Подгответе добра Великден е много по-лесно, отколкото добра торта. Независимо дали правите това сурово, варено, или, както е описано по-долу, в средата на половина, защото в действителност това е просто смес от няколко съставки. И толкова по-висока ще бъде качеството на всеки от тях, толкова по-добре резултата.
Най-важните съставки на Великден - извара, масло, яйца, сирене и по-важно. Добър съвет, най-вероятно: отидете на пазара и да го купят там, но преди празника на Великден е традиционно търсенето на сирене е толкова голяма, че понякога е по-добре да го направя сам.
Имам нужда да си купите много добър пастьоризирано мляко и сметана добро; ясно е, че колкото повече ще добавете сметаната и дебели, отколкото те са в същото време, по-пълното да извара. Трябва да се има предвид, че 300 г млечни продукти, получени около 50 г извара. Като цяло, мляко и сметана микс в голям тиган, покрийте и оставете на стайна температура. Изчакайте, докато сместа вкисва (на нощ ще се случи със сигурност), сложи тенджерата на застой огън и варете, като се разбърква от време на време, докато сиренето съсирек се отделя от суроватката. Ако сте прекалено мързеливи, за да се изправи и се разбърква, сложи тигана на водна баня - това ще отнеме повече време, но не prigorit.
Покрийте решето два слоя марля, така че краят на тъканта окачен и внимателно пъти смес извара се получава по решето. Между другото, преминаващ суроватка - диво ценен продукт, получен й невероятно красиви палачинки и други сладкиши като добри (аз се опитах да се смесват в серума на тесто за пица - оказва се, невероятно). Оставя се да се отцеди изварата, след закрепване на краищата на тензух и виси получения монтаж на нощта, отцежда остатъците от серум.
На сутринта, извадете извара съсирек марля и го избършете през фино сито. Смисълът на тази процедура е, че сиренето губи вода и наситен въздух, а тя е трябвало да бъде, и домашно, и закупуване на продукта. В тази манипулация на изварата по принцип завършва.
Яйца и масло
Важно е да се разбере, че на жълтъка и белтъка се държат при обработката на различни - и по този начин яйцата се нуждаят от раздяла. Така че на първо място, да ги разделят на жълтъци и бели, бялото няма да бъдат необходими за Великден. Ако се страхувате да се използват сурови яйца в храната (това е добре - аз съм тук, например, страх), направете следното.
Pitch от пота с вряща вода, гевгир и купа огнеупорен парна баня, поръсва се със захар в купа, добавете сурови яйчни жълтъци, да вземе камшика и търка жълтъците със захарта, докато, докато те станат светли и просторни сметана. Премахване на купата от котлона и поставете го нарежете на малки парченца масло и да продължи да бие, като се разбърква, докато сместа ще стане гладка и лъскава. Сместа се оставя да се охлади до стайна температура.
По мое мнение, яйчен жълтък - единственият продукт, използван в Пасхата, а в действителност се нуждаят от топлинна обработка. Много варено самия Великден, но, по мое мнение, напразно. Почти перфектен сладко ястие се превръща в тухла. Въпреки това, може би някой го харесва. Аз - не.
всъщност Великден
Отделете около една трета от крема с жълтък и го добавете към крема сирене. Бърка гребло. Добавяне на друга трета от крема, разбъркайте отново гребло. Добавете останалата сметана и разбъркайте отново. В действителност, това е почти всичко, което трябва да се направи, но възможни варианти. Така, крем може да се добави разтопен шоколад или няколко супени лъжици ванилия захар и настъргани лимонова кора и месят сиренината се захаросани или стафиди, предварително ролка тях в пудра захар (така че те са равномерно разпределени по целия обем).
Получената маса трябва да се постави в подходяща форма (най-подходящо - разбира се, pasochnitsa), обхваща я с чиния и се поставя под ярема, и дънната плоча поставени, защото течността ще излязат. Важно е да се маса под формата на равномерно и внимателно, бавно, като се избягва образуването на кухини и се уплътнява лопата. Получава трябва да се постави на нощта в студа. А на сутринта - по всички възможни начини, за да украсят и освещаваш.
как тогава
Като всеки популярно ястие, Великден е винаги готов да опитате специално семейство. Примерни същите пропорции, както следва. На килограм сирене изисква 200 грама добро масло, 5 пресни жълтъка и 200 г фина бяла захар. Ако използвате захаросани плодове, захаросани плодове, ще трябва 200-300 грама. При използване на шоколад е достатъчна stogrammovoy плочки.
Ако не можете да се готви извара, купуват все още на пазара. За извара великденски сирене, от една страна, да изберат да не мазен - на пазара продавачите винаги го предлагат като ниско съдържание на мазнини, но това е беззаконие. Само такъв продукт с по-малко съдържание на мазнини, за разлика от мастна където извара слоеве могат да се редуват с крем слоеве.
На второ място, изварата трябва да бъде умерено суха. Тя не трябва да бъде ронлива, като зърно! Деликатен Великден на това няма да работи. И третият, разбира се, вкус: сирене трябва да бъдат свежи, не perekisshim, без чужди вкусове и миризми. Не забравяйте да го пробвате преди да купите.
За ядки. Най-добре е да използвате бадеми. Да не се използва орехи, тъй като ще даде на Великден непривлекателна и цветове сирене в съмнителен цвят. О, за цвета. По същата причина като орехи, не използвайте като подправка канела. Цветът на листата в кафяв нюанс, което не е много хубаво. Но ванилия, лимонова кора, шафран, удряха на прах със захар, предоставя невероятна експлозия на вкус и цвят. Извара е много любители на всички тези съставки.
Ключови думи
Свързани статии