Как да си направим супа в самовар

Предишен ◈ Следващото

Самовара е роден само когато има нужда от него. Тази баналност е подходящ за подпомагане на външния вид на всеки обект, но това все пак не става по-малко надеждни.

Това доведе до живот самовар нова за България напитка - чай. Той е удобен като обект за приготвяне на топла вода за чай и самовар появи. Сега съвременните учени изследват процесите, които протичат в самовара, да докаже, че самовар - най-подходящ за предмет на това дело. Без да навлизаме в подробности, учените казват, че само Zharov самовар е един вид омекотител и филтър за вода, така че чай сварено с вряща вода от самовара, вкусни. Разбира се, нашите далечни предци щастливи от пиене на чай от самовар, не мислят за такива тънкости, но едно нещо, те знаят със сигурност: самовара много по-бързо, за да възпламени от печка на дърва и самовар възможно най-скоро, за да се подготви за гореща вода, той е лесен за използване и винаги под ръка - напитка чай, но се радвам.

Но самовар функции не само се ограничават само до подготовката на вряща вода. С течение на времето стана ясно, че това е удобен и опростен дизайн е подходящ за други нужди.

Предшественикът на чай в България бе sbiten, която може да се включва и хиляда години. В древността е бил наричан още "компоти", защото те варени и настоя за изготвянето му duhovitye различни билки, които са събрани в горските поляни и ливади. В sbiten добавя мед към различни сладкиши и подправки. Първоначално това беше хоп, по-късно - внесени джинджифил, канела, дафинов лист. За дълго време, аз бях конкурент sbiten чай заради високата цена на последния. При Петър I, строителите на Адмиралтейството sbiten раздават в знак на специална услуга и местоположение като топла напитка помага за преодоляване. Чужденците, да се запознаят с вкуса беше свален, ентусиазирано го нарече "български греяно вино." Въпреки това, sbiten - безалкохолна напитка за разлика от последните, въпреки че в края на 19 век, като предлага на клиентите sbiten възрастни с вино и други упойващи напитки.

Ароматът на билките, смесва с вкуса на мед и подправки е особено остър, ако sbiten горещо, така че това е традиционно консумирани в гореща форма. Търговци гореща sbiten обикновено е част от публиката по време на всички национални фестивали и панаири. "Това sbitenek - напитка, момче!" "Sbiten горещо, да пие, Podyachev", "Да не се пие бира - напитка бе свален от стотинка!" - такива zazyvalki привлякоха вниманието на деца и възрастни. За улица търговия удобство sbiten сервира и самовар - в средата на 18-ти век са направени кръгли чайници на високи крака - sbytennyks - в която, както е в самовар е една тръба-мангал, пълна с въглища, за постоянно отопление е свалиха. Sbiten приготвен в дома, според различни рецепти, храни отнема 2-4 часа (водата е първият кипи, след това се добавят билки, а след това мед, след това се филтрира и в края на готвенето добавете подправки), да не говорим за готови sbiten изсипва в sbytennyk на самовар. Докато продавачът ще продаде всички напитка, тя може да отнеме много време, но sbytennyk напитка се охлажда и се държи своя вкус и аромат. Обикновено те се търгуват sbiten як мъжете, колкото е необходимо значително физическа сила, за да се носи в ръка sbytennyk, върху раменете на един куп гевреци (обикновен лакомства съставни sbiten) около торса - клетъчна тъкан зона за очила. Тези доставчици са наречени "khodebshchik" - не е той стоеше на едно място, и се приближи, се скитаха по улиците, като предлага своите изделия.

В 2-та половина на 19 век, старата самовар sbitenik заменя самовар магазин или "Krämerbrücke".

Същата khodebshchik гореща sbiten или чай (чай сваления съперник, като стана относително по-евтино и по-бързо в процес на подготовка), напълнени улиците и площадите в базар или празници. Ролята на самовар за улична търговия остава един и същ, но на външен вид се е променило - сега тя изглеждаше като нормален самовар, цилиндрична форма на тялото, с кран и поднос с крака, но дръжката е само необичайно (!). Тя беше рокер, висока дъга, с дълъг валяк-държач за поставяне в средата. Какво не е доволен sbytennyk стар, че е заменен от магазина за самовар. Това самовар кран се оказа по-удобен за използване от дълъг нос sbytennyk ако sbytennyk наклони малко по-трудно, отколкото трябва, без използването на безценната напитка се излива на земята, както и, от чешмата, като змия, не е клонинг самовар, сигурно заключва течността.

