Рядко един рибар се връща от риболов, а не за улов на шаран. Carp е най-честата сладководни риби. Тя е изработена не само през делничните дни, но често се сервира като основно ястие на празничната трапеза. С нея можете да създадете един много истински кулинарни шедьоври. Но всичко започва с рязане на риба. В тази статия ще ви обясни как да се подготвят рибата, как да го намалят правилно, как можем да се подготвим.
Семейството на шаран обширна и всички те споделят едно общо нещо - голям брой кости и тиня. Но месото на вкусната си, леко сладък вкус. Затова правилното приготвяне на рибата зависи от вкуса и аромата на бъдещето на храна.
Мнозина смятат, че това риба на малко и не съдържа никакви хранителни вещества. Как това се оказа погрешно. Месото за шаран съдържа:
Наситени мастни киселини;
Витамини, включително група В;
И това не е пълен списък на всички хранителни вещества. Само едно желязо в нея толкова много, че се препоръчва в диетата на хората с нисък хемоглобин. Необходимо е да се вземат под внимание калоричната стойност, която не е приготвена риба на 100 грама е само 97-100 калории.
Как да се почисти шарана
Шаран, както и всяка друга риба, нетраен. Поради това, с което риба от риболов или от магазина, трябва възможно най-бързо, за да го намали.
Ако рибата е жив и готов да се бори тя няма да, тогава е по-добре да се сложи в банята или друг голям контейнер с вода и я дам няколко дни в нея плуват. Във водата, добавете 1 чаена лъжичка сол и го замени всеки ден. Този трик ще ви позволи частично отмие слузта и подобряване на вкуса.
Сега, в много магазини като бонус към покупката на шаран има услуга за почистване на риба на кантара. Много домакини ще се съгласят, че това е най-трудната и неприятна част от подготовката на рибата преди готвене.
За да почистите рибени люспи, необходими на конвенционален кухненски нож или остър нож за специално почистване на риба.
Поставете рибата върху дъска за рязане и внимателно почистване на скалите, като се започне от опашката, и постепенно преминаване към главата.
Нарежете на корема, което прави разрез от ануса и нагоре и надолу. Опитайте се да се намали, така че да не се повреди червата на рибата. Извадете вътрешността.
Ако не използвате главата си, след това просто го нарежете и го изхвърлете. Ако се готви главата на рибата, нож, извадете очите и хрилете нарязани.
Ножици отрязани перките. В голяма риба горната гръбна перка е много трудно да се реже с нож или ножица. Използвайте кухненски сатър. Можете да направите V-образен съкращения не са дълбоки около ребрата на гръбни и ги изрежете.
Изплакнете риба със студена вода, внимателно промиване на кухината и хрилете на рибите.
Как да се намали шарана в филета
Рязане на шаран в филе без кожа е най-добре, когато е малко измръзнали. Ако шарана не са предварително почистени, почистете го от люспите.
Поставете шарана върху дъска за рязане и стиснал ръката, направи остър нож разрези точно зад хрилете.
Направете разрез по протежение на задната част на тялото на рибата, като се започне от главата до опашката. Повдигнете рибата, толкова по-добре да се намали и преместване на ножа по костите на ребрата, отделяне на филето. Нарежете филето от опашката.
Notch филе с опашка между месото и кожата, и се държеше за ръка, отделете месото от кожата. Обърнете филетата и нарязани на бял филм.
Нарежете голям ребрата.
Отделете филетата от друга страна.
Сега остава само да я нарязва на порции парчета.
Как да се отървете от миризмата
Подобно на много други речни или езерни риби, шаран не е много приятна миризма на тиня. По принцип правилната рязане и подготвени шаран по-малко миризма, но миризмата остава. Особено, когато рибата се приготвя с люспи.
Най-лесният начин за намаляване на миризмата на тиня - поръсете труп преди готвене лимонов сок.
Можете да премахнете миризмата на тиня чрез накисване рибата предварително за половин час - час преди готвене в млякото. Там можете да добавите ароматни билки и подправки.
Премахва миризма и обикновен домакински оцет. За тази цел, един литър студена вода добавете супена лъжица оцет и се накисва в него риба в продължение на 2 часа. След накисване, изплакнете добре и се изсушава с хартиена кърпа.
Ако изобщо няма време да се отървете от миризмата на накисване рибите, само варени, поръсва се насити с пресен копър.
Общи препоръки
Преди готвене шаран, е необходимо да купуват. И това е важно да се купи прясна риба. Идеално - се купят в магазините голяма верига, където има специален аквариум. Тук ще хванат жив шаран. Друг плюс - тя може да бъде по-малко слуз и миризма на плесен.
Ако рибата вече са мъртви, обърнете внимание на очите и хрилете. Очите трябва да са светли, а не скучна. Хрилете - червено.
Това беше по-малко от малки кости, по-добре да си купите шаран с тегло 1,5-2 кг. По-големият шаран - стари и опасни вещества, могат да се натрупват в него. Не без причина тя се нарича "река прасето". Той не е много придирчиви за храна.
При рязане, опитайте се да ловят риба, колкото е възможно да се почисти и измие вътрешностите. Те могат да дадат неприятно горчив вкус.
При готвене на шаран във фурната, ако не му предварително накиснати, поставени в много пресен копър корема. Той премахва миризмата.
Как да го готвя - рецепти много. Шаран, можете да:
Fry в съд;
Печете във фурната и на скара;
Задушени.
Освен това, тъй като частите и сорт.
Най-вкусна шаран - печени. В допълнение, по-малко калории.
Кук шаран във фурната по-добре, обви го с фолио. Така се оказва, рибата сочни и ароматни.
За красива златиста коричка в продължение на 10-12 минути, то трябва да бъдат разположени.
Сложете рибата по-добре във вече загрята фурна.
При подготовката на панирани малките рибки на шарана се нуждае от голямо количество олио или мазнина.
Като гарнитура към него, можете да подадете картофено пюре, задушени зеленчуци, ориз и др. Той съчетава добре с всяка гарнитура и почти всички зеленчуци.
Свързани статии