Поради големия брой на ябълки, уловени на мое разположение тази година, реших, в допълнение към конфитюри и сладка, за да се опита да се готви нещо по-интересно. Ами варени. като начало на готвача, и не мога да спра, на брега всичко е си струва. Тествах трите опции.
Така че, първата версия Направих най-простите на атаката. Взех рецептата с bbcgoodfood.com сайт.
- 1,5 кг ябълки
- 750 г бистро muskovado
- 500 г стафиди
- 2 средни лук
- 2 часа. L. зърно горчица
- 2 часа. L. джинджифил земята
- 1 час. L. сол
- 700 мл ябълков оцет
Ябълките се почистват, нарязани на кубчета. Лукът ситно котлет.
Всички съставки се поставят в голям соте тиган или тенджера с дебело дъно. Сместа се оставя да кипи, намаляване на топлината и приготвят, като се разбърква често, за 30-40 минути, докато докато сместа се уплътнява и започва типичен барботиране.
Cool леко разширена в стерилизирани буркани и близки.
Както можете да видите, че всичко е много, много проста. И се оказва, въпреки това много вкусно! Няколко супени лъжици лютеница в буркани не се изкачи, аз ги поставя в стъклен буркан и поставете в хладилника. Тогава аз ям сирене и хляб.
Подготовка първи път от 700 г ябълки, т.е. на пробата, бяла захар се нормален (в muskovado ние разрушен възможно) в количество от 300 грама оцет 250 мл. Струваше ми се, че оцет може да бъде и малко по-малко, но когато лютеница малко се изправи, вкус и аромат е по-балансиран. Да, броят на стафиди аз изважда - 700 г ябълки взеха 120 грама, за моя вкус е достатъчно.
Трябва да се тества версия е пикантна лютеница от Nigella Lawson рецепта от книгата "Как да бъде домашно богиня".
Подправено ябълка лютеница
- - 500 г ябълки
- - 1 средно лук
- - 2 червени чушки
- - 250 грама Demerara захар (I отново се обикновен бял намали до 200 гр)
- - 1 супена лъжица. л. ситно нарязан джинджифил
- - 1 час. L. бахар
- - 1 час. L. куркума
- - 1/2 часа. L. сол
- - 1 час. L. пулверизирани продукти
- - 350 мл ябълков оцет
Принципът на получаване е същият, както в рецептата от BBC. Смесете всичко и варете в продължение на 40 минути, докато дебел.
Това лютеница има специфичен вкус и аромат.
Ароматът тук дължи главно на куркума, и на цвят го изисква; Къртни е по-пикантни и интересни.
Оцет взех 150 мл. 350 изглежда малко много. За моя вкус - не повече от 200. Но вижте сами. По време на съхранение, вкусът отново "разработвам".
Е, на третия вариант, който ми хареса най-много на тествания.
Вила дребните Apple Къртни
- - 1,5 кг ябълки
- - 500 г лук
- - 500 г стафиди султанат
- - 750 г захар Demerara
- - 500 мл бяло вино оцет
- - кора и сок от 2 лимона
- - 1 малка чили
- - 1 час. L. джинджифил земята
- - 1 час. L. бахар
- - 1/2 часа. L. канела
- - 1/2 часа. L. морска сол
- - щипка карамфил
- - 8 грах черен пипер
- - 1 супена лъжица. л. зърно горчица
Apple кора и семена, нарязани Мелчор. Нарязват лука много фино.
Поставете всички съставки в голям съд или тенджера с дебело дъно, на слаб огън кипене, като се разбърква, докато захарта се разтвори.
Намаляване на топлина много ниска и приготвят, като се разбърква от време на време, до тогава, докато лютеница не се уплътнява.
Разлага на стерилизирани буркани, в близост.
Оригиналната рецепта е трябвало да се подготви лютеница за много дълго време, около четири часа. I приготвени първата половина на съставките варени 1 час. 20 мин. - През това време трябва да се кондензира, всичко по-дълго.
Половината от нормата се 300 гр захар, 200 мл оцет 150 г стафиди. Когато приготвени на втория кръг, броят на лют червен пипер - за моя вкус, тя е много малка, исках малко по-остър вкус.
Препоръчително е да се устои лютеница поне един месец преди употреба. Но това, по мое мнение, се прилага за всички технологии ме изпитват опции - дори и след няколко дни в вкуса на хладилника се променят към по-добро, така че не бързайте да го ядат веднага лъжици, въпреки че е трудно да се устои, да.
Какво е това? Да, нищо. Месо, птиче месо, приготвени по различни начини; Струва ми се, че ако такава лютеница добави по време на готвене, като например печене или закаляване, също ще бъде добре, но все още можете да неща с, например, ролки.
Що се отнася до подправки и други съставки - да се ръководи от собствения си вкус. Опитайте се да бъдете сигурни, този процес. Ако нещо не е достатъчно - добави. Започнете с малки порции, с малко количество, да реши, че е необходимо да се добавят / изваждане. За моя вкус, още веднъж, и трети вариант е най-голям успех.
Ако е възможно да се използват тези разновидности на захар, по-добре е, разбира се, да ги вземе. На небцето, те все още са засегнати.
Свързани статии