Ако сте достатъчно опитен готвач, може и да е в състояние да се докоснат да се определи готовността на пържолата. Ако не е, което може да се определи от малък фокус, за което е необходимо, е ръката си. Вземете парче сурова пържола, го натиснете с пръст. Спомням си чувството? Сега натиснете палеца на едната си ръка на мускула под палеца на другата ръка. Raw пържола - има същата плътност като дланта на мускулна релаксация.
- Сега somknite палеца и показалеца си, плътността на мускулите да стане по-строг, което съответства на вида на пържола Редки · пържени страни и сурова отвътре.
- На следващо място, свържете с палеца и средния пръст, ръка още по-здраво, това е среден рядко ̶ стек с кръв.
- Степен Medium ̶, че някъде между средно рядък и средни добре, доста гъста със средна вътре в червената лента.
- Големи и безимен пръст - Medium добре. Тя е почти пържен стек с малка розова ивица вътре.
- И накрая, степента Браво. Комбинирането на малкия пръст и палеца, можете да усетите колко напрегна ръка - това е трудно направено пържола.
Ако имате прекален месо върху тези градуса, а след това най-вероятно, той ще трябва да се изхвърли, защото Едва ли има фенове в безводно "ходило".
Но, разбира се, независимо от степента на изпичане на месо предпочитате, единственият сигурен начин да се направи, че сте получили това, което трябва, е да се измери вътрешната температура на месото. Вие ще трябва термометър месо.
Традиционен термометър набиране на месо не е подходящ за това, тъй като процесът на измерване и издаването на резултата отнема много време. Ако времето за готвене не е много, по-добре е да си купите дигитален термометър-тръба сонда. Може да се закупи като доста скъпо високоскоростен термометър и дигитален тръба сонда по-просто и по-евтино - двамата ще се справят с тази задача. Въпреки това, има малък нюанс: каква ще бъде степента на препичане или ви е необходимо, веднага след като термометърът показва температура от 3-4 градуса под желаното, да достигнат за пържола на скара.
Преди да нарежете месото, нека го лъже. През това време, вътрешната температура се издига само на 3-4 градуса. Месни влакна, за да се отпуснете, и пържола ще бъде търг.
Следното е приблизителната температура и описанието на всеки тип на печене.
Вътрешната температура от 46-49 ° С обгорена месо извън и вътре напълно червено.
Вътрешната температура на 52-55 ° C. В средата на ярко червен цвят, месо и топли през центъра на парче мек на пипане.
Вътрешната температура от 55-60 ° С средата на светло розово и горещо.
Вътрешната температура от 60-65 ° С средата и леко розово степента плътна среда рядко.
Вътрешната температура от 71 ° С и по-горе. Близък, гладка кафяв или сив, плътта - твърда на пипане.
Свързани статии