Размразяване на замразена риба се произвежда в чиста студена питейна вода за 2-4 часа. Вода се излива в банята в размер на 2 литра вода на 1 кг риба. Замразени филета от риба, както и риба есетрови и сом се размразяват на въздух без вода, изложени в един ред на таблицата (тенджерата или в таза). След размразяване, всеки случай на рибата изследва за определяне на чистотата. Съмнителните инстанции риба са отстранени. Размразени риба веднага отива на прекъсвач и след прерязването на топлинната обработка. Дръжте размразени риба е забранено.
Флаундър. А риба направи кос разрез, така че да се отстрани на главата и част на корема. Чрез дупката да извлича вътрешното. Кожата от тъмната страна е отстранен от главата. След отсечем гръбни перки, люспи се почистват с лека ръка, а рибата се измиват добре със студена вода. след това рибата се нарязва по дължина на две равни половини и всяка от тях порции.
Navaga. По гърба на разреза на рибешка кожа, отсече челюстта и, като се започне от носа на главата, отстранете кожата. За да се запази рибата пъхна в ръцете му, кожата трябва да вземете с щипка сол. След това през отвор, образуван в близост до главата отстраняване на вътрешностите (не е разрязване на корема) и спиране на перките и се изплаква със студена вода.
Банките консерви месо и риба се отварят непосредствено преди топлинната обработка. Преди отваряне, те се почистват на грес и се промива с гореща вода. Тогава консерви подложен на щателна визуална проверка: банките не трябва да бъдат напомпани дъна, нарушения на целостта и зацапвания.
За по-добро отстраняване на консерви консерви съдържание се нагряват в гореща вода за 10-15 минути. Подгряване кутии изсъхне го внимателно и подробно се отвори, за да не прелее е в техния бульон с мазнини. След това на качеството на съдържанието на всеки може да се гледа. Отворените кутии от консерви Никога магазин.
Свързани статии