Как да се подготвите за еспресо
Еспресо - един от най-популярните и вкусни напитки, но е известно, че производството на един добър продукт е невъзможно без добре функционираща технология.
В Италия те казват: за да се подготви качествено еспресо, трябва да спазвате закона първите четири М. М (mishella) - смес от кафе на зърна, вторият (maccinato) - степен на смилане на зърно, третата (Macchina) - кафе и четвърти (Мано) - Ръка барман. За всеки етап се характеризира със свои собствени нюанси.
M (mishella) - смес от кафе на зърна. За получаването на италианско Еспресо кафе обикновено се използва смес от Арабика и Робуста боб.
Macchina (кафе) - на кафе еспресо машина за две основни изисквания, наложени: температура на водата на изхода 88 + - 95 ° С и необходимото налягане на водата от 9 атмосфери. Тези параметри са постигнати чрез коригиране на кафе-машината и контролирани от вградения барман манометър, което отразява налягането на водата в котелното представител и кафе компания чрез специални мерки устройство за измерване на температура и налягане на водата директно на изхода.
Maccinato (смилане) - определени свободи адаптира към всяка смес и кафе машината поотделно. Промени в влажност, загубата на смилане на кафе етерични масла могат да доведат до промени в определени свободи и обем маркер смляно кафе за една доза.
Мано (ръка барман) - професионализма на бармана играе може би най-големият роля в подготовката на еспресо. Той е този, който управлява работата на машината за кафе, шлифоване степен, доза от смляно кафе раздели на блюдо и степента на компресия. По този начин, основната барманът е посредник между кафето от производителя и клиента.
Докато първите два фактора зависят основно от компаниите и доставчиците на кафе оборудване за готвене, като последните две са напълно зависими от човешкото умение се приготвя еспресо.
И така, нека да разгледаме две от най-важните фактори при вземането на истинско италианско еспресо.
Фрезоване и дозата на кафе.
Регулиране на разпределителя на мелница.
Бомбардирани с кафе на зърна са готови за създаване на смилане грубостта. Кафемелачка дозатор позволява да изберете желаната мелене на кафе, грубостта. За тази яма на смляно кафе в мелница дозатор за кафе трябва да се почисти.
Кафе смилане грубост регулатор набор положение, в което мелница кафе, когато работи практически благочестиво кафе, т.е. обрати то до края на минималната позиция.
Започнете постепенно да се увеличава едрината на смилане преди изригването на смляно кафе, той ще бъде глобата за смилане.
Намаляване на размера, така че малка доза кафе го събужда в подготвената съда и смяна на писалката в държача чрез попълване до края и след това набива кафе, така че да се справят с чашата на държача се напълни до 3/4 обем.
Поставете държача на писалка в кафе-машината и включете пролива кафе. Най-вероятно кафето бавно ще се изсипе като капка.
Това поле се започне да се увеличи грапавостта на смилане корекцията на грубост в продължение на няколко подразделения на смилане кафемелачка дозатор.
Повторете процедурата пролив. Нашата цел е да се постигне плавен бавен проток кафе мазна поток, така че чашата на еспресо попълнено за 20-25 секунди.
След изпълнението на тези стъпки, вие почти сигурно ще се получи тъмно кафяво гъсто пяна, която ще покаже правилната настройка за мелене.
За тази цел бункер фидер мелница е доза регулатор кафе. Регулиране на мелница събужда 7-8 грама кафе в процедури за подготовка на повторни кафе.
Ако пролива кафе материализират 20-25 секунди с дебел тъмно кафява кожа означава, че сте задали правилния сивото.
Ако кафето се излива 20 секунди по-бързо, да намали грапавина и смилане за постигане на пролива за 20-25 секунди, ако се разлее кафе напротив твърде бавно за повече от 25 секунди трябва да се увеличи грубост на мелене.
Вашата задача е да се постигне следното:
кафе трябва да се изсипе в качеството чаша еспресо от 80 мл. за 20-25 секунди, с което трябва да се завъртят тъмнокафяв гъст пяна, която трябва да остане на повърхността на кафе 1,5-2 минути.
Така мелене грубост и дозиране на комплекта за кафе, какво следва:
Напълнете бункера с кафе на зърна мелница дозатор.
За да се подготви за еспресо най-подходяща смес от кафе на зърна Арабика от и Робуста. Арабика дава на напитката на вкус и аромат, Робуста замък и тъмно кафява пяна, което отличава еспресо.
Уверете се, че бункера с мляно кафе в кафемелачка, пълна с кафе дозатор достатъчно.
Той е необходим за правилното притежателя на пълнене писалка (Holder). Използвайте автоматичен дозатор мелница и тя ще ви позволи да се избегнат възможни грешки.
Извадете държача на дръжка (Holder) на машината за кафе.
Важно - когато не използвате машината, за да се запази Титуляр увито в еспресо машина работна група да се загрява, тя няма да позволи подготвени за кафе, за да се охлади.
Поставете държача на дръжка (Holder) в кафемелачка до позиция, както е показано на фигурата.
Завъртете разлеете кафето на разпределителя на кафемелачка.
След като в продължение на една доза кафе и два пъти за двойна доза кафе.
Следете до бункера с мляно кафе в кафемелачка, пълна с кафе дозатор достатъчно. В противен случай, дозата на кафе не е пълна, което води до изготвянето на еспресо не е качествен ..
Seal бомбардирани с доза от кафе.
С помощта на специално устройство за мелене на дозатор или натиснете кафето снабден с кафе машини, уплътнени смляното кафе в притежателите дръжка средното усилие, за да се получи равна уплътнена маса от смляно кафе.
Инсталирайте притежателя в групата за еспресо машина.
Стойка за монтаж, средна сила го увийте в една група на машината за кафе, за да се предотврати притока на топла вода чрез връзка с група от притежателя на кафе-машина.
Кликнете изкопаване пролива кафе изготвен в съответствие с питието си.
(Кафе трябва да се хвърли от 20 до 25 секунди. Ако тя е по-малко или повече от определеното време, кафето трябва да се излива и променя) ..
След готвене, премахнете дръжка Еспресо филтър, извадете кафе, изплакнете дръжка на филтъра и да зададете обратно в отделението кафе машина ..
Свързани статии