Sbiten - любимата напитка на обикновените хора, но в благородни семейства, следвайки примера на Европейския Бар, с удоволствие започнах да използвам в чужбина кафето на 18-ти век. Петър I активно имплантиране обичая на пиене "kofy" сред българските боляри, и трудовете му се увенчават с успех - по времето на Екатерина II на кафе, за да започнете деня в много от семействата на столицата:

-И аз спах до обяд,
Пуша тютюн и напитка кафе (G.Derzhavin)

В средата на 18 век започва да произвежда самовари съдомиялна машина, тъй като тя е по-лесно и по-бързо да се направи, е просто да се "samovaryaschem" кораб, който не се нуждае от голямо количество на всички горива, или време. За разлика от кафето самовар

от обикновен състоящ се единствено във външния вид - леко заострени цилиндър тяло и жилищни успоредни плоски дръжки. За кафе самовар рамка е прикрепена с примка, в която спряно торбата за кафе на зърна, предварително смляна. На фона носи вътре Samovar тръба по-пържене и отстранен след края на готвенето. Готов напитка излива през крана. Сто години по-късно кафе самовари външно доста различни от обичайните. Само размера им е малък - 4-5 до 11-13 чаши (за сравнение, средната височина на самовар 62 sm.- 14 инча е поставен 22-24 чаши), така че ценовите листи на заводите такива продукти са били наричани също "Самовари миниатюри".

Кафе sbiten, чай - всички напитки само в гореща вода за всеки отделен случай варя различни продукти: сухи или чай или кафе на зърна, или билки. Но самовар не служи само за вряща вода. В края на 18 - началото на 19-ти век е било възможно да се готви и бъркотия! Там са били така наречените "кухня" - самовари за готвене. Вътре самовар започва готвене бульон, супа, овесена каша, този начин, като се използва теглото на същите тръбни скари, в която водата се нагрява до желаната температура, и след това се напълва в самовар жилищни зърнени храни, месо се поставя, корени, или картофи. Много samovary- "кухня"

Може да се готви пълен хранене. Вътре те са разделени на отделения stenochku, всяко отделение има отделен капак, една от отделенията закрепване на крана, и също получава две ястия плюс гореща вода за чай. Разбира се, с помощта на такова чудо-печка само на пътя, особено когато не се обърне внимание на сложността на вечеря, ще бъде горещо, така удовлетворяващо. На пощенските станции и крайпътни заведения, също може да се разглежда като кухня.

Незаменимо средство за улесняване на трудностите на движение по пътищата на България, беше горещ чай. В пощенските станции са били лекувани с чай майстори и кочияши, самовари са били поставени в чиста половина и yamschitsky. Зимни път в употреба на алкохол не се препоръчва, тъй като при висока замръзване интоксикация може да доведе до трагедия, и чай ободряваща, вдъхновяващо.

Zip станция се намира в България, около 18 до 25 мили. Хотели и ресторанти са в пощенските станции на първа и втора категория, които са били построени в провинциалните и областните центрове. Малките градчета имат станции 3-4 цифри. Пътниците са били принудени да носят запаси от провизии, тъй като пощенските станции не може да намери нещо различно от синини и небелени самовар.

Сега имаме лоши пътища,
Мостове забравил гниене
В станции за дървеници бълхи
Не давайте сън минута.
Ресторанти там. В студено вила
Надут, но гладните
За да видите ценоразпис увисва
И напразно дразни апетита. (А.С.Пушкин)

Много наемодатели предпочитат начин да се вози "сами по себе си" или "дежурен", т.е. конете не са наети, и да се насладят на. При каране "на техния" оборудван конвой, състоящ се от няколко неща, храна, фураж за конете. бяха предоставени обемисти пътни вагони за най-различни устройства, предназначени за превоз на разпоредби и прибори за готвене. Специално голяма кутия прилага механи консумативи.

За чай и прибори за хранене означава, барче. Тя бе специален чекмедже за ястия, често сплетен лозя, но биха могли да бъдат изработени от дърво, кожа и дори сребро (особено за благородни и богати туристи). В pogrebtse това беше всичко и ламарини за маса, ножове, вилици, лъжици, чаени лъжички и лъжици, чаши, чайници, черен пипер, горчица, водка, сол, оцет, чай, захар, салфетки и др.

