Подправки играят важна роля в готвенето: обикновен и всеки ден храна те помагат да се превърне в отличителен вкус почивка. Но това е предмет на три правила: правото на избор, право да използва и съхранява правилно.
Нека ви кажа как го правя. Може би нещо от моя опит ще бъде от полза за вас.
Как да изберем
Аз използвам много подправки и често, но никога не си купите за в бъдеще. Това е качеството на продукта се влияе от времето. При закупуване на подправки в торби трябва да се обърне внимание на датата на опаковане и срок на годност, но за съжаление, нашите магазини често са виновни, че се продават вече пословично ниско качество или изтекъл стоки. Понякога през торбата за да се усети, че ароматите вече загубиха в кичури. Sense от тези подправки не е, и вкуса на храната може да отиде лошо.
В магазина си купя като индивид подправки, като риган, босилек и т.н. и смеси от подправки за риба, салати и други. Но по-често, аз все още избират пазара на подправка, където можете да видите и, и мирис, а повечето от сместа, и да поиска от продавача да го направят.
Малко съвет: да поиска от продавача на пазара: "Какво може да бъде приготвена с вкусна ..." Ако човек четки, по-добре е да не се купуват. Но ако интерес започва да се каже, най-вероятно, това е лош продукт фен на готвене няма да продава.
Как да съхранявате
Подправки като: тъмно, сухо и хладно въздух.
Подправки не обичат: влага, слънчева светлина, екстремни температури и топлина.
За подправките си, аз се подчертае една от стените на кабинета. На етапа на проектиране на шкафа аз го счупи на две традиционни и четири рафтове. Повечето от подправки I са в същата бурканите се продават в отдел за чай. Те имат капак тапа затваря плътно, не аромата изчезва, но подправките дишат. Поставих стикери върху всеки буркан с образа на подправки, да се знае къде се намира. Стоя на брега 4 рафтове на преден план, зад всички тях е фактът, че аз използвам по-рядко. Така че, всички подправки са пред очите ми, че е лесно да се получи, а аз не забравяйте за наличието на тази или онази подправка, както е било преди, когато те трябваше да разгледаме всички рафтовете.
Защо не го използвате за буркани подправка? За мен, те просто не идват. Аз първоначално закупен този набор тук.
Може би някой изглежда удобен, но тези кутии са твърде малки по размер за мен. Надписи в използването на износени, така че трябваше да подпише маркер. А освен това, това е трябвало да се мотае един рафт на видно и достъпно място, ароматите, както знаете, не обичат светлината. Той е на стената в близост до гигантска печката, подправки, и след известно време губят цвят и качество. Реших да се откаже от идеята, изсипва се в буркани за подправки, които използват по-рядко, и ги скри в затворен шкаф.
Както казах преди това аз не купуват подправки. Правя го само, когато виждам, че нещо скоро ще свърши. Чанти от подправки, които все още не са отпечатани, аз пазят тези тук в две кошници.
Този I са запечатани подправки, че, както се изисква peresyplyu в буркани, и в друг - подправка за сладки ястия и сладкиши (ванилия, подправки за сладкиши, греяно вино за смеси за печене), както и пакетите от Глазура и желатин. Въпреки факта, че всички торбички са запечатани, аз да ги съхранявате в различни кошници, защото дори и през хартията импрегнирана с мирис на подправки взаимно. Никога не съхранявайте отворените хартиени торби с подправки. Освен факта, че подправките не обичат достъпа на светлина, а те не обичат въздух. Поради тази причина, те не трябва да се съхранява в дървени или пластмасови кутии.
Как да използвате
Не по-малко подправки страдат от жегата и влагата. Те бучки и да загуби всичките си пари. Ето защо никога не можеш да търка сол или подправки директно в тенджерата или тигана, в които се приготвя храната. Двойки импрегнират подправки дупки изкован в бъдеще да се използва буркан ще бъде проблематично.
По-добре е да се налива малко подправка за ръката, и след това да ги добавите към ястието. Или използвайте чиста, суха лъжица. По този начин не само ще удължи срока на годност на подправки, но можете да видите каква част се излива.
Малко по-трик: Ако все още имате малко подправка влага, те могат да бъдат сухи в микровълновата за около 30 секунди.
В действителност, всички техни подправки Държа затворени. В публичното пространство, имам само малко сол в шейкър с дупки (използвани за салати), открит шейкър с готварска сол и растително подправка за супи. Тя гранулирана, тя се консумира бързо, така че няма време да се влоши по време на съхранението.
Имайте предвид отворения солницата. Опитах няколко различни варианта и да се спре по този въпрос. В действителност, това сладоледени купички или а ла карт купа за салата с скосен отгоре. От този модел е изключително удобно да се взема сол, където и да е, аз силно препоръчвам.
Малко тайна: често смлян подправки или малки бучки в буркан и не искам да спя през отворите. За да избегнете това, добавете във всяка стъкленица зрънца ориз. Тя не само ще предотврати образуването на бучки, но ще изтегли влагата, като по този начин не влияе на вкуса. Фигура можете да добавите и всички подправки, дори и в един буркан с канелата и сол шейкъри.
Подправки са най-добре пазената в оригиналния си вид, а именно, черен пипер, канела пръчки, ванилови шушулки, цялото индийско орехче, и т.н. и преди да се използва сивото. В хаван, мелница или настърган - не е толкова важно. Важно е, че с прясно смляно подправки място за сравнение по отношение на качеството и вкуса не си отивай. Цели подправки продължават по-дълго, около 2-3 години, смлян около 6-18 месеца и 6-12 месеца листни.
Друг начин за поддържане на подправки - това мелници. Сега можете да си купите готови празни мелници или мелници с подправки. Те са за многократна употреба, аз се опитвам да си купя втората. Мелниците могат да съхраняват различни видове сол с добавки, като розово или хималайска сол с италиански билки. Аз ги обсипаха от опаковката, и затова се спестят пари, без да купуват всеки път, когато новите мелници с подправки. И също така съм съхраняват мелници подправка за кафе и десерти, които са много удобен за използване, когато има малко време.
Дори и в моя арсенал от подправки и сосове има бутилки от аромати - с екстракт от ванилия, розова вода и различни ароматизатори за печене и десерти. Аз ги държа в "родния" бутилки в килер. Вие вероятно сте запознат тук са малки мехурчета с аромати. Те непрекъснато се падна, претърколи, а аз ги хванат над рафта. Все още не е купил малка тенекия на чай. Тя е абсолютно малка, но да се сложи много аромати, и мога да видя къде някои от цветни капачки. Много удобно.
Аромат на ванилия ... тази подправка прави сладкиши са невероятно удобни, но държат на ванилови шушулки не само в прясно състояние. Аз ги съхранява в епруветка със запушалка. Ванилия, което се продава в хартиени торби, аз не купуват. Най-често тя вече е суха, преди отварянето на опаковката. И аз имам един голям буркан с ванилова захар в килера, или по-скоро ванилия на прах.
Съвет: За да се смила на захар в кафемелачка или блендер, докато почти състоянието на прах, изсипва се в буркан. Така че по-добро усвояване на захар аромат на ванилия и десерти се разтваря много по-добри. Ами самият десерт или кафе приятно ароматен прах, за да се поръсва с.
Нарежете ванилия шушулка с остър нож, почистете семената в захар, и там се е поставил под. Периодично се разклаща буркана. Примесени с няколко готови с аромат на захар в малко бурканче, която държи с други подправки, както и голям буркан в килера. Ако е необходимо, суши под може да се използва за ароматизиране на някои десерти, например, загряване в млякото.
Как да се регистрирате буркани с подправки
Както казах по-горе, всички бурканите с подправки Аз поставят стикери с името на подправки. Такива хлъзгане стикери в кулинарни списания като приложения, от там я взели. Въпреки това, мрежата може да намерите готови комплекти от снимки, които достатъчно, за да се отпечатат на цветен принтер. Ако е възможно, най-добре е да го направите на самозалепваща хартия, ако не, тогава обикновено. PVA лепило фина хартия ще поставите изображението на банката.
Ако буркани са поставени на нивото на очите, по-добре е да поставите стикери върху банките флангово центриране, ако в таблицата с чекмедже леглото, а след това върху капачката. По този начин, не е нужно да се оттегли от всички буркана с изваждането от кутията, да се намери за необходимо.
Подправки "с"
Извън основните подправки, всяко семейство има "пешеходни подправки." Тяхната тя отнема от характера, на пикник, барбекю или в страната. Преди, аз просто се подправките и солта в хартиен плик, съвпада кутии или пликове с цип, но те все пак успя да се събуди или да се загуби в пакета. Главна буркан не ми харесва да се открояват на къщата. Така че аз намерих изход.
Малко по-трик: Аз съм събрал значителен брой кутии от хапчета "тиктакане на голям часовник" и малки буркани от задръствания. Ето ги използвам за къмпинг цели. Те също трябва да се придържаме маркери в тях. Тя не трябва да бъде етикети, може да е просто парче от бяла мазилка с надпис.
И най-накрая покаже рафт си над печката. Тя не е много дълбока, тъй като скрит качулката си. Над печката не се препоръчва да се съхранява подправки, дори в присъствието на капака, но я държи здраво буркани с капачки на винт с галета, дафинов лист, нишесте, сода, бакпулвер и лимонена киселина.
Между другото, бакпулвер и суха мая аз също искал да я държи в банката. На първо място, да ги купуват в големи опаковки, аз съм спестяване на пари. На второ място, банки за съхранение удължава срока на годност на същите дрождите в пъти. Пакетът те вредят и губят свойствата си бързо, банката поддържа в продължение на месеци. Но тъй като бакпулвера на изпитание в много рецепти, бакпулвера се измерва с мерителни лъжички.
я изливаш на чантата в лъжица доста неприятно, така че аз изсипва наведнъж купуват торбички в буркан, и след това да използвате, за измерване на лъжицата. Ако е посочено в рецептата, "Добавяне на торба с бакпулвер", сложих 1,5 чаени лъжички защото торбичките са 6-18 тона. Съгласете се, голямо разширение.
Ето как се организира моите благоуханни буркани за съхранение. Аз не твърдя, за абсолютна истина, но този метод за мен най-близо. Той е красив, удобен и практичен.
И как да запазите вашите подправки?
Може би обичате тези рецепти?
Благодаря. Много полезна информация!
Благодаря за статията! Голяма част от информацията, която ви е необходимо, всички много достъпна. Аз ще се опитам в кухнята ми да се организира нещо подобно на това, независимо от факта, че ще бъде на разположение само на един малък рафт, но мисля да си взема нещо да излезе.
Отговор: Наталия, рафт, също е възможно да се разпорежда с успешно. Използвайте кутия за съхранение на повече малки саксии, след етикети могат да бъдат приложени в горната част на капака. Доставяйте кутии, които ще видите, където някои подправка.
Свързани статии