По време на кризата, покупателната способност на потребителите е значително намален, те се опитват да спестяват повече, по-задълбочен подход към избора на продукти, обърнете внимание на цената и често остават за по-евтини продукти. Производителите имат при такива обстоятелства да се предприемат действия, за да osta¬vit цена на същото ниво, което позволява на потребителите да продължават да купуват продукта. Но малко са потребителите мислят за факта, как е възможно на производителя за дълго време, за да се запази по-ниска цена. Някои производители правят промени в състава на продукта, заменяйки я с компоненти на евтин, а други просто да намалят теглото на продукта, по-съзнателни промени показват, върху опаковката, а други - не.
Има три най-често срещаните видове продукт фалшификация:
- фалшификация на качеството
- количествен фалшификация
- Информация фалшификация
Фалшифициране на качество - пълна или частична подмяна на един продукт с друг, добавки могат да бъдат както с храни и нехранителни произход. Ако разгледаме подправки и билки, най-вече подлежат на фалшифициране на продукти в смлени фракции. Включване "аморфни" добавки без специфичен вкус и мирис могат да присъстват в значителни количества (до 50%), без да оказва съществено влияние върху вкусовите качества на такъв продукт.
Количествено фалшификация - е значително отклонение параметри на стоките (тегло, обем, по прост под нормата) в излишък от максимално допустимото отклонение норма.
Подправки, получили името си заради тяхната обща - пикантен аромат и пикантен вкус. Те подобряват характеристиките вкуса на храната и да се улесни усвояването му. Много от тях са кредитирани с лечебни свойства, включително бактерицидно. Основните "виновници" на вкус и аромат на подправки - етерични масла, гликозиди и алкалоиди. Един от най-популярните подправки - е черния пипер. Това съединение се получава от незрели зелени плодове на растението Piper Nigrum L. което е пълзящо дължина 15 метра. Вътрешната растения - Южна Индия, отглеждани в Индия, Индонезия, Тайланд, Малайзия, Сингапур, Камбоджа, Лаос, Виетнам, Цейлон, Карибите, Южна Америка. За да се почистват и се подготвят за сушене плодове опарване бързо в гореща вода, и след това се суши на слънце или в специални камери. Ето защо плодовете потъмняват и сбръчкват.
От качеството на грах пипер зависи от качеството на смлян черен пипер. Има няколко разновидности на пипер в зависимост от степента на пречистване от примеси (пръчки, клони, лек незрели зърна) и плътност на сърцевината. По отношение на плътността на пипер може да се оцени степента на зрялост на пипер - колкото по-високо ниво на плътност, по-висока е степента на зрялост (натрупването на добивния, които включват алкалоиди (пиперин), флавоноиди, витамини и т.н. са отговорни за вкус, аромат, остра миризма на пипер).
най-високата оценка мин. 600.0 гр / л
Клас I минути. 550,0 гр / л
Клас II мин. 500,0 гр / л
трети клас (полу-пречистен и суров черен пипер) мин. 450,0 гр / л
Черен пипер трябва да е тъмно сив цвят на различни нюанси (ГОСТ 29050-91). Увеличаването на дела на "земен" тон на сиво-черен показва понижава качеството. Ароматът трябва да бъде характерен вкус - ostrozhguchim. И, разбира се, няма чужди вкусове и миризми в него не трябва да бъдат.
Съдържание на пепел определя наличието на примеси произход пипер растение. Колкото по-висок е резултатът, толкова по-вероятно е, че производителите намаляват стойността на продукта, като добави по-евтина примеси (Spenta, синапено масло торта, елда корпуси). Съгласно стандартите масовата фракция на летлива пепел трябва да бъде не повече от 6%.
Що се отнася до теглото, с поднормено тегло - най-лесният начин да се спестят пари за производителите. ГОСТ 28750-90 подправка пакети с тегло 10-25g допускат поднормено тегло 4,5% от продукта, за пакети с тегло между 25-50g (включително) допускат възможно отклонение от 4%. Повечето от по-горе етикети отклонението съвпада с ГОСТ. В две проби proizvoditeline съобщава по 5 грама от показано на опаковката.
Купуването на по-евтино пипер, потребителите се опитват да спестят пари, но в действителност няма полза от него. Ако сте приели повече do¬rogoy качествен и пипер, а след това ще се захванете само да добавите вкус и аромат на храна, докато разредена пипер да се сложи много пъти повече. Резултатите от изпитването са разочароващи, почти всички тествани проби показатели са под нормата. Дори украинските лидери на пазара, които винаги са били символ на тяхното качество и на достъпна цена, има значителни отклонения от нормата в един или повече показатели. Най-доброто от пробата за анализ се оказа TM "салата" - всички записи в рамките на или дори над нормалното.
Свързани статии