Масло гъби - най-популярните сред инструментите за избор на гъби гъби и феновете на този продукт. Не е изненадващо, че има много рецепти и начини за тяхното приготвяне. И всяка жена може да се похвали своя собствен, индивидуален рецепта. Известно е също много начини да брикета зимни масла.

сухи масла

Най-добрият начин да се заготовки за зимата гъби счита сушене, който не уврежда хранителните качества и вкуса на продукта.

Гъбичките могат да изсъхнат по няколко начина: на слънцето, във фурната, пещ или сушилни машини. Но има няколко предпоставки, които трябва да бъдат изпълнени, за да изсъхне на манатарки правилно:

• гъби трябва да се събират в ясен, слънчев ден;
• манатарки грижливо сортирани (лява невредим, млад и силен) и се почистват от отпадъци;
• преди да бъдат изсушени гъби не се промиват - те могат да се накисва излишната влага;
• Ние трябва да намали голяма - те са намалени в процеса на сушене в 3-4 пъти;
• малки гъби сушат напълно;
• в средни гъби капачка се отделя от крака.

Как да изсъхне манатарки по естествен начин

Ако имате балкон с изглед към слънчевата страна, или живеете в дома си и на улицата горещото време, гъбите масло за зимата изсъхнат можете просто на улицата.

За да направите това, подготвени гъби нанизани на връв, пронизва през центъра и затвори на слънце. Масловки може да се разшири в тенджера, плат или хартия. Процесът на сушене е правилно, е необходимо, че гъбите не са били в контакт един с друг и ветровито - тогава те изсъхне за 3-4 дни.

Важни! Гъби за сушене, мариноване или замразяване, трябва винаги да бъдат пресни. Подходяща за прибиране на повече от един ден може да бъде само на пачи крак. Масло гъби и манатарки трябва да се работи веднага след монтажа.

Как да изсъхне манатарки с използването на фурната

Ако времето е неблагоприятно на улицата, масло гъби могат да изсъхнат във фурната. В тази гъба разложен на печене (решетка) в един слой подредени върху горния слой на вратата на фурната остави открехната, за да се даде достъп до режим конвекция на въздуха може да се настрои.

По време на сушенето температура на пещта трябва да бъде 45-50 ° С След 4-5 часа, степента трябва да бъде доведена до 70-80 и да се премести на тиган по-ниско ниво. За да изсъхне гъби равномерно, те трябва от време на време да се обърне.

Когато гъби масло са сухи на пипане, температурата се понижава до първоначалните си показания. готовност индикация - суха и се чупят лесно (но не и ронлива) гъби.

Сушени манатарки трябва да се съхранява на сухо място в платнени торби или стъклени съдове с плътно затварящ се капак е не повече от една година. Можете да се смила сушени гъби в кафемелачка и използването на прах за сосове или ароматични ястия. Преди да се използва суши лутеус промива и напоена в продължение на 2 часа с гореща вода.

Важно! Бедни Сушени гъби могат да бъдат покрити с мухъл и стават прекалено над сушената твърда и на практика не се накисва във вода.

Как да туршия масло гъби за зимата

Ако не ви харесва сушени гъби, можете да използвате други методи за събиране на нефт - рецепти за готвене в тях много зимата. Осолени гъби като сушени, могат да се добавят зимата супа или гасят с зеленчуци.

Как да се готви на масло гъби за осоляване за зимата

Преди осоляване масло гъби трябва да сортираме, чисти и се накисва. За да се подготви гъбите за осоляване има същите правила:

1. Филтър (отстраняване на увредената разрошени);
2. Чисто и обилно изплакване;
3. Предварително се вари с добавка на подправки и сол.

Най-добре е да се берат гъби за осоляване малък размер.

Както лутеус сол през зимата студено

Като правило, използвайте гъби, които не горчи процес студена саламура. Ето защо, преди осоляване масло гъби се нуждаят от добра накиснете. Да се ​​грижи горчивина трябва да кисне 7 дни, смяна на водата всеки ден.

След лутеус напоена ги плътно подредени в контейнер (барел тиган), изсипва сол (1,5 V. Лъжици на 1 кг на продукта) и подправка вкус. Разположен на върха иго. Получаване продължава 5-6 седмици. Да се ​​съхранява на хладно място.

Както лутеус метод гореща сол (банки)

Има една интересна рецепта за приготвяне на масло под игото. Сварени лутеус наклон на решето (декантира в отделен съд) и се оставя да се охлади. След това те се поставят в буркан и се изсипва сол (1 супена лъжица. лъжица на 1 кг масло). Добавете няколко листа на върха на предварително измити хрян и чорбата излей, докато напълно се покрива отгоре се поставя гнет. Издържат на няколко месеца на хладно място.

следната рецепта е подходяща за любителите на мариновани масло. Варени гъби се поставят в туршия получава, се довежда до кипене и се вари в продължение на 10 минути. След това сложи на банки, ролка, завърта главата надолу и се увива. Марината нужда: до 1 л вода - 2-3 дафинови листа, 2 супени лъжици. сол, 2 супени лъжици. лъжици оцет, 3 ч. лъжици захар, 6 грах черен пипер, 3 скилидки пъпка, щипка канела.

Знаете ли, че? Масло гъби съдържат витамини А, С и РР. Те допринесе за ускоряване на метаболизма, повишаване на имунитета и насърчаване на растежа на мускулната тъкан. Препоръчително е да използвате масло гъби за повишаване на тонуса.

Методи за замразяване масло

Есен - време на подготовката за зимния маслото. От тях може да се готви много различни ястия в студено време, както и вкусни горски гъби ще украсят всяко хранене. За добив на нефт може да се използва за сушене, осоляване, съхраняването, но най-добрият начин да се запази тяхната свежест и уникален вкус - замръзване.

Който и метод да изберете замразени, правилата еднакви за всички:

• манатарки трябва да е свеж, просто събрани;
• гъби задължително трябва да преминат през: всички остаряла, много zachervivevshie на, стъпкани или негодни за консумация предмети следва да бъде отложено;
• старателно чисти от мръсотия, пясък, клони, отрязани на земята, върху крака;
• премахване на кожата от главата - тя може да горчи и дава твърдост гъбички.

Важно: За замразяване добре е да изберете малък силен манатарки. Измийте ги нежелателно, тъй като вода просто се превърне в лед.

Замразяване на суров нефт

Boletus са под гъбата капачка, така че е по-добре да се замразява в прясно състояние. В варено версия те ще получат воднисти и могат да загубят вкуса. За да запазите големите, място във фризера по-добре среза.

Преработени гъби, изплакнете под течаща вода и се сгъват в гевгир за 20 минути, така че водата е изчезнала.

Нанесете тънък слой от масло гъби на дъното на фризера и да го превърне до максимум, така че замразяване настъпва бързо. След 12 часа се изсипва гъби може да бъде пластмасов контейнер или торбичка и поставени във фризер, че включването в нормален режим.

В последваща подготовка на такива масло гъби ще имат вкус на прясно откъснати. Между другото, преди използването на замразени гъби масло не могат да бъдат размразени свеж.

Варени замразени манатарки

Замразени манатарки не само в суров вид, има начини за замразяване на ястия.

Преработени гъби, нарязани на малки парченца (малък, можете да използвате изцяло), и по-ниска в тенджера с вряща подсолена вода (можете да сложите крушка). Оставя се да ври 15-20 минути, докато те са намалени размери.

Важно Не използвайте поцинковани съдове - гъби може да потъмнее.

Сгънете масло гъби в сито (филтър) и оставете за 15-20 минути, така че водата е изчезнала. Подредете гъбите върху поднос и място във фризера за 2-3 часа. След това внимателно ги отдели от тавата, разпределени в чували или контейнери за храна и в близост до манатарки не суха, запечатат бурканите нужда.

Замразяване на пържени маслото

Ако ви харесва вкуса на пържени масло, преди да могат да бъдат замразени СРЮ. По този начин ние се пригответе да използвате продукт, който е достатъчно просто да се размрази.

Предварително лекувани масловки изплакване под течаща вода, отрязани от капачката и отрязаните краката на средно големи парчета (оставете малко число). Сварете гъби, пуснати в гевгир, изплакнете под течаща вода и се изсипва в горещ тиган. Fry в растително масло около половин час да се охлади. Прехвърля се в контейнер, запечатан и се поставя във фризер.

Замразени гъби преди готвене се препоръчва да се размразява, хвърляне или преместване на решето в охладителна камера.

Знаете ли, че? Между температурата на замръзване и периода на съхранение има директна връзка: замразени при -18 ° C масловки може да се съхранява в продължение на шест месеца, когато температурата е -28 ° C, срок на годност, се увеличава до 12 месеца.

Знаейки как да се готвя масло гъби за зимата, вие ще бъдете в състояние да задоволи вашите близки с уникален вкус и аромат на прясно набрани гъби до следващия сезон.

Свързани статии

• Домашно приготвени кисели краставички за разяждане краставици зеле консервната за зимни рецепти

• Как да се подготвите подложките от грозде през есента в дома за зимата

• Как да запазим бели гъби през зимата и до следващия ден съхранение на пресни гъби за осоляване