Халва прилича на ритуал, в който са замесени няколко души. Така например, в Узбекистан, а жените в двора сортират, пресява и печени слънчогледови семки, човек, в същото време, размахване яйчен белтък в бъчви със сапун корен и е направен от захар карамел сироп. И когато се смесват всички съставки, този процес е доверите на най-опитните и силния човек и защо научихте по-късно.
Как да готвя халва в завода бонбони.
халва вкус зависи от суровината, това е, което се намира в сърцето на изготвянето му. За да направите това, използвайте ядки и семена: сусам, орехи, фъстъци, бадеми, слънчогледови семки, коноп ... В този случай, спомагателните вещества са: брашно, сапун корен, зеленчуци, захар, мед, шоколад и др.
И сега ще ви кажа как процеса на готвене източната десерт в завода бонбони. Капитаните на готвене
халва, наречена kandalatchi, те го правят според древната ориенталска рецептата. Това е специална професия, което показва големия опит на подготовка на ориенталски сладкиши, която изисква специални умения.
Всичко започва с едно семе. След почистването им и сушени или печени, се счита, идеален за тази пържене изключително на желязо мангал. Само тогава семената ще получат златист цвят, неповторим аромат и вкус. Важно е да се непрекъснато се намесва в семена, ако те Undermountain, пастата ще горчи.
По време на печене на слънчогледови семки се изпаряват почти всички влагата, но броят на минералните масла, не е намалена, всяко семе наполовина се състои от масло, това се вижда добре, ако ние поставяме семената между два листа хартия и пада. Мазнините място на хартия - чисто олио.
Kandalatchi изпрати семена в екструдера - специална машина, която не само скърца, но също така и внимателно frays семена, ги превръща в хомогенна маса протеин. Мазна паста, направена от натрошени семена и протрити нарича - halvin. Това е в основата на една древна рецепта. Пастата се смила няколко пъти, докато стане вискозен, като кондензирано мляко. След това добавя ванилия.
След това, от вода, захар и меласа варено карамел, който дава халва пластичност. Захарен сироп трябва да се покрие и вискозен да направи сладък карамел маса в kandalatchi добави отвара от сапун корен.
Сапун корен, никой друг от корена на растението Saponaria средиземноморски който съдържа сапонини. Сапонини - специални вещества в рамките на възбуда те образуват гъста бяла пяна. Бульон mylnjanki смесен със захарен сироп и се разклаща в стабилна пяна, всичко това прави машината. Caramel води до снежнобял цвят, след това се комбинира с halvinom.
И след това, бъдещият халва меси на ръка - гребла, точно както го е направил по-рано на Изток. Номерът се крие във факта, че по време на месенето леко издърпване нишките на бял бонбони, халва получите мека и влакнести, с бели жилки. Ако миксера месят, той ще прекъсне всички нишки на карамел и ронлива ги правят като пясък.
Ето защо в процеса на месене Узбекистан поверено на опитни и силния човек, както и в завода бонбони. Kandalatchi искал извършва магически ритуал на огромна купа с бъдещето на десерт, лесно Натискът дървена бухалка, той леко се омесва сладка маса. Този процес се извършва ръчно.
По същия начин се омесва и шоколад халва, местни занаятчии отидоха да учат неговия случай в Турция, където халва, изработен от СИМ-картата - сусамово семе, от които тахан халва. В България, сусам не растат и ние халва, изработен от слънчогледово семе. След месене на тесто е напълно готов. Свеж въздух се разпространява чрез десерт кутия.
От халва да бонбони форма първите прави тухли и отгоре покрити с дебел слой от шоколад.
Специални рецепти за домашно халва:
Това е още една рецепта халва у дома си, и въпреки че той не е специален, но много вкусно. За да се подготвите ли се нуждаете от следните съставки: 2 чаши на белени слънчогледови семки, 1,5 чаши захар или фруктоза, 1,5-2 чаши брашно, 1/3 чаена чаша олио, 10 супени лъжици вода.
Брашно, необходимо за запържва в до златисто кафяво, добавя в тигана и запържете натрошени семена още 5 минути.
Отделно от това, в тенджера готви на захарен сироп. За да направите това: да излее водата се изисква от разположението, броя на захар, доведе сместа да ври, намалете огъня и оставете да къкри сироп за лепкавост. Добави растително масло, разбърква се и се оставете да заври и отстранете от огъня да се охлади.
Веднъж, в охладен сироп karamelevy изсипете брашното сместа и семената, разбъркайте добре. Плосък купа облицовани с пергамент или найлоново фолио, сложи Глазурата, уплътнен добре и се оставя, докато изстине, покрит с капак.
За какво халва по-здрави, какви видове халва са популярни, можете да прочетете в статията: на полезните свойства на халва.
Свързани статии