- Изберете правилния месо (от няколко peremorozhennoy kenguryatiny е малко вероятно да се получи добър кебап) - в идеалния случай това трябва да е прясно месо.
- Подгответе правилно - между другото, в Кавказ и Централна Азия, месото е мариновано в общоприетия смисъл на думата, тя просто смяна на лук и подправки и интензивно замеси ръцете си (тук като тест, толкова повече усилия са вложени, толкова по търга ще вкус). И без оцет. кефир. и това, което има повече сме решили да "маринова".
- Ами и се запържва добре. За месото не се оказа суха, тя трябва да бъде най-здраво тоягата на шиш. Подгответе добър въглен твърда дървесина - дъб, бряст, бреза, или който и да е плод - ябълки, круши. кайсия. сливи (това е дори по-добре, защото месото получава допълнително вкус). Ако използвате бор (и като цяло всеки от иглолистни дървета), топола и трепетлика нормално въглища няма да работи. Фрай не се нуждаят от бързо или бавно. Аз обикновено използвам дълбок грил в долната поставя слой от червени тухли, които са изложени на върха на дървото. Докато горят през гората, тухла загрява и след това да не се даде на въглищата да се охладят, бързо. Фрай за 30-40 минути над "умерени въглища", които вече не дават проблясъци на пламък.
Както се казва, резултатът е много приличен.
Да започнем с барбекю трябва да се подготви един човек, защото "Кебап не харесва ръцете на жените." I "готви" на класическата рецепта: Месото свинско (за предпочитане във врата на свинско месо), макар че в основата на "правилната кебап", се счита за агнето, сол на вкус, оцет, лук пръстени (може да се трие бързо ецване), бахар, дафинов лист. Понякога мога да добавя растително масло.
Има рецепти, където вместо оцет се добавят към доматения сок или лимонов сок, вино или кисело мляко. Всичко зависи от вашия вкус. Всички рецепти са вкусно барбекю на. Но най-важното - трябва да се подготви кебап от естеството и от огъня.
- За да изберете най-дясната част на трупа за барбекю: добро барбекю се получава от филе, филе, шията или ребрата.
- Месото не трябва да се свърже или замразена. Най-добрият вариант - прясно месо, на възраст 40 дни при температура малко над нулата. Месото трябва да бъде по-скоро смели да кебап е вкусно, а не сухо ..
- Както е използвано марината на сок от лук, подправки и сол. месото ще се вдигнат наздравица в 40-та минута. Можете да се маринова по-дълго, това зависи от спецификата на националния рецепта.
- Обезкостени меса нарязани на парчета с размер, който лесно се побира в устата си, нито повече, нито по-малко.
Филе се реже, така че има един ръб в парче месо. Ребрата също съответно.
- Здраво се придържаме на шиш, така че да не пресъхват.
- Фрай в пламък и въглените, обръщат редовно. Stalic Khankishiev например картофи шишчета 10 минути.
Това са основните неща, но това е по-добре, разбира се, да ви разкажа за самите процеса господари.
Шишчета на говеждо месо от Stalik Khankishiyeva: много добре разказани от основните принципи на готвене добро барбекю.
Тази рецепта арменски шиш кебап от няколко части от трупа на Хованес Хакобян, лично тестван, вкус и аромат на зашеметяване, тъй като много основни съвети за готвене:
Половината от барбекюто на месото, а след това на готвене. така че изберете месото е по-добре, в идеалния случай в прясно състояние. ;) Сам се опита да се готви гърди.
Подправки, ецване - всеки избира. Ако не ви харесва оцет, а след това най-малко да направи малко количество оцет, а след това се изсушава месото в бутилка за поливане и напояване добре (можете дори да не месо, а само на въглищата) - е, че съседите знаят, че имате барбекю днес. ))
Аз ще дам един добър съвет: ако искате да барбекю е училище, а след това след накисване месо излее лъжица или двойка (в зависимост от размера на месо), слънчогледово масло мариновано месо (той винаги се маринова в слаб разтвор на оцет смисъл :. Oil obvoloknet месо при готвене кебап и месо Тя ще бъде сочни.
Така че, за да получите вкусна кебап той трябва да бъде отстранен във времето - и dopech месо и да не го направи бисквити, така да се каже да се намери среден път.
Гаранция за добро барбекю, това е чудесен марината, добър рязане на месо си с zhirkom.Shashlyk може да бъде агнешко и свинско, пилешко или indeyki.Vazhno е правилно да се скара уволнен, и изгори с въглища, и време да се превърне шишчетата.
Сега продават течен дим, който, когато се добавя към маринатата дава вкусна вкус и оригинален вкус на крайния продукт.
Препоръчително е да не се използва оцет, той изсъхва месото.
На първо място, трябва да изберете един добър месо. Ако сте любител на агнешко месо - след това изберете площад в костите. Ако свинско месо е по-дебел - на врата, ако не салса, филето.
На второ място, от дясната марината
На трето място, трябва да се постави на правилно месото на шиш (така, че нищо не се затвори, парчетата трябва да се носи по протежение)
Четвърто, трябва добре да се подготвят въглените
Пето, правилно изпържи станция (не изгаря завиване, поръсете сок, и т.н.)
Свързани статии