Освен pogrebtsa кутии и ларви, това е още една кутия сгъваем път самовар. Пътни самовари за удобството на опаковката имали подвижни крака, понякога подвижен кран и увисване на дръжката на панти. В допълнение, удобна форма на жилища (под формата на кутия или бутилка) позволява да не се губи време и нерви за подреждане и опаковане на обекта. За допълнително удобство, чай на пътя има туристически самовари с две докосвания: за заваряване и топла вода. Вътре в самовар-кухня, стоящи дял delivshaya самовар на две отделения. Такъв отделен самовар чайник вече не е необходимо.

С разпространението на чай и чай в България има и друг вид самовар - хан. по-късно е наречен на бюфет

. Като правило, това е огромна, съраунд самовар най-простата си форма - цилиндрични, той стоеше до печката, да димът излиза през otdushnik на комина, и то варено просто много вода. Обемът на такива самовари е обикновено 15, 27. 45 и дори 70 литра. Вряща вода от тези самовари след това се изсипва в чаши или чаши за клиентите, както и в малки чайници "странична ръкохватка": те са имали дълъг нос, който се оставя да допълвате, топлата вода отзад на масата. Много отидете в ресторанта само за чай партия: "В Москва, много ресторанти, а те са винаги претъпкан предимно хората, че те само пиха чай ... Това са хората, които пият на ден в продължение на петнадесет самовари, хора, които не могат да живеят без чай, който пет пъти го пият у дома, и най-много време в ресторанта ... "(Belinsky" Петербург и София "). Същите огромни самовари са били изнесени по време на фестивали за града и находчиви ханджии спечелили много пари по този начин: кой ще откаже да се пие чай на чист въздух, да се насладите на питие и вкусна и добро време в същото време.

Друг тип самовар (относителен размер) - Този Самовари малък обем 1,5 литра. Те имат много имена, "Solitaire", "тет-а-тет", "егоист", "радост бакалавър", "миниатюра". но това не е определянето на вида, но само на определението, прието в някои части на обществото. Така че, малка самовар е наречен от френската дума "тения" в смисъл на "единен, само" или "тет-а-тет" в смисъл на "за двама", но с определен размер, не е фиксиран или на една и съща стойност, тъй като те са били ежедневие името приет в "висшето общество". Защита на потребителите по-прости и същи самовари наречените "егоист" или "радост бакалавър" ценови листи някои малки Самовари самовар фабрики бяха поставени в "миниатюри".

Единствените устойчиви имена подобни продукти, които се използват от собствениците на Тула фабричните почти винаги - самовар "деца" (за самовари от 16 до 32 сантиметра височина) и дори "детска играчка" (за самовари от 10 до 16 cm височина). Но определението за "играчка" не означава, че темата имитира единствената реална самовар. Той също така има най-реален Zharov самовара, само малки количества (на 50-100g вода), както и горивото за тях може да послужи чипс и подпалка. Игра с кукли. Тя може и наистина се стопи самовар, да организира чаено парти куклен а и да научат всички трикове на правене на масата за чай, така че трябва и в бъдеще.

Двадесети век е донесъл нещо ново в дизайна на обичайната самовар. Те започнаха да се появяват самовари, керосин, алкохол, в средата на 20-ти век - електрически, но всички тези промени са източник на топлина - нагревателен елемент.

Поставете тръба, заемани от съда за пържене или керосин, или горелка алкохол или електрически нагревател -ten. Функционалност самовар остава същата - подготовка на топла вода за чай. Изключение е само изобретател на Тула и в същото време, собственикът на малък самовар фабрики Василий райета. Той предложи друг вариант за използване на керосина самовар - като орган, газена лампа в този случай самовар променени на стъкления капак и основата - керосин горелка - остава непроменен. За съжаление, съветските власти не позволиха на възможността Polosatova се развива както трябва. Измъчван данъци под заплаха от арест, в края на 1920 той избягал от България до Персия (Иран), където той отвори малък магазин хардуер. Неговите потомци живеят сега в Европа.

Имаше може би нито един аспект от живота в Русия и живота, без значение къде се използва самовар. Той преварена вода "варени" и обяд; Стоях в уютна трапезария и в ресторанта в кръчмата; чай и забавляваше посетителите и домакинствата, както и капитаните и служители, както и малки и големи.

Свързани статии