Всички знаем, че яйцето е направено от протеин и на жълтъка. И ако жълтъка винаги е статично, протеинът всеки ден губи своите свойства. За яснота вземат пресни яйца и преди една дори една седмица. Разделете ги в 2 различни плоски плочи. В чист протеин ще бъде здраво и ще лежат в воднисти. По-възрастният яйцето, толкова по-воднисти го протеин. Именно тази воднисти при подготовката на яйца на очи дава грозен "пола". Така че изводът е очевиден: за яйца на очи се нуждаят само от най-пресните яйца можете да намерите.
Това воднисти утайки има и пресни яйца, но това не е достатъчно. Но тъй като ние сме перфекционисти, ние трябва да се отървете от него. За това, ние се нуждаем само малка сито. Счупете яйце в нея и внимателно я малко разклаща. Всичко, което се оттича от екрана, ние не се нуждаем и от това, което остава, ние ще направим най-доброто яйца на очи.
Сега нека да се справят с вода, оцет, сол и такива неща. Всичко това ние не се нуждаем, с изключение на вода, разбира се. Ако някой твърди обратното, да го изпратите на мен, аз ще ви обясни всичко за него. Оцетът наистина ускорява протеин коагулация, но в този случай ние не се нуждаем, повярвай ми.
Между другото: pashotirovanie терминът предполага слаб заварка във вряща течност. Тя не трябва да бъде вода. Например, парче може pashotirovat сьомга в зехтин. Просто се потопите рибата в студена маслото и сложи на огъня под средното. Веднъж отидох фини мехурчета, всичко е почти готово. Още малко - и вие имате най-нежна риба за вечеря. Но аз отделям.
Поставете голям съд със студена вода на умерен огън. Докато водата се загрява, да вземе всички "танци с дайре" около яйцето, искам да кажа сито. След като на дъното на тенджерата ще тръгне нагоре малки мехурчета, веднага намалете огъня до минимум. Не позволявайте на кипене на водата. Помнете: малки мехурчета - ключът към успеха. Спуснете внимателно яйце във водата директно от екрана и изчакайте около 3 минути. Може да се наложи да се готви няколко яйца, преди да осъзнаят, колко време е необходимо да се подготвят перфектни яйца на очи.
Премахване на яйце от вода с скимер средства и потапяне в студена вода, като по този начин спира процеса на готвене, който продължава да тече поради остатъчната топлина. Минута по-късно, Пат яйцето с хартиена кърпа и се насладете на идеално гладка и невероятно вкусни яйца на очи. Тя е идеална за много салати. Идеално допълва закуска с печена филийка и шунка. Да можеш, и просто се хранят със сол и черен пипер.
Свързани статии