поръчки ".
Въпреки това, куриерски фирми, специализирани в доставката на храна, според предприемачите, не може да се справи. Късно, те поискаха тясна област на доставка. Доставка трябваше да бъдат замразени, за да се съсредоточи върху откриването на кафенето.
Когато в края на май, те са били предлагани на преотдават част от помещението, в магазина за подаръци "Още" на Малая Bronnaya, предприемачи смятат, че той е идеален вариант за изскачащ кафе.
Преди Soupmates идея за супа като бърз и здравословен начин на закуска в движение опитва да въведе повече от един път. Нищо от това не е било възможно от предшествениците за изграждане на мащабен бизнес.
«супа Go съсипа скъп наем, - казва Андрей Ryabechkov, главен изпълнителен директор "Arpikoma". - Супи са популярни сред персонала на местните офиси. Но за да се развие проектът не е икономически изгодно. "
Бизнес моделът на много доказа, че е добре, казва Корольов, финансови индекси, интерес към продукта и крайните потребители коментари предприемачи щастлив. Всички настоя за по-нататъшно развитие. Но, че този модел е икономически се оправдава, ние се нуждаем директни договори за наем от града. Чрез посредници цена става толкова скъпо този момент всъщност работи само под наем.
Сега проекта Всички супа замразен, но царят казва е вероятно да продават франчайзи в региони, където юридически пречки не са толкова сурови, като в столиците той.
Почти две години в Санкт Петербург продължило друга супа проект - "Лъжици Само". В повечето други проекти, които са в заглавието думата "супа", по-специално в Москва "супа Café" и "Supkultura" супи са само един от разделите на богато меню. За да правят бизнес само в супи неуспешна.
"Супа-разклаща, която можете да пиете по време на път - добра идея. Това веднага се увеличава на пазара. Но те ще бъдат свикнали на такива формати на хората, които са свикнали да ядат супа с лъжица от една чиния, седи на масата "- казва Ryabechkov.
Сега меню Soupmates 28 супи. Най-гледани - сирене и сьомга сметана. Има гъби и супа-шейк с авокадо, домати, Том-Kha, тайландски цвекло, пиле с броколи и дори банан и ябълка канела.
В изскачащия кафе дневно продажбите на 3-5 различни супи ежедневно приходите е около 50 000 рубли. По-голямата част от компанията участва с приходи в момента в различни градски събития от деня в парковете. Например, в "Пикник" Плакати "в Kolomensky те се продават около 300 л супи. Те казват, че може да е продала повече, но супи са минало.
"Всяко събитие ни носи стотици нови харесвания - казва Stoumov. - Директно те не са за осигуряване на приходи, но работи на нашето съзнание. Всички летни уикенди са заети участва в различни прояви и градски събития. В момента се нарича навсякъде. Има интересни предложения от наемодателите бизнес центрове, както и постоянно предлагане на пари на потенциални инвеститори. "
С избора на предприемачите все още чакаме инвеститора. Надяваме се, че ще има не само един човек с парите и на инвеститора, който има опит в ресторантьорството. Докато съсобственици лекувани Soupmates собствени средства. Размерът на необслужваните инвестиции за първите девет месеца, според Stoumova, в близост до 1 милион рубли. Но основните инвестиции идват предприемачи попадат. Разработване и в бъдеще планират чрез отваряне на кафене в стационарните бизнес центрове.
"Имахме възможност на улица търговия. Можете да евтино внос от Европа красивите американски ремаркета. Но напредък в тази насока, ние няма да се даде конкретна столичния законодателство ", - казва Stoumov. Друг интересен подход за развитие, той вярва, че продажбите на супи на бензиностанциите.
На другия ден шефът на отдела за търговия и услуги на Москва Алексей Nemeryuk каза града отказва оферти за разполагане на обекти на улицата храна и повече, за да се развие този формат в Москва няма да бъде. Улица храна, според служители на столицата трябва постепенно да изчезне.
"Фокусирайки се върху развитието на бизнес центрове - компетентен позиция - Съгласен Ryabechkov. - Това офис персонал - целевата аудитория на тези проекти. Потребителите са ограничени във времето, те са готови да се яде в движение, но искат повече топла и здравословна храна. "
"Българските потребители все още не са готови да monokuhne - каза Корольов. - Дори и в модата напредналите проекти предлагат на гостите стриди супа и наргиле в едно меню. Клиентът иска да получи всичко наведнъж и на едно място. Каквото и да може да бъде първоначалната идея, пазарните сили, за да се откажат от идеята за продукта и за разширяване на менюто, като към супи, салати, гарнитури и десерти. " В monoproduct Корольов не виждам финансовата и устойчив модел.
"За да се увеличи минималната сума на чека ще увеличи обхвата, за сметка на други продукти, - казва Oleshkevich. - Ние имаме скъпи разходи. Наистина искам да се хранят е на разположение, вкусна и естествена. Но макар да е невъзможно да се направи по-малко. "
Сега сервиране на супа струва 250-300 рубли. за 300-400 мл. В идеалния случай, повечето супи предприемачи искат да продават в рамките на 200 рубли. на 400 мл. А скъпи за производство супи като крем сьомга, която е 600 грама филе сьомга в 1L супа, продаван за 250 рубли. По-ниски цени в Soupmates очакват, когато намерят стая под собствената си магазин и да откаже да скъпият наем.
Основните конкуренти на този проект, според Ryabechkova - всички заведения за обществено хранене, опериращи в еднакви ценови сегмент. Всеки път, когато посетител ще реши да си купи храна за вкъщи супа в този момент или салата и сандвич от съседите.
"В резултат на това на пазара все още ще принуди да се намалят разходите", - казва Ryabechkov. Клиентът няма да плащат за супата в чаша със сламка, колкото за бизнес обяд с няколко курса с сервитьор. За много от супата в чашата - това е едно и също питие, а цената трябва да бъде подходящо. Стандартната порция супа трябва да струва около 200 рубли. И за да привлекат масовия консуматор добре да има един върху разходите за менюто promosup, например, 99 рубли. той съветва.
Учредители Soupmates ентусиазиран и не го помисли за лош опит на колегите, супа за насърчаване на проекти в двете столици, и за себе си черна точка.
"Вярвам, че фактите. Виждам приходите и броя на порции продадени. Когато ние събития застане до кулинарните грандове и модни марки, виждам, че продажбите ни са много по-добри. Това ми дава основание да се видят перспективите, "- казва Stoumov. Той смята, че Soupmates може да стане най-печелившата дейност на всичко, което той е направил.
Сега приходите на компанията - около 1 милион рубли. месечно. Доходност на проекта, според Stoumova - около 30%.
Свързани